Пиво может не быть ингредиентом, который вы ожидаете испечь, но это может быть удивительно универсальное дополнение как сладкой, так и вкусной выпечки. У пива много слоев аромата - слои, которые могут добавить много сложностей в рецепт, если вы знаете, как их сочетать.
Одним из замечательных сочетаний является богатое пиво и шоколад Guinness, и это сочетание прекрасно иллюстрируется в этой серии пирожных с шоколадом Guinness. Неожиданный ингредиент берет эти снисходительные кексы из повседневного испеченного угощения во что-то необыкновенное.
Достойна горшка с золотом? Просто возможно.
Выбор пива
Гиннес - это крепкое крепкое пиво. Стауты - это темное, ароматное пиво, которое обычно производится с использованием жареного солода или жареного ячменя.
Стауты могут иметь широкий спектр вкусов, но типично для нот шоколада, какао или кофе. Эти вкусы - именно то, что заставляет крепкие пиво хорошо сочетаться с шоколадом в первую очередь, и, хотя вы можете подавать толстую часть шоколадного торта, этот рецепт использует пиво в тесто.
Бэттер
Кекс пирога начинается так же, как и другие кексы с шоколадом, используя основу, сделанную из сахара, какао-порошка, масла и ванили. И пиво, и пахта добавляют в тесто, придавая ему намек на масляный аромат и усиливая шоколадный аромат, который поступает из какао-порошка.
Пиво можно использовать при комнатной температуре или холоде - я рекомендую холод, если вы планируете выпить остальное пиво, а не выпекать с собой еще одну порцию кексов - и это не повлияет на кексы в любом случае.
Конечный результат? Вкусные
Кексы очень нежные и имеют глубокую, темную шоколадную окраску. Вы почувствуете запах жареного солода из Guinness, но в первую очередь вы будете вкушать и ощущать запах шоколада в каждом укусе.
Кексы очень влажные и хорошо сохраняются в течение нескольких дней после выпечки, поэтому они являются хорошим вариантом, если вы хотите приготовить вечеринку за день или два заранее. Если вы спешите, не забудьте хранить кексы в герметичном контейнере, прежде чем использовать их.
Мне всегда нравится шоколадный торт с ванильной глазурью, как для цветового контраста, так и для контраста вкуса. В случае этих праздничных кексов, белая глазурь дает вам возможность добавить красочные брызги и выделиться из них. Я использовал наш швейцарский пирог Meringue Buttercream для этой партии кексов, хотя любая ванильная глазурь будет вкусной здесь.
Шоколадные кексы Гиннеса
Выход: 12 кексов
Ингредиенты:
- 2 чашки универсальной муки
- ½ стакана какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- ½ чашки масла, комнатная температура
- 1 стакан сахара
- 1 большое яйцо
- ½ чашки Guinness (или другое крепкое пиво)
- 1/3 чашки пахты
- 2 чайных ложки экстракта ванили
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F. Линия 12-чашечного выпекания с бумажными вкладышами.
Шаг 2:
Просеять вместе целую муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в средней миске.
Шаг 3:
В большой миске сливки вместе с маслом и сахаром до легкой и пушистой. Смешайте яйцо. Пошевелите половину мучной смеси, а затем вырез Guinness, пахты и ванили. Перемешать в оставшейся смеси муки, перемешать до тех пор, пока не останутся полосы сухих ингредиентов. Равномерно распределите тесто в подготовленные чашки сдобы.
Шаг 4:
Выпекать 15-18 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой. Охладите кексы в кастрюле в течение 2-3 минут, затем поверните их на решетку, чтобы полностью остыть до замораживания.