Если вы обычно думаете о том, что булочки такие рассыпчатые, сухие и плотные, эти крем-крем-лимонно-миндальный крем изменят ваше мнение.
Это тяжелый крем, который придает этим булочкам их мягкую текстуру, и это высококачественные экстракты, которые делают булочки невероятно аккуратными. Сами же самки приправлены экстрактом органического миндаля, в то время как глазурь использует ванильный и лимонный экстракт (который обеспечивает больший аромат, чем чистый лимонный сок). Сладкая и цитрусовая пара прекрасно сочетаются.
Если миндаль и лимон не ваши любимые вкусы, просто замените своих фаворитов! Попробуйте Nielsen-Massey Organic Pure Orange Extract в тесте для еще более смелого вкуса цитрусовых или используйте Nielsen-Massey Organic Pure Coffee Extract в глазури для закуски, приготовленной в кафе.
Тесто объединяется легче, чем большинство, так как вам не нужно вырезать масло (спасибо, крем!), И нет необходимости в смесителе.
Этот рецепт исходит от пекаря Дженни Маккой в ее БЕСПЛАТНОЙ Vanilla & Beyond: Baking With Flavors First class. «
Лимонно-миндальный крем Scones
Выход: Делает 8 клинок
Ингредиенты
ДЛЯ СУДЕБНОЙ ДОКУМЕНТЫ:
- 2¾ чашки (360 г) неотбеленные универсальные
- ¼ чашки (50 г) гранулированного сахара
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1⅔ чашки (400 г) тяжелые сливки, а также больше для топпинга
- 2 чайные ложки Nielsen-Massey Organic
- Экстракт чистого миндаля
мука, плюс больше для пыли
ДЛЯ ГЛАЗЫ:
- 1 стакан (120 г) сахарной пудры
- 2 столовые ложки (30 г) молока
- 1 чайная ложка Нильсен-Масси Мадагаскар Бурбон Чистая ванильная фасоль
- ¾ чайная ложка экстракта лимонного экстракта Нильсена-Масси
- Чистый лимонный экстракт
метод
ДЛЯ СУДЕБНОЙ ДОКУМЕНТЫ:
- Расположите стойку в центре духовки и предварительно разогрейте до 400 F (205 ° C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль вместе, пока они не объединены. Добавьте сливки и миндальный экстракт и перемешайте резиновым шпателем или ложкой, пока тесто не соберется вместе.
- Поверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно промойте несколько раз. Разделите тесто на две части и сформируйте каждый кусочек на большой диск, толщиной около 6 дюймов (15 см) и толщиной 1 дюйм (2, 5 см).
- Поместите два диска теста на лист для выпечки с пергаментом. Используя острый нож, вырежьте диски на четвертинки, оставив ломтики диска на месте. Выпекать до светло-золотисто-коричневого цвета, около 25 минут. Дайте остыть на выпечке полностью перед остеклением.
ДЛЯ ГЛАЗ
В маленькой миске взбейте сахарную пудру, молоко и лимонный экстракт вместе, пока они не станут полностью гладкими. Используйте немедленно или плотно закройте и охладите до готовности к использованию. Пусть охлажденная глазурь нагревается до комнатной температуры и перемешивается перед использованием.
Либерально почистите глазурь поверх верхушек булочек и дайте постоять около 20 минут, чтобы установить перед подачей на стол.