Рецепт осьминога: какой лучше? В чем разница между осьминогом и осьминогом? На самом деле их не существует. Это просто синонимы, позволяющие обозначать одно и то же животное. Термин «осьминог» появился позже, чем «осьминог».
Питание осьминогов
Осьминог также известен как кальмар, или, если вы живете в Вест-Индии, его называют морским котом! Существует более 300 видов этого океанического головоногого моллюска. Хорошо известный своей вкусной нежной текстурой, осьминог также является очень питательной пищей. Это хороший источник 12 различных витаминов и минералов! Это означает, что в каждых 100 г порции осьминога вы получаете более 10% дневной нормы (DV) 12 основных питательных веществ, которые вам нужны каждый день. Это нежирный источник белка с низким содержанием жира и содержит столько же белка, сколько и аналогичная порция курицы весом 3 унции.
Пищевая ценность осьминога
100 г осьминога
Калории: 139
Белки: 25 г / 51% DV
Жиры: 1,8 г / 3% DV
Углеводы: 0 г
Витамин B12: 30,6 мкг / 510% DV
Селен: 76,2 мкг / 109% DV
Железо: 8, 1 мг / 45% DV
Медь: 0,6 мг/31% суточной нормыВитамин B6: 0,6 мг/28% суточной нормы
Польза осьминога для здоровья
Во-первых, в одной порции осьминога содержится много питательных веществ. В одной 100-граммовой порции содержится 510% суточной нормы витамина B12. Этот витамин отвечает за производство эритроцитов и помогает организму использовать жирные кислоты. Это может быть трудным питательным веществом для вегетарианцев и веганов, потому что это водорастворимый витамин, и вам нужно потреблять его каждый день.
Больше, чем ваша суточная норма селена, содержится всего в одной порции. Селен является важным питательным веществом, поскольку он способствует росту клеток, повышает иммунную функцию и работает с витамином Е в качестве антиоксиданта.
Железо также является важным питательным веществом, и некоторым сложно потреблять его в достаточном количестве. К счастью, вы можете добавить осьминогов в свой рацион, и всего за одну порцию вы получите почти половину того, что вам нужно в течение дня! Продукты, богатые железом, помогают поддерживать здоровье иммунной системы и способствуют развитию мозга.
Осьминог также является богатым источником меди. Этот микроэлемент помогает вашему организму вырабатывать гемоглобин и является частью многих ферментов.
Витамин B6 преобразует аминокислоту триптофан в никотиновую кислоту и серотонин, важные для психического здоровья. Он также помогает вырабатывать инсулин, антитела и гемоглобин.
Он также содержит более 1/4 от 1 г рекомендуемых омега-3 жирных кислот, которые вы должны потреблять ежедневно для здоровья сердца.
Веские причины есть осьминогов
Мы живем в золотой век осьминогов. Неясно, когда именно это произошло, но, казалось бы, из ниоткуда осьминог появился в меню каждого шеф-повара в Америке. Поскольку экономика продолжает подталкивать рестораны к сокращению расходов на продукты, осьминог стал идеальным белком. И недорогой, и более мясистый, чем большинство морепродуктов, и дает поварам возможность по-настоящему продемонстрировать свое мастерство. Это также нравится толпе. Для тех, кто устал везде видеть ребрышки и свиную грудинку, осьминог предлагает освежающую (и гораздо более скудную) смену темпа в категории дешевого белка. Осьминог - нужный ингредиент в нужное время, и теперь у него свой день на солнце (примечание: не оставляйте осьминога на солнце).
Рецепт: Салат из осьминогов с картофелем, каперсами и оливками
Осьминог, приготовленный на медленном огне до мягкости, прекрасно съедается, а его длинные томные фиолетовые щупальца эффектно смотрятся на тарелке. Посыпанный каперсами и оливками и поданный с молодым картофелем с фундуком и чима ди рапа, он идеален при комнатной температуре. Как правило, против использования замороженного корма можно возражать, но этот головоногий является исключением: предварительно замороженный осьминог дает гораздо более нежный конечный результат.
Рецепт: Террин из осьминога с укропом
Вы можете быть совершенно одержимы вкусностью этого блюда, и это будет понятно! Если вы поглощаете блюдо быстро, но умудряетесь сдержаться и остановиться, чтобы сделать глоток, налейте в свой бокал хрустящий шелковистый совиньон блан из долины Луары. Тонкий вкус вина со свежим, травянистым укропом в блюде - две горошины в стручке, а соленый осьминог как влитой подходит к Совиньон Блан. Если вы чувствуете себя земным и естественным, возьмите Clos Roche Blanche Touraine Sauvignon № 2, но если можете, найдите бутылку Thomas-Labaille Sancerre. Вы не пожалеете.
Рецепт: Салат из осьминога на гриле
Этот салат - праздник прекрасного сочетания осьминога и чоризо - идеального союза. Важно, чтобы после того, как ваш осьминог был приготовлен, вы дали ему отдохнуть и нагреться до комнатной температуры, прежде чем жарить его. Не думайте о приготовлении как о дополнительном шаге - это займет всего несколько минут и значительно улучшит вкус осьминога, сделав снаружи хрустящие кусочки с дымком, а внутри оставшись нежным.
Рецепт: Осьминог крудо с мелкой картошкой
Самое сложное в этом рецепте - дождаться, пока осьминог приготовится. Хорошо, что вам не нужно выходить на улицу, пока это происходит. Заранее обжарьте помидоры для томатного варенья (например, пока вы ждете четыре часа, пока осьминог станет мягким) и сосредоточьтесь на презентации первого блюда, которое действительно впечатлит ваших гостей за ужином.
