Рецепт: окончательный свежий черничный сапожник

Рецепт: окончательный свежий черничный сапожник
Рецепт: окончательный свежий черничный сапожник
Anonim

Я выросла достаточно близко к Мэну, чтобы знать, что лето не было летом, если не было кучи черники. Это означало не только провести по крайней мере несколько суббот в фермах U-pick, но и проехать по побережью, что означало остановку на обочине дороги всякий раз, когда мы видели проблеск диких ягод. Черничные маффины, пироги и сапожники вскоре должны были последовать. Я до сих пор не могу провести лето, не выбивая эти три вещи из моей кухни.

Image
Image

Это сапожник, который я делаю в этом году. Это идеальный вариант, потому что именно таким должен быть хороший черничный сапожник: он сладкий и сочный, он должен слегка испачкать зубы и просто попросить самый большой кусок ванильного мороженого. У него также есть крошечный секрет, который делает его «черничным» из черничных сапожников - и он не просто добавляет больше черники.

Ultimate Fresh Blueberry Cobbler: смотреть видео

Щепотка молотого кориандра является секретом самого лучшего черничного сапожника

Черничные рецепты сапожника имеются в большом количестве, но этот особенный - и это благодаря щепотке молотого кориандра в начинке. Совет от кондитера Гуру Стеллы Паркс из Serious Eats, который добавляет немного кориандра в свои черничные кексы. После того, как мы сами испекли ее версию, мы зацепили: цитрусовый, яркий аромат специи фактически усиливает вкус черники, делая фрукт более сладким и, действительно, лучшим вариантом самого себя. В этом сапожнике вы не попробуете кориандр, но то, что вы попробуете, - это вкус черники, наполненный вареньем.

Image
Image

Запеченный в большой кастрюле для вечеринки, или разделенный между отдельными ramekins, так что никто не должен делиться, это, несомненно, будет сапожником, который станет регулярным дополнением к вашему ротации летних рецептов.

Распечатать рецепт

7 Рейтинги

Я сделал это!

Окончательный Свежий Черничный Коблер

Обслуживает от 6 до 8

Ингредиенты

  • 2 пинты

    свежая черника (5 чашек или 1 1/2 фунта), хорошо вымытая и высушенная

  • 1/2 чашки

    плюс 3 столовые ложки сахарного песка, разделенные

  • 1 столовая ложка

    свежевыжатый лимонный сок

  • 1/4 чайной ложки

    Молотый кориандр

  • 1 столовая ложка

    кукурузный крахмал (необязательно)

  • 1 1/2 чашки

    универсальная мука, плюс еще для замеса

  • 1 1/2 чайной ложки

    порошок для выпечки

  • 3/4 чайной ложки

    кошерная соль

  • 1 1/2 чашки

    густые сливки, разделенные

  • Ванильное мороженое или взбитые сливки, для сервировки (по желанию)

инструкции

  1. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F.
  2. Поместите чернику, 1/2 чашки сахара, лимонный сок и кориандр в большую миску и перемешайте. Если вам нужен более крепкий сапожник, добавьте кукурузный крахмал. Переложите смесь в форму для выпечки размером 8x8 дюймов или разделите на 8 (6 унций) формочек.
  3. Поместите муку, оставшиеся 3 столовые ложки сахара, разрыхлитель и соль в большую миску и взбейте. Влейте 1 1/4 стакана сливок и размешивайте до образования мохнатого теста. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана сливок и перемешайте.
  4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесить тесто примерно до 30 секунд. Разделите тесто на 8 порций и поклейте каждую на диск толщиной 1/3 дюйма. Если вы запекаете в форме для выпечки размером 8x8 дюймов, выложите сверху чернику диски, чтобы они выглядели как «булыжник». Если вы используете ramekins, покройте каждый ramekin диском из теста.

  5. Поместите форму для выпечки или формочки для выпечки на противень, чтобы улавливать капли, или поместите алюминиевую фольгу под нее в духовку. Выпекайте до тех пор, пока посыпка не станет золотисто-коричневой по краям, и фруктовая начинка не начнет пузыриться, от 25 до 30 минут для отдельных формочек или 45-55 минут для формы для выпечки размером 8x8 дюймов.
  6. Вынуть из духовки и остудить не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать теплым или при комнатной температуре, при желании можно положить сверху ванильное мороженое или взбитые сливки.

Примечания к рецепту

Сделайте заранее: начинка для сапожника может быть приготовлена и храниться в холодильнике до 3 дней, а затем наклеена на диски непосредственно перед выпечкой. Вы также можете изготовить диски, заморозить их на пергаментной противень и перенести в морозильную сумку на срок до 3 месяцев. Поместите замороженные диски непосредственно на фруктовую начинку непосредственно перед выпечкой и запекайте сапожник еще около 5 минут, пока посыпка не станет золотисто-коричневой.

Хранение: остатки можно плотно закрыть в холодильнике до 3 дней.

Показать питание

  • почки чистые
  • вегетарианец
  • pescatarian
  • без яиц
  • арахисовым бесплатно
  • дерево-орех бесплатно
  • без сои
  • рыбы бесплатно
  • моллюск-бесплатно
  • свинина, свободная
  • красно-без мяса
  • безалкогольное

На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)

  • Калорий 465
  • Жир 22, 7 г (34, 9%)
  • Насыщенные 13, 8 г (68, 9%)
  • Углеводы 63, 2 г (21, 1%)
  • Клетчатка 3, 3 г (13%)
  • Сахара 34, 6 г
  • Белок 5, 2 г (10, 4%)
  • Натрий 350, 4 мг (14, 6%)