Что вы получаете, когда комбинируете фиолетовую кукурузу, фрукты и специи? Chicha morada, освежающий перуанский пунш, который может стать вашим новым летним напитком!
Чика Морада славного оттенка - это андский напиток, приготовленный из фиолетовой кукурузы или маз Морадо. Напитки на основе кукурузы существовали в регионе с доколумбовых времен, и этот имеет фруктовую, острую, пряную ноту с добавлением таких ингредиентов, как ананас, яблоко, лайм, корица и гвоздика. Поданный холодным, это делает восхитительный безалкогольный удар - или добавьте это с писко для выпивки, виноградной версии. Наполненный антиоксидантами и антоцианинами, пурпурная кукуруза также имеет много потенциальных преимуществ для здоровья.
→ Найти его: сушеная пурпурная кукуруза или масис Морадо обычно доступны на хорошо укомплектованных латиноамериканских рынках или онлайн в La Tienda.
Рецепты для Чича Морада варьируются между местами и людьми. Этот рецепт основан на рецепте, щедро разделенном жительницей Лос-Анджелеса Мариной Хейс, которая часто посещала перуанский ресторан, где влюбилась в большие бокалы с пуншем. «Корица и гвоздика слегка ароматизировали этот глубокий пурпурный сок, и в результате я получил совершенно уникальный напиток, от которого я просто сошел с ума», - говорит Марина. Когда она повзрослела, Марина разработала свой собственный рецепт, основанный на изучении блогов по иностранным продуктам и намеках друзей.
Мне нравится ее версия, которая сильно приправлена - идеально подходит для этого снимка писко - и полностью настраивается в отделе сладости. (Марине нравится пальмовый сахар; я использую мед.) Мне также нравится, как в ее методе используются только кожура и сердцевина ананаса, части, которые обычно расходуются впустую. Вы можете съесть остальную часть ананаса отдельно, или я должен сделать это: разрезать его на куски, заморозить и использовать в качестве «кубиков льда» для Чича Морада.
Летом Марина готовит два-три галлона Чика-Морады каждую неделю, и в ближайшие много жарких дней я не удивлюсь, если начну делать то же самое. Этот рецепт очень полезен, и хотя его, безусловно, можно уменьшить вдвое, кипячение чича-морада разогревает кухню, поэтому я считаю, что стоит сделать большую порцию сразу.
Распечатать рецепт
2 Рейтинги
Я сделал это!
Чича Морада
Делает около 2 галлонов
Ингредиенты
- 2
(15 унций) мешки сушеной фиолетовой кукурузы (maíz morado)
- Кожура и ядро от одного большого спелого ананаса (см. Как разрезать цельный ананас)
- 2
пирог бабушка Смит яблоки, четверти
- 1
куча столовой ложки целых гвоздик
- 4
Цейлонские палочки корицы, сломанные (также называемые мексиканской корицей или канелой; могут заменить 2-3 палочки корицы Кассии)
- 2 галлона
плюс 1 стакан воды
- Сок 5 лаймов
- Сок 3 лимонов
-
Подсластитель на ваш выбор: пальмовый сахар, белый сахар, простой сироп, нектар агавы, мед и т. Д.
инструкции
-
Смешайте фиолетовую кукурузу, ломтики ананаса, яблоки, гвоздику, корицу и воду в большой кастрюле. Довести до кипения, накрыть кастрюлю и уменьшить до кипения. Варите на медленном огне 45 минут, затем откройте кастрюлю и продолжайте варить еще 30 минут.
- Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры (или оставьте на ночь для более интенсивного аромата). Процедить и выбросить твердые вещества.
- Добавьте лимон и сок лимона. Подсластить по вкусу. Поставить в холодильник до полного охлаждения и подавать на льду. При желании украсить лаймом или нарезанным яблоком и ананасом.
Примечания к рецепту
Чтобы придать чика-мораде более сложный аромат, вы можете добавить специи, такие как звездчатый анис, душистый перец или мускатный орех, а также фрукты, такие как чернослив, сушеная вишня, абрикосы, свежая айва или паста из мембраны.
Пунш можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
По рецепту от Марины Хейс. Спасибо Марина!
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- низкий уровень жирности
- низкое содержание натрия
- вегетарианец
- pescatarian
- без молочных продуктов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
- без добавления масла,
На порцию из 8 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 141
- Жир 1, 8 г (2, 8%)
- Насыщенные 0, 4 г (2%)
- Углеводы 33, 8 г (11, 3%)
- Клетчатка 6, 1 г (24, 4%)
- Сахар 12, 1 г
- Белок 4, 3 г (8, 6%)
- Натрий 59, 1 мг (2, 5%)