Мы никогда не узнаем, насколько волшебна выпечка. Вы берете все эти сырые ингредиенты и смешиваете их, и через несколько часов у вас есть что-то красивое и вкусное, чтобы поделиться. Если вы находите утешение в перемешивании миски с шоколадным тестом или ощущении спокойствия, замораживая торт, вы, вероятно, уже знаете о том, что выпечка может заставить вас чувствовать себя лучше. Мы также думаем, что просмотр того, как кто-то испекает что-то красивое, может иметь тот же эффект. Итак, вот видео о том, как кто-то замораживает красивый шоколадный торт с лесным орехом.
Мы не спешим с актом, потому что, может быть, вы поймете трюк или два, просто наблюдая за процессом. И после того, как вы прогуляетесь, наблюдая за тем, как глазурь скользит по краям торта, возможно, вы захотите испечь эту красоту самостоятельно. Рецепт здесь для вас, чтобы сделать именно это.
Шоколадно-лесной ореховый торт Ombre: смотрите видео
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Шоколадно-лесной орех Ombre Cake
Делает 1 (8- или 9-дюймовый) слой тортаСервы от 12 до 18
Ингредиенты
Для торта:
- 2 1/2 чашки
мука общего назначения
- 3/4 стакана
несладкий натуральный какао-порошок
- 1/2 чашки
поджаренный и очищенный молотый фундук
- 1/2 чайной ложки
пищевая сода
- 1 чайная ложка
порошок для выпечки
- 3 чашки
гранулированый сахар
- 2 палочки
(8 унций) несоленое масло, растопленное
- 1/4 стакана
подсолнечное масло, плюс еще для покрытия кастрюли
- 2 чайные ложки
экстракт ванили
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 6
большие яйца
- 8 унций
сметана
- 4 унции
растопленный полусладкий шоколад
Для швейцарского сливочного крема безе:
- 3
большие яичные белки
- 3/4 стакана
гранулированый сахар
- 3 палочки
(12 унций) несоленого масла, при комнатной температуре
- 1/2 чашки
мед
- 1 чашка
несладкий натуральный какао-порошок
- 1
(13 унций) баночка шоколадно-лесного ореха
Для украшения:
-
Крендели в шоколаде, шоколадные солодовые шарики, орехи в шоколаде, мини-шоколадные пончики или шоколадные посыпки
- Несладкий натуральный какао-порошок
-
Шоколадный сироп
инструкции
Сделать торт:
- Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 350 ° F. Смажьте 2 (8- или 9-дюймовые) круглые формы для кекса маслом, затем выровняйте нижнюю часть каждого пергаментной бумагой вокруг; отложить в сторону.
- Поместите муку, какао-порошок, ореховую муку, пищевую соду и разрыхлитель в большую миску и взбивайте, пока не останется комков муки или какао-порошка; отложить в сторону.
- Взбейте сахар, масло, масло, ваниль и соль вместе в большой миске. Взбейте яйца по одному, пока они не станут гладкими. Добавьте смесь муки и смешайте с резиновой лопаточкой, пока только не включено. Добавьте сметану и шоколад и смешайте столько, сколько нужно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
-
Разделите жидкое тесто равномерно между противнями. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не отскочит назад, когда вы мягко нажмете на него, или зубочистка выйдет чистой, когда вставлена в центр пирога, от 45 минут до 1 часа.
- Поставьте сковороды на решетку и оставьте на 20 минут, пока они не остынут. Проведите тонким ножом по краям пирога, чтобы ослабить его, переверните пирожные, удалите пергаментную бумагу, затем положите правую сторону вверх на подставку, чтобы полностью остыть, прежде чем начинать и замораживать.
Сделать сливочный крем:
- Заполните большую кастрюлю на полпути водой и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума. Положите яичные белки и сахар в миску миксера или большую жаростойкую миску. Поставьте миску на кастрюлю и постоянно взбивайте над кипящей водой, пока сахар полностью не растворится, и смесь не станет теплой, от 4 до 5 минут.
-
Поместите чашу на подставку-миксер с насадкой для взбивания. (В качестве альтернативы используйте электрический ручной миксер.) Ударьте на средней скорости в течение 1 минуты. Увеличьте скорость до высокой и бейте до тех пор, пока не образуются жесткие пики и чаша больше не будет теплой на ощупь, еще 4-5 минут.
