У англичан есть кое-что о домашних тортах на день рождения. Даже матери, которые не часто пекут, раз в год будут бороться с помадкой и красителями для еды, чтобы создать новые пирожные в форме футбольных полей или принцесс Диснея для своих маленьких любимых.
И это не только для детей - мы любим отмечать каждый семейный день рождения с чем-то свежим из духовки и торжественно замороженным.
Сочная и универсальная шоколадная губка - хотя это еще одна разновидность губки Victoria - чаще всего будет средством для наших праздничных полетов. Слоистый шоколад с добавлением шоколадного или ванильного сливочного масла и старомодных брызг, идеально подходит для детей. (Добавьте кофе или выпивку и ганаш из темного шоколада, взбитые сливки или свежие фрукты, и у вас будет торт для самого искушенного взрослого.)
Однажды я испекла торт с начинкой из клубники и сливок на день рождения моего мужа и помню, как приветствовал его дома с тортом и крошечной дочерью, почти полностью покрытой шоколадом с головы до пят. Она может засвидетельствовать, что облизывание миксера - самая лучшая часть.
Эта версия, просто замерзшая и наполненная ганашем, делает очень удовлетворительным послеобеденный чайный пирог или специальное угощение и идеально подходит для сладкого сообщения и некоторых свечей на день рождения.
Когда дело доходит до британской выпечки, есть торт и все остальное. От полдника до обильного торта ко дню рождения и классической губки Вики, выпечка - национальное времяпрепровождение. Мы объединились с экс-пэтом Паолой Томас, чтобы принести вам пять любимых пирожных, которые вы можете быстро приготовить.
Распечатать рецепт
74 Рейтинг
Я сделал это!
Шоколадный бисквит с глазурью ганаш
Делает 1 (8-дюймовый) слой тортаСервы от 10 до 12
Ингредиенты
Для шоколадной губки:
- 1 1/2 чашки
универсальная или мука для выпечки
- 1/2 чашки
миндальная мука или универсальная мука
- 2 чайные ложки
порошок для выпечки
- 1/4 чайной ложки
кошерная соль
- 1/4 стакана
не сладкий какао порошок
- 1/4 стакана
горячая вода, плюс больше по мере необходимости
- 1 чайная ложка
экстракт ванили
- 2 палочки
(8 унций) несоленого масла, при комнатной температуре, плюс больше для кастрюль
- 1 чашка
гранулированый сахар
- 4
большие яйца, разделенные
Для взбитых ганашей:
- 10 унций
крупно нарезанный полусладкий или горько-сладкий шоколад или шоколадная стружка
- 1 столовая ложка
пресное масло
- Щепотка соли
- 1 чашка
густые сливки
Для налитого ганаша и украшения:
- 12 унций
крупно нарезанный полусладкий или горько-сладкий шоколад или шоколадная стружка
- 2 столовые ложки
пресное масло
- 1 1/4 чашки
густые сливки
-
Для украшения (по желанию): свежие фрукты, брызгает
инструкции
Сделать торт:
-
Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 325 ° F. Покройте 2 (8-дюймовые) круглые формы для кекса маслом, затем выровняйте основания пергаментной бумагой.
- Поместите 1 1/2 чашки муки, разрыхлитель и соль в среднюю миску и взбейте. Добавьте 1/2 стакана миндальной или универсальной муки и все тщательно перемешайте, чтобы смешать; отложить в сторону.
- Просейте какао-порошок в маленькую миску. Добавьте 1/4 стакана горячей воды и ванили и перемешайте до образования однородной пасты; отложить в сторону.
- Поместите масло и сахар в миксер с подставкой для лопастей. Удар на средней скорости до очень бледного и пушистого, от 3 до 5 минут, соскабливая по бокам чаши по мере необходимости; отложить в сторону.
-
Добавьте 1 яйцо и ложку смеси муки в смесь масла и взбейте, чтобы объединиться. Повторите эти действия с оставшимися яйцами, сопровождая каждое яйцо ложкой муки, тщательно взбивая и соскребая по бокам чаши резиновой лопаточкой между каждым добавлением. Мука должна гарантировать, что жидкое тесто не свернется и не расколется, но если это произойдет, добавьте еще одну столовую ложку муки и продолжайте взбивать. Если вы не можете спасти жидкое тесто, не волнуйтесь - это просто означает, что ваш пирог не поднимется так сильно, но в остальном все будет хорошо.
- Добавьте какао-пасту и взбивайте, пока тесто не станет однородно коричневым. Аккуратно сложите оставшуюся часть муки с помощью металлической ложки или пластикового шпателя. Вы должны получить муссоподобную смесь, которая легко соскальзывает с направленной вниз металлической ложки. Это называется «сбрасывание последовательности». Если необходимо, добавьте одну или две столовые ложки горячей воды, чтобы получить правильную консистенцию.
- Разделите тесто поровну между двумя противнями, разложив его по краям и разровняв сверху лопаточкой.
- Выпекайте до тех пор, пока пирожные не станут темно-коричневыми, твердыми и эластичными, и начнут отрываться от боков, от 30 до 35 минут. Кончик пальца, слегка прижатый к верхней части торта, не должен оставлять отпечатка. Дайте пирогам остыть в противнях на решетке в течение 5 минут. Проведите маленьким металлическим шпателем или тонким ножом по краям торта, затем переверните их на подставку, чтобы полностью остыть. Пока пирог выпекается и остывает, приготовьте взбитый ганаш.
Сделать взбитый ганаш:
- Поместите шоколад, масло и соль в большую жаростойкую миску. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на медленном огне до образования пузырей по краям (следите за тем, чтобы они не кипели), затем вылейте их на шоколадную смесь. Оставьте на 10 минут, затем перемешайте с помощью шпателя до получения однородной массы.
- Охладите ганаш до комнатной температуры, но не плотно, около 1 часа. Взбейте ганаш с помощью электрического ручного миксера до мягкого, пушистого и более светлого цвета, около 2 минут, стараясь не перебить. Мне нравится охлаждать ганаш, чтобы он немного укрепился в течение 10 минут, прежде чем начинать пирог. Выложите взбитый ганаш на один охлажденный пирог, затем поместите другой пирог сверху. Сгладьте бока, если какой-нибудь взбитый ганаш вытек.
Сделать заливной ганаш:
- Поместите шоколад, масло и соль в большую жаростойкую миску. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на медленном огне до образования пузырей по краям (следите за тем, чтобы они не кипели), затем вылейте их на шоколадную смесь. Оставьте на 10 минут, затем перемешайте с помощью шпателя до получения однородной массы. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 10 минут, затем используйте его, как только он начнет густеть.
- Вылейте густую жидкую ганашу на пирог, либо распределите его по бокам с помощью шпателя, либо оставьте его капать естественным образом для более обнаженного взгляда. Дайте ганашу подать перед подачей на стол. Украсить свежими фруктами или посыпать при желании.
Примечания к рецепту
Хранение: Хотя лучше всего есть как можно более свежим, любой оставшийся торт можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Сделайте заранее: незакрашенные слои торта будут красиво замерзать, готовые к размораживанию, наполнению и заморозке в день, когда вы планируете собирать и подавать.
Показать питание
- вегетарианец
- pescatarian
- арахисовым бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из расчета 12 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 748
- Жир 54, 6 г (84%)
- Насыщенный 31, 9 г (159, 4%)
- Углеводы 66, 8 г (22, 3%)
- Клетчатка 4, 5 г (18%)
- Сахар 46, 6 г
- Белок 8, 2 г (16, 4%)
- Натрий 173, 9 мг (7, 2%)