Я люблю orzo - его пухлые, жевательные зерна так похожи на рис, но в более крупном масштабе и с нежностью макаронных изделий - но я не готовлю с ним достаточно часто, что кажется глупым, учитывая, как быстро это может быть. Поэтому я размышлял над тем, что бы я действительно хотел съесть прямо сейчас, и придумал все осенние овощные ароматы. Лук, чеснок, грибы, сладкий картофель - желательно темный и карамелизированный, собранный с нуля в одной большой сковороде, подрумяненный, карамелизированный и обжаренный до тех пор, пока у вас не останется большая куча жевательного орзо и темных, вкусных осенних овощей.
Хрустящий Орзо с карамелизированными овощами:
Смотреть видео
После того, как макароны приготовлены, вы используете только одну большую сковороду, чтобы собрать это блюдо. Это требует некоторого практического времени, но это очень приятно, размещая каждый компонент и аромат поверх предыдущего. Вы действительно видите, как строится аромат и откуда берется каждый вкус блюда.
Это также удовлетворительное блюдо, чтобы поесть. Мяса нет, и даже если вы откажетесь от последней порции сыра Пармезан, это будет веганским, но я с радостью подам его толпе преданных мясоедов; это одно из тех блюд, которое действительно охватывает группу различных предпочтений.
Несколько технических замечаний по этому блюду: Лучше всего использовать самую большую плиту и самую большую сковороду. Я использовал большую большую кастрюлю с шестью квартами, хотя четверть кварта должна работать также. Если у вас нет сковороды с прямыми краями, просто используйте самую широкую и глубокую сковороду.
Распечатать рецепт
108 Рейтинги
Я сделал это!
Orzo с карамелизированными осенними овощами и имбирем
Служит4 как основное блюдо, 6 как гарнир
Ингредиенты
- Поваренная соль
- 8 унций
паста орзо
- Виноградное, арахисовое или растительное масло
- 1
большой сладкий картофель (около 12 унций), нарезанный кубиками
- 2
средний лук (всего около 1 фунта), мелко нарезанный кубиками
- 4 гвоздики
чеснок, рубленый
- 1 столовая ложка
очищенный и тертый свежий имбирь
- 6 унций
грибы шиитаке, стебли удалены и нарезаны кубиками
- 1 столовая ложка
бальзамический уксус
- 2 столовые ложки
соевый соус
- 3
большие листья швейцарского мангольда или листовой капусты, стебли удалены и листья мелко порезаны (около 2 чашек)
-
Свежемолотый черный перец
-
Побритый сыр пармезан (по желанию)
инструкции
- Нагреть большую кастрюлю с водой до кипения и щедро посолить. Готовьте orzo до тех пор, пока еле-еле, около 6-7 минут. Слейте воду и разбросайте щедрой каплей масла, чтобы зерна орсо слегка покрылись маслом; отложить в сторону.
- Нагрейте большую соте или сковороду (самая большая у вас есть - вам нужно много места и горячей поверхности) на сильном огне. Сбрызните немного виноградного или растительного масла (не оливкового масла - вам нужно масло с высокой температурой дыма) и нагревайте до очень горячего. Добавьте сладкий картофель и разложите его в один слой. Готовьте на сильном огне, пока они не начнут карамелизироваться и не станут коричневыми, около 4 минут. Переверните сладкий картофель и варите еще 3 минуты.
-
Уменьшите огонь до среднего и поместите сладкий картофель в кучу на одну сторону сковороды. Добавьте лук в центр сковороды и слегка приправьте солью. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет коричневым. Добавьте чеснок и имбирь и добавьте их в лук. Выдвиньте лук на сторону сковороды, рядом со сладким картофелем, где он продолжит карамелизоваться.
- Добавить грибы в горячий центр сковороды и варить 4 минуты, не поворачивая их. Помешайте грибы и варите 4 минуты. В этот момент все должно быть хорошо приготовлено; лук должен быть довольно темно-коричневым, а чеснок должен быть золотистым и мягким. Картофель должен быть мягким.
- Взбейте вместе уксус, соевый соус и 2 столовые ложки масла. Вылейте это в кастрюлю с овощами и смешайте все вместе, поцарапав дно по ходу дела. Готовьте 3 минуты.
- Включите высокую температуру, так высоко, как она пойдет. Добавляйте орсо постепенно, встряхивая в чашке за один раз, постоянно помешивая и соскабливая. Готовьте, позволяя orzo обжариться на дне сковороды, а затем очистите его примерно 5 минут. Вы развиваете немного больше цвета и вкуса на пасте и помогаете сочетать все вкусы.
-
Добавить зелень и варить до тех пор, пока они почти не увядут, около 1 минуты. Снимите с огня, вкуса и приправы по мере необходимости. Подавать горячим, со стружкой пармезана по желанию.
Примечания к рецепту
Для веганов: оставьте сыр.
Для всеядных: при желании вначале добавьте немного бекона, колбасы или гуанчиального жира и используйте его для приготовления овощей. Держите мясо тоже.
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- низкий уровень жирности
- вегетарианец
- pescatarian
- без яиц
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 318
- Жир 1, 3 г (2%)
- Насыщенные 0, 2 г (1, 1%)
- Углеводы 66, 2 г (22, 1%)
- Клетчатка 6, 3 г (25, 2%)
- Сахар 8, 3 г
- Белок 11, 2 г (22, 4%)
- Натрий 638, 6 мг (26, 6%)