Отойдите от любых ваших мыслей о мягкой и скучной индейке прямо сейчас, потому что это не тот случай. Даже не близко. Этот медленный соус, похожий на болоньез в ресторанном стиле, придает пачке измельченной индейки то, о чем вы, вероятно, даже не подозревали.
Между полным, богатым вкусом и мягкой, бархатистой текстурой, которая идеально прилипает к каждой пряди спагетти, это соус из мяса индейки, к которому я готовился годами, и я не могу дождаться, когда вы попробуете его!
Секреты лучшего мясного соуса Турции
Из-за того, что молотая индейка содержит мало жира, это не мясо с репутацией вкуса и не очень сочное. Поэтому, чтобы он сиял, как здесь, ему нужна небольшая помощь, которая приходит в форме панчетты, молока и белого вина.
Лучший соус из мяса индейки начинается с откладывания жира из маленьких кусочков панчетты. Лишний жир придает телу соус и богатство, которое вы просто не можете получить от одной индейки. Это добавляет аромат, не будучи настойчивым и подавляющим (как дымный аромат бекона). И хотя для приготовления мясного соуса можно использовать любой тип вина, эта версия обладает четким белым цветом по сравнению с ярким красным (который имеет тенденцию подавлять индейку).
Примечание о пропуске панчетты
Если вы не едите свинину, вы можете приготовить этот соус, не включая панчетту. Соус будет немного меньше по вкусу и будет менее насыщенным. Безусловно, это все еще апгрейд от большинства стандартных соусов из мяса индейки.
Распечатать рецепт
49 Рейтинги
Я сделал это!
Лучший мясной соус из говядины
Serves4
Ингредиенты
- 1 столовая ложка
оливковое масло
- 4 унции
панчетта, нарезанная кубиками
- 1 маленький
желтый лук, мелко нарезанный кубиками
- 1 среда
морковь, очищенная и мелко нарезанная кубиками
- 2 стебля
сельдерей, мелко нарезанный кубиками
- 2 гвоздики
чеснок, рубленый
- 1 фунт
индейка молотая, темное мясо предпочтительнее
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1 чайная ложка
сушеный орегано
- 1/4 чайной ложки
молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки
свежемолотый черный перец
- 1 чашка
цельное или 2% молока
- 1 чашка
белое сухое вино
- 1 (28 унций) может
измельченные помидоры
- 1 чашка
куриный бульон с низким содержанием натрия
- 1/2 чашки
мелко тертый сыр пармезан, плюс еще для порции
-
Приготовленные спагетти, для сервировки
инструкции
- Нагрейте масло в жаровне на среднем огне, пока оно не мерцает. Добавьте панчетту, лук, морковь, сельдерей и чеснок, и готовьте, периодически помешивая, пока жир из панчетты не станет мягким и овощи не станут мягкими, около 8 минут.
-
Добавьте индейку, соль, орегано, мускатный орех и перец. Разделите мясо на маленькие кусочки деревянной ложкой и готовьте до тех пор, пока оно не станет коричневым и не перестанет розовым в середине, 6-8 минут.
- Влейте молоко и доведите до кипения. Продолжайте варить на медленном огне до тех пор, пока молоко почти не уменьшится и не останется очень мало жидкости, около 10 минут. Вмешайте вино и варите на медленном огне снова, пока оно не уменьшится полностью, около 10 минут.
- Добавьте помидоры и бульон. Уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, при слабом кипении в течение 1 часа. Снять с огня и размешать в пармезане. Подавать по спагетти.
Примечания к рецепту
Сделать заранее: соус можно приготовить за день и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Хранение: остатки будут хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 505
- Жир 26 г (40%)
- Насыщенный 9, 8 г (49, 1%)
- Углеводы 24, 5 г (8, 2%)
- Клетчатка 5 г (20, 1%)
- Сахара 14, 4 г
- Белок 40, 3 г (80, 5%)
- Натрий 1326 мг (55, 3%)