- Уменьшите миксер до низкой скорости и добавьте масло по несколько столовых ложек за раз. Как только все масло добавлено, увеличьте скорость до средней и взбивайте до однородного состояния, 3-4 минуты. Там будет момент, когда вы думаете, что все не так. Глазурь будет выглядеть кисло-сладкой, но просто продолжать. Все получится! Удар в мед.
- Для эффекта омбре разделите тесто на 3 равные части и поместите каждую в отдельную миску. Смешайте какао-порошок и шоколадно-лесной орех в первой порции (начните с 1/2 стакана каждой), пока не станет темным, как вы хотели бы, чтобы он был на дне пирога. Смешайте какао-порошок и шоколадно-лесной орех, намазанный во второй порции, пока он не станет на несколько оттенков светлее первой. Оставьте последнюю часть равниной.
- Переложите каждый сливочный крем в отдельную упаковку (без наконечников); отложить в сторону.
Соберите и украсьте торт:
- Если пирожные не ровные, используйте зубчатый нож, чтобы обрезать верхушки. Разрежьте каждый торт пополам горизонтально, чтобы у вас было 4 слоя.
- Поместите 1 из пирогов на пирог или блюдо. На пирог положите границу простого сливочного крема. Долить примерно 1/3 оставшегося шоколадно-лесного ореха, распределенного по центру пирога и распространяющегося до границы сливочного крема. Вершина со вторым слоем пирога. Повторите с границей сливочного крема и еще 1/3 шоколадно-лесного ореха. Вершина с третьим слоем пирога. Повторите с границей сливочного крема и оставшейся 1/3 шоколадно-лесного ореха. Вершина с заключительным и четвертым слоем пирога.
- Чтобы заморозить торт, нанесите тонкий слой простого сливочного крема на весь торт в виде крошки. Охладите пирог, открытый в течение 10 - 20 минут для этого слоя, чтобы установить.
- Нарисуйте самый темный сливочный крем на нижней трети внешней части торта. Налейте более легкий какао-сливочный крем на среднюю треть внешней части торта. Нарисуйте простой сливочный крем на верхней трети внешней части торта. Используйте чистый шпатель или скребок, чтобы сгладить боковые поверхности. Распределите оставшийся простой сливочный крем на верхней части торта и разровняйте в ровный слой. Если некоторые из верхних обледенений проходят по сторонам, используйте чистый шпатель или скребок для скамьи, чтобы снова сгладить края.
- Украсить шоколадным печеньем и конфетами, посыпать какао-порошком и сбрызнуть шоколадным сиропом.
Примечания к рецепту
- Сделать заранее: слои пирога могут быть испечены впереди. Не выравнивайте и не раскалывайте пироги. Оберните каждый из них плотно в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре в течение 1 дня или в морозильной камере до 1 недели. Размораживание перед использованием.
- Хранение: Собранный торт может быть накрыт полиэтиленовой пленкой и храниться при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.
Кредиты: Эмили Петрик - пекарь и стилист из Западного побережья. Она выпускница Cordon Bleu и работала в нескольких престижных пекарнях Лос-Анджелеса, прежде чем начать собственный бизнес. Она счастлива, когда она экспериментирует и наводит беспорядок на своей кухне. Вы можете увидеть больше ее работы на ее сайте.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- вегетарианец
- pescatarian
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 14 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 954
- Жир 56, 9 г (87, 5%)
- Насыщенные 33, 9 г (169, 4%)
- Углеводы 110 г (36, 7%)
- Клетчатка 7 г (27, 9%)
- Сахара 83, 2 г
- Белок 11, 1 г (22, 2%)
- Натрий 275 мг (11, 5%)
Кредиты: Эмили Петрик - пекарь и стилист из Западного побережья. Она выпускница Cordon Bleu и работала в нескольких престижных пекарнях Лос-Анджелеса, прежде чем начать собственный бизнес. Она счастлива, когда она экспериментирует и наводит беспорядок на своей кухне. Вы можете увидеть больше ее работы на ее сайте.