Рецепт: Orzo с карамелизированными осенними овощами и имбирем

Рецепт: Orzo с карамелизированными осенними овощами и имбирем
Рецепт: Orzo с карамелизированными осенними овощами и имбирем
Anonim

Я люблю orzo - его пухлые, жевательные зерна так похожи на рис, но в более крупном масштабе и с нежностью макаронных изделий - но я не готовлю с ним достаточно часто, что кажется глупым, учитывая, как быстро это может быть. Поэтому я размышлял над тем, что бы я действительно хотел съесть прямо сейчас, и придумал все осенние овощные ароматы. Лук, чеснок, грибы, сладкий картофель - желательно темный и карамелизированный, собранный с нуля в одной большой сковороде, подрумяненный, карамелизированный и обжаренный до тех пор, пока у вас не останется большая куча жевательного орзо и темных, вкусных осенних овощей.

Image
Image

Хрустящий Орзо с карамелизированными овощами:

Смотреть видео

Image
Image

После того, как макароны приготовлены, вы используете только одну большую сковороду, чтобы собрать это блюдо. Это требует некоторого практического времени, но это очень приятно, размещая каждый компонент и аромат поверх предыдущего. Вы действительно видите, как строится аромат и откуда берется каждый вкус блюда.

Это также удовлетворительное блюдо, чтобы поесть. Мяса нет, и даже если вы откажетесь от последней порции сыра Пармезан, это будет веганским, но я с радостью подам его толпе преданных мясоедов; это одно из тех блюд, которое действительно охватывает группу различных предпочтений.

Несколько технических замечаний по этому блюду: Лучше всего использовать самую большую плиту и самую большую сковороду. Я использовал большую большую кастрюлю с шестью квартами, хотя четверть кварта должна работать также. Если у вас нет сковороды с прямыми краями, просто используйте самую широкую и глубокую сковороду.

Распечатать рецепт

108 Рейтинги

Я сделал это!

Orzo с карамелизированными осенними овощами и имбирем

Служит4 как основное блюдо, 6 как гарнир

Ингредиенты

  • Поваренная соль
  • 8 унций

    паста орзо

  • Виноградное, арахисовое или растительное масло
  • 1

    большой сладкий картофель (около 12 унций), нарезанный кубиками

  • 2

    средний лук (всего около 1 фунта), мелко нарезанный кубиками

  • 4 гвоздики

    чеснок, рубленый

  • 1 столовая ложка

    очищенный и тертый свежий имбирь

  • 6 унций

    грибы шиитаке, стебли удалены и нарезаны кубиками

  • 1 столовая ложка

    бальзамический уксус

  • 2 столовые ложки

    соевый соус

  • 3

    большие листья швейцарского мангольда или листовой капусты, стебли удалены и листья мелко порезаны (около 2 чашек)

  • Свежемолотый черный перец

  • Побритый сыр пармезан (по желанию)

инструкции

  1. Нагреть большую кастрюлю с водой до кипения и щедро посолить. Готовьте orzo до тех пор, пока еле-еле, около 6-7 минут. Слейте воду и разбросайте щедрой каплей масла, чтобы зерна орсо слегка покрылись маслом; отложить в сторону.
  2. Нагрейте большую соте или сковороду (самая большая у вас есть - вам нужно много места и горячей поверхности) на сильном огне. Сбрызните немного виноградного или растительного масла (не оливкового масла - вам нужно масло с высокой температурой дыма) и нагревайте до очень горячего. Добавьте сладкий картофель и разложите его в один слой. Готовьте на сильном огне, пока они не начнут карамелизироваться и не станут коричневыми, около 4 минут. Переверните сладкий картофель и варите еще 3 минуты.
  3. Уменьшите огонь до среднего и поместите сладкий картофель в кучу на одну сторону сковороды. Добавьте лук в центр сковороды и слегка приправьте солью. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет коричневым. Добавьте чеснок и имбирь и добавьте их в лук. Выдвиньте лук на сторону сковороды, рядом со сладким картофелем, где он продолжит карамелизоваться.

  4. Добавить грибы в горячий центр сковороды и варить 4 минуты, не поворачивая их. Помешайте грибы и варите 4 минуты. В этот момент все должно быть хорошо приготовлено; лук должен быть довольно темно-коричневым, а чеснок должен быть золотистым и мягким. Картофель должен быть мягким.
  5. Взбейте вместе уксус, соевый соус и 2 столовые ложки масла. Вылейте это в кастрюлю с овощами и смешайте все вместе, поцарапав дно по ходу дела. Готовьте 3 минуты.
  6. Включите высокую температуру, так высоко, как она пойдет. Добавляйте орсо постепенно, встряхивая в чашке за один раз, постоянно помешивая и соскабливая. Готовьте, позволяя orzo обжариться на дне сковороды, а затем очистите его примерно 5 минут. Вы развиваете немного больше цвета и вкуса на пасте и помогаете сочетать все вкусы.
  7. Добавить зелень и варить до тех пор, пока они почти не увядут, около 1 минуты. Снимите с огня, вкуса и приправы по мере необходимости. Подавать горячим, со стружкой пармезана по желанию.

Примечания к рецепту

Для веганов: оставьте сыр.

Для всеядных: при желании вначале добавьте немного бекона, колбасы или гуанчиального жира и используйте его для приготовления овощей. Держите мясо тоже.

Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Показать питание

  • с высоким содержанием клетчатки
  • низкий уровень жирности
  • вегетарианец
  • pescatarian
  • без яиц
  • дерево-орех бесплатно
  • рыбы бесплатно
  • моллюск-бесплатно
  • свинина, свободная
  • красно-без мяса
  • безалкогольное

На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)

  • Калории 318
  • Жир 1, 3 г (2%)
  • Насыщенные 0, 2 г (1, 1%)
  • Углеводы 66, 2 г (22, 1%)
  • Клетчатка 6, 3 г (25, 2%)
  • Сахар 8, 3 г
  • Белок 11, 2 г (22, 4%)
  • Натрий 638, 6 мг (26, 6%)