Теория: 5 интересных фактов об осьминогах и почему их нельзя есть
Осьминоги - удивительные существа, и к ним нужно относиться с любовью и добротой. Их никогда нельзя засовывать в резервуары, выращивать на фабричных фермах, есть или иным образом оскорблять. Эти восьмирукие гении игривы, любопытны, чувствительны, решительны и достойны нашей защиты. Читайте дальше, чтобы узнать, насколько особенными являются осьминоги, а затем примите меры, чтобы остановить их эксплуатацию.
1. Осьминоги чрезвычайно умны
Осьминоги - самые умные и чрезвычайно умные беспозвоночные в мире. Известно, что кокосовый осьминог собирает скорлупу кокосовых орехов для укрытия и носит ее для защиты и укрытия от хищников в качестве своего рода камуфляжа. Осьминоги также продемонстрировали свой интеллект, используя предметы, найденные в природе, в качестве инструментов и размещая камни вокруг входа в свое логово.
Возможно, вы слышали историю об Инки, новозеландском осьминоге, который сбежал из своего аквариума. Как сообщалось в The Guardian в 2016 году, сотрудники аквариума, которые держали в плену Инки, считают, что посреди ночи он забрался наверх своей стеклянной клетки, спустился по стенке аквариума, пересек пол, а затем вошел в 50-метровую пещеру. водосточная труба, впадающая в море. Инки, как и все осьминоги, не имеют костей и способны врезаться в очень маленькие пространства. Но требуется определенный интеллект, чтобы иметь возможность сбежать и бежать на свободу. Молодец, Инки!
2. Даже руки у них умные
Знаете ли вы, что у рук осьминога есть собственный разум? В дополнение к их большому мозгу каждая из их восьми рук имеет свою собственную форму интеллекта и может функционировать независимо. Благодаря тому, что у них две трети нейронов находятся в руках, они способны выполнять несколько задач одновременно, как профессионалы. Было высказано предположение, что у осьминога около 500 миллионов нейронов, из которых 350 миллионов расположены на его руках в кластерах.
Ученые обнаружили, что осьминоги способны быстро реагировать на ситуации и уникальным образом обрабатывать сенсорную информацию. В ходе нескольких тестов было высказано предположение, что их руки способны принимать независимые решения от мозга. Пока одна их рука занята поиском пищи на дне океана, другая способна открыть морскую раковину.
3. Самки защищают свои яйца, прежде чем они умрут
После спаривания самцы и самки осьминогов проживают на земле ограниченное время. После спаривания с самкой самец осьминога уходит умирать, теперь его работа выполнена. Самка осьминога может отложить до 400 000 яиц, а затем тщательно их охранять. В этот момент она прекращает есть и медленно начинает процесс, через который должно пройти ее тело, чтобы умереть, чтобы к моменту рождения ее детей она была готова. Этот вид практикует внешнее оплодотворение, что означает, что оба погибают после спаривания. Будущие родители пожертвовали своими жизнями, чтобы их потомство выжило.
Но, к сожалению, детеныши осьминогов часто являются основным ингредиентом блюд, которые едят люди. Маринованные, жареные и копченые осьминоги продолжают появляться в результатах поиска Google.
Попробуйте грибы шиитаке в качестве питательной и экологически чистой замены осьминогов.
4. Осьминог чувствует и помнит боль
Жить животных, пока они еще живы, варварство. Вы можете себе представить, как отрезать кошке лапу и откусить? Осьминоги чувствуют боль и чувствуют себя порезанными и съеденными заживо. В статье, опубликованной Vice, было взято интервью у эксперта по поведению осьминогов и кальмаров.
«Вероятно, реакция осьминога на боль аналогична реакции позвоночного. Они могут предвидеть болезненную, трудную, стрессовую ситуацию, могут ее запомнить. Нет никаких сомнений в том, что им больно. У осьминога нервная система гораздо более распределена, чем у нас. Если вы посмотрите на нас, то увидите, что большинство наших нейронов находится в нашем мозгу, а у осьминога три пятых нейронов находятся в его руках.
Кроме того, осьминоги не только чувствуют физическую боль, когда над ними издеваются, но они также способны испытывать эмоциональную боль. Это означает, что в дополнение к физическим реакциям на боль они могут испытывать чувство дистресса и боли. Это было продемонстрировано в недавнем исследовании. В исследовании делается вывод, что осьминоги учатся избегать мест, где им причиняли боль, и что они демонстрируют сильные негативные поведенческие изменения, когда сталкиваются с болью. Было обнаружено, что у осьминогов есть как долговременная, так и кратковременная память, но мы еще так много не знаем об этих очаровательных существах.
5. Осьминогу не место на вашей тарелке
Фабрично-заводское хозяйство - плохая идея для всех существ, потому что никто не хочет бесконечно страдать в клетке или резервуаре, чтобы быть мучительно убитым. Больше всего осьминогов едят в Корее, Японии и средиземноморских странах, где они считаются деликатесом. Поскольку спрос на осьминогов растет, в том числе в Северной Америке, они были названы этической и экологической катастрофой с целым рядом новых спорных вопросов.
Несмотря на возросший спрос на осьминогов, количество осьминогов, выловленных в дикой природе, фактически сокращается из-за промысла. Разведение осьминогов жестоко и аморально, и эта варварская практика осуждается как борцами за права животных, так и многими учеными. В дополнение к тому, что осьминог чрезвычайно умен, ему требуется стимулирующая и живая среда, которой нет на фабричных фермах. Люди признают, что негуманно заставлять этих экзотических животных жить вместе в темных условиях, где нет ничего естественного для них. Содержание осьминогов в неволе и массовое производство их в пищу жестоко и ненужно.
Осьминоги намного сложнее, чем считалось ранее, и их нужно защищать любой ценой.