Я вырос с матерью, которая была намного впереди ее времени. В начале 80-х она превратила половину нашего заднего двора в органический огород, который почти полностью поддерживал нас в теплые месяцы года. С четырьмя детьми, бегающими вокруг, она много помогала собирать урожай. Я думаю, что моя любовь к садоводству (и овощам) возникла из этого детского сада. В частности, я помню горох, клубнику и кабачки. Сладкий, хрустящий горох и сочная клубника говорят сами за себя, но кабачки? Ну, для меня это означало хлеб из цуккини и шоколадный торт из цуккини, так что я был большим поклонником.
Я выращиваю довольно большой огород каждый год, особенно учитывая, что в городе у меня не так много, и я всегда выращиваю кабачки. Это по-прежнему означает множество сладких рецептов, таких как пряный хлеб из цуккини и шоколадный торт из цуккини, который заставляет моих собственных детей взволноваться, чтобы помочь мне в этом. Но помимо всех сладостей, я жажду и более вкусных блюд. Мое нёбо немного выросло, и теперь я жажду лапши, жареных цуккини и часто этих оладий из кабачков и нута.
Оладьи из кабачков были обычным явлением в моем доме еще несколько лет назад, но после того, как аллергия на яйца означала, что я больше не мог использовать их в качестве связующего вещества, я начал искать некоторые альтернативы для создания сердечной маленькой оладьи, которая оставалась вместе. Вот когда я нашел нут. Бобы помогают сохранить оладьи мягкими внутри, а мука помогает им стать красивыми и хрустящими снаружи. И при всем волнении нельзя забыть про варенье из красного лука. Варенье принимает их от «ням!» До «о вау!». Оно сладкое и пикантное, и мне нравится укладывать его на эти оладьи как можно выше.
И как бы ни были вкусны эти оладьи из кабачков и нута, вы не можете игнорировать, насколько они хороши для вас. Это просто тонна клетчатки и питательных веществ, упакованных в один маленький рецепт. Эти несладкие маленькие пирожные можно подавать в виде закусок размером с укус или вы можете сделать их на пару дюймов в качестве гарнира на ужин или поздний завтрак. Просто потому, что яйца со стола для меня, я все еще думаю, что они будут динамитом с яйцом-пашот на вершине!
Распечатать рецепт
53 рейтинга
Я сделал это!
Оладьи из цуккини и нута с красным луковым джемом
Makes10
Ингредиенты
Для варенья с красным луком:
- 1 столовая ложка
оливковое масло
- 1
большой красный лук, тонко нарезанный
- Кошерная соль
- 1 чашка
воды
- 2 столовые ложки
красный винный уксус
- 2 столовые ложки
гранулированый сахар
Для оладий:
- 1
(15 унций) консервированные бобы гарбанзо, высушенные и ополоснутые
- 1/2
средний желтый лук, мелко нарезанный
- 3 чашки
измельченные кабачки
- 1/2 чашки
бобовая мука гарбанзо
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
-
Масло растительное, для жарки
инструкции
Для варенья с красным луком:
- В антипригарной кастрюле или тяжелой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и посыпать солью. Перемешать и варить до готовности и прозрачности, от 5 до 7 минут.
-
Добавьте воду и варите до тех пор, пока лук не станет очень мягким и вода не выпарится, еще около 10 минут. Добавьте уксус и посыпьте лук сахаром. Хорошо перемешайте и варите еще 2-3 минуты, пока уксус полностью не испарится. Приправить солью и отложить в сторону.
Для оладий:
- Разогреть духовку до 375 ° F.
- Пульсируйте нут в кухонном комбайне, снабженном насадкой лезвия, пока они не образуют густую пасту. Переложите в большую миску и добавьте лук и цуккини. Используйте чистые руки, чтобы хорошо перемешать, затем сформируйте смесь в 10 лепешек; отложить в сторону.
- Смешайте бобовую муку и соль на большой тарелке. Аккуратно вырежьте каждый пирог в муке, погладив его по всем сторонам пирога.
- Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно большой сковороды или сковороды, и нагрейте на среднем огне до мерцания. Добавляйте 3 или 4 торта за раз и варите до золотисто-коричневого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить пирожные на противень. Повторите с приготовлением оставшихся тортов, добавляя больше масла в сковороду по мере необходимости.
-
Когда все торты приготовлены, выпекайте до горячего и более глубокого золотистого цвета, еще 10-15 минут. Подавать горячим с красным луковым мармеладом.
Примечания к рецепту
Перепечатано с разрешения Pure Delicious Хизер Кристо, авторское право (c) 2016 г., по соглашению с Pam Krauss Books и Avery Books, членами Penguin Group (USA) LLC, компании Penguin Random House.
Показать питание
- почки чистые
- вегетарианский
- вегетарианец
- pescatarian
- без молочных продуктов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из расчета 10 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 261
- Жир 19, 6 г (30, 1%)
- Насыщенные 1, 4 г (7, 2%)
- Углеводы 18 г (6%)
- Клетчатка 3, 9 г (15, 6%)
- Сахара 6, 5 г
- Белок 4, 7 г (9, 4%)
- Натрий 353, 7 мг (14, 7%)
Найти книгу Хизер:
→ Pure Delicious от Хизер Кристо
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.