Панада - это одно из тех блюд, которое намного лучше, чем оно имеет право быть - или чем оно кажется. Это сборка однодневного хлеба, тертого сыра и удобных ингредиентов кладовой (в данном случае белая фасоль, швейцарский мангольд и колбаса), которые заливают бульоном и запекают до образования пузырьков, как соленый хлебный пудинг встречается с французским луковым супом. Не совсем суп и не совсем запеканка, это нечто большее: лучшее из обоих миров.
Единственный реальный недостаток панэдов, на мой взгляд, в том, что они печутся так долго, что я всегда голодаю, когда они готовы. Это где мой друг медленный плита входит.
Я готовлю все основные ингредиенты накануне вечером - поджариваю хлеб, готовлю начинки, даже измельчаю сыр - и затем собираю все на следующий день в мультиварке. Я думаю, что панада лучше всего, когда она готовится в течение шести часов на ВЫСОКОЙ настройке, но урезание до четырех часов или замедление на восемь часов на НИЗКОМ тоже хорошо. Только не превышайте восемь часов, иначе панда может сгореть.
Будьте предупреждены: этот рецепт делает много. Это идеально подходит для кормления толпы или приготовления еды на неделю вперед. Он также удивительно хорошо замерзает, хотя после разогрева выглядит еще более деревенским! Я рекомендую заморозить в отдельных контейнерах и разогреть в миске в микроволновке.
Заметки тестера
Если вам интересно, что именно представляет собой это блюдо, подумайте о нем, как о тушеном французском хлебе, который немного напоминает бульон из французского лукового супа. (Это не другая версия панаде, которая является пропитанным хлебом, используемым для поддержания сырых фрикаделек или рулетика.) Мы обновили рецепт, чтобы использовать меньше бульона, чтобы готовая панада не была сырой. Здесь необходимо сначала поджарить или высушить хлеб, потому что он готовится в мультиварке. Пропуск этого шага приведет к густому, мягкому рагу, но я предложил два варианта, чтобы вы могли выбрать метод сушки хлеба, который лучше всего подходит для вас.
- Кристина, сентябрь 2017
Comfort Food French Stew: смотреть видео
Распечатать рецепт
27 Рейтинги
Я сделал это!
Сырная Панаде со швейцарским мангольдом, фасолью и колбасой
Подается от 6 до 8 в качестве основного блюда или от 8 до 10 в качестве гарнира
Ингредиенты
- 1
(1-фунт) буханка дневного коркого деревенского хлеба, нарезанного на 1-дюймовые кубики
- 1 столовая ложка
оливковое масло
- 8 унций
сырая свиная колбаса, снятая оболочка
- 1
средний желтый лук, нарезанный кубиками
- 1 средняя связка
Швейцарский мангольд (около 12 унций)
- 2 гвоздики
чеснок, рубленый
- 1 чайная ложка
сушеный тимьян или 1 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна
- 2
(15 унций) банок фасоль каннеллини (3 стакана фасоли), осушенные и промытые
- 2 чашки
сыр моцарелла тертый (8 унций), разделенный
- 4 чашки
(32 унции) куриный бульон с низким содержанием натрия
-
Крупно нарезанные свежие листья петрушки (по желанию)
инструкции
- Высушить или поджарить хлебные кубики. Чтобы высушить, поместите хлеб на противень для выпечки и дайте ему высохнуть при комнатной температуре, помешивая один или два раза, по крайней мере, 8 часов или в течение ночи. Чтобы поджарить, поместите на противень для выпечки и запекайте в духовке при 375 ° F до поджаривания, помешивая до половины, всего около 20 минут.
- Нагрейте масло на большой сковороде на среднем огне, пока оно не мерцает. Добавить колбасу и лук и варить, разбивая колбасу на мелкие кусочки деревянной ложкой, пока колбаса не будет прожарена и лук не станет мягким, 8-10 минут. Тем временем нарежьте стебли мангольда на 1/2 дюйма, тонко нарежьте листья мангольда и держите стебли и листья отдельно.
-
Добавить стебли мангольда в сковороду и варить до тех пор, пока стебли не станут мягкими, еще 3-5 минут. Добавьте листья мангольда, чеснок и тимьян и варите, пока листья не увядут и не станут мягкими, еще около 4 минут. Снимите кастрюлю с огня. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
- Поместите 1/3 кубиков хлеба (около 4 чашек) в ровный слой в мультиварке объемом 6 кварт или более. Рассыпьте 1/3 смеси мангольда (около 1 чашки) и 1 чашку бобов на хлеб. Рассыпьте 2/3 чашки сыра по всему слою. Повторите с наслоением в этом порядке в тех же количествах: хлеб, смесь мангольд, сыр, оставшийся хлеб и оставшаяся смесь мангольд. Охладите оставшиеся 2/3 чашки сыра. Вылейте бульон равномерно поверх панаде.
- Накрыть крышкой и готовить в режиме ВЫСОКОГО от 4 до 6 часов или в режиме НИЗКОГО в течение 8 часов. Посыпьте зарезервированный 2/3 стакана сыра поверх панели за последние 15 минут приготовления. Подавать в мисках, при желании с гарниром из петрушки.
Примечания к рецепту
- Сделать заранее: смесь колбасы и мангольда можно приготовить за 1 день, охладить и поставить в холодильник до готовности к сборке. Хлеб можно сушить или поджаривать до 1 дня.
- Хранение: заморозить остатки в отдельных контейнерах. Разогрейте в микроволновой печи в течение 5-7 минут, помешивая один или два раза во время приготовления.
- Направления духовки: соберите панде в кастрюлю размером 9x13 дюймов или в жаровню. Накрыть алюминиевой фольгой или крышкой и выпекать при температуре 350 ° F в течение 45 минут. Раскрыть, посыпать сыром и продолжать выпекать без крышки еще 15 минут.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- безалкогольное
На порцию из 8 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 623
- Жир 19 г (29, 2%)
- Насыщенные 7, 6 г (38, 2%)
- Углеводы 78, 8 г (26, 3%)
- Клетчатка 14, 8 г (59%)
- Сахара 6, 7 г
- Белок 37, 5 г (75%)
- Натрий 836, 6 мг (34, 9%)
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.