Я выросла достаточно близко к Мэну, чтобы знать, что лето не было летом, если не было кучи черники. Это означало не только провести по крайней мере несколько суббот в фермах U-pick, но и проехать по побережью, что означало остановку на обочине дороги всякий раз, когда мы видели проблеск диких ягод. Черничные маффины, пироги и сапожники вскоре должны были последовать. Я до сих пор не могу провести лето, не выбивая эти три вещи из моей кухни.
Это сапожник, который я делаю в этом году. Это идеальный вариант, потому что именно таким должен быть хороший черничный сапожник: он сладкий и сочный, он должен слегка испачкать зубы и просто попросить самый большой кусок ванильного мороженого. У него также есть крошечный секрет, который делает его «черничным» из черничных сапожников - и он не просто добавляет больше черники.
Ultimate Fresh Blueberry Cobbler: смотреть видео
Щепотка молотого кориандра является секретом самого лучшего черничного сапожника
Черничные рецепты сапожника имеются в большом количестве, но этот особенный - и это благодаря щепотке молотого кориандра в начинке. Совет от кондитера Гуру Стеллы Паркс из Serious Eats, который добавляет немного кориандра в свои черничные кексы. После того, как мы сами испекли ее версию, мы зацепили: цитрусовый, яркий аромат специи фактически усиливает вкус черники, делая фрукт более сладким и, действительно, лучшим вариантом самого себя. В этом сапожнике вы не попробуете кориандр, но то, что вы попробуете, - это вкус черники, наполненный вареньем.
Запеченный в большой кастрюле для вечеринки, или разделенный между отдельными ramekins, так что никто не должен делиться, это, несомненно, будет сапожником, который станет регулярным дополнением к вашему ротации летних рецептов.
Распечатать рецепт
7 Рейтинги
Я сделал это!
Окончательный Свежий Черничный Коблер
Обслуживает от 6 до 8
Ингредиенты
- 2 пинты
свежая черника (5 чашек или 1 1/2 фунта), хорошо вымытая и высушенная
- 1/2 чашки
плюс 3 столовые ложки сахарного песка, разделенные
- 1 столовая ложка
свежевыжатый лимонный сок
- 1/4 чайной ложки
Молотый кориандр
- 1 столовая ложка
кукурузный крахмал (необязательно)
- 1 1/2 чашки
универсальная мука, плюс еще для замеса
- 1 1/2 чайной ложки
порошок для выпечки
- 3/4 чайной ложки
кошерная соль
- 1 1/2 чашки
густые сливки, разделенные
-
Ванильное мороженое или взбитые сливки, для сервировки (по желанию)
инструкции
- Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F.
- Поместите чернику, 1/2 чашки сахара, лимонный сок и кориандр в большую миску и перемешайте. Если вам нужен более крепкий сапожник, добавьте кукурузный крахмал. Переложите смесь в форму для выпечки размером 8x8 дюймов или разделите на 8 (6 унций) формочек.
- Поместите муку, оставшиеся 3 столовые ложки сахара, разрыхлитель и соль в большую миску и взбейте. Влейте 1 1/4 стакана сливок и размешивайте до образования мохнатого теста. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана сливок и перемешайте.
-
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесить тесто примерно до 30 секунд. Разделите тесто на 8 порций и поклейте каждую на диск толщиной 1/3 дюйма. Если вы запекаете в форме для выпечки размером 8x8 дюймов, выложите сверху чернику диски, чтобы они выглядели как «булыжник». Если вы используете ramekins, покройте каждый ramekin диском из теста.
- Поместите форму для выпечки или формочки для выпечки на противень, чтобы улавливать капли, или поместите алюминиевую фольгу под нее в духовку. Выпекайте до тех пор, пока посыпка не станет золотисто-коричневой по краям, и фруктовая начинка не начнет пузыриться, от 25 до 30 минут для отдельных формочек или 45-55 минут для формы для выпечки размером 8x8 дюймов.
- Вынуть из духовки и остудить не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать теплым или при комнатной температуре, при желании можно положить сверху ванильное мороженое или взбитые сливки.
Примечания к рецепту
Сделайте заранее: начинка для сапожника может быть приготовлена и храниться в холодильнике до 3 дней, а затем наклеена на диски непосредственно перед выпечкой. Вы также можете изготовить диски, заморозить их на пергаментной противень и перенести в морозильную сумку на срок до 3 месяцев. Поместите замороженные диски непосредственно на фруктовую начинку непосредственно перед выпечкой и запекайте сапожник еще около 5 минут, пока посыпка не станет золотисто-коричневой.
Хранение: остатки можно плотно закрыть в холодильнике до 3 дней.
Показать питание
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калорий 465
- Жир 22, 7 г (34, 9%)
- Насыщенные 13, 8 г (68, 9%)
- Углеводы 63, 2 г (21, 1%)
- Клетчатка 3, 3 г (13%)
- Сахара 34, 6 г
- Белок 5, 2 г (10, 4%)
- Натрий 350, 4 мг (14, 6%)