Рецепт любезно предоставлен Эрин Гарднер из Simply Stunning: Торты с ручным выпечкой
Ингредиенты
- 2/3 стакана (160 мл) сахара
- 3 больших яичных желтка
- 3/4 стакана (180 мл) свежего лимонного сока
- 4 столовые ложки (1/2 палочки, 57 г) холодного несоленого масла, куб
- 1/2 ч.л. (2, 5 мл) чистого экстракта ванили
- щепотка кошерной соли
Направления
В средней теплостойкой миске взбейте вместе сахар, яичные желтки, яйца и лимонный сок. (Обязательно используйте чашу, достаточно большую, чтобы сидеть на верхней части вашей кастрюли).
В кастрюле объемом 2 кварты принесите 4 стакана воды для тушения на среднем огне. Установите чашу поверх кипящей воды (не позволяйте миске прикоснуться к воде) и нагрейте смесь, постоянно взбивая, пока она не утолщена (смесь должна иметь текстуру майонеза), около 10 минут.
Удалите с огня и взбейте в масле, ванили и соли до полного комбинирования.
Вылейте лимонный творог в пластиковый или стеклянный контейнер, нанесите пластиковую пленку на поверхность творога и охладите до полного охлаждения, как минимум 2 часа и до ночи, перед использованием.
Совет. Лимонный творог будет хранить, охлажденный, в течение двух-трех дней.