Рецепт: Сковорода Рататуй Сапожник

Рецепт: Сковорода Рататуй Сапожник
Рецепт: Сковорода Рататуй Сапожник
Anonim

Рататуй, скромное французское овощное рагу, просто просит немного хрустящего хлеба, чтобы поглотить все его вкусные соки. Но давайте сделаем еще один шаг вперед и сделаем его еще проще. Добавьте горячую сковороду с острыми кусочками летних овощей - помидоров, баклажанов и летней тыквы в горячую сковороду, а затем добавьте ложку бисквитного теста с ароматом тимьяна прямо сверху. После часа в духовке вы копаетесь в пикантном вегетарианском сапожнике. Это идеальное летнее блюдо рядом с мясом на гриле или хрустящим зеленым салатом.

Image
Image
Image
Image

Здесь есть небольшая предварительная работа, но это не займет много времени. После размягчения лука и чеснока в сковороде добавьте немного красного вина или бальзамического уксуса с мукой прямо в сковороду. Когда нарезанные кабачки, помидоры и баклажаны запекаются, они выпускают соки, которые смешиваются с мучной смесью и превращаются в пикантный соус, который одновременно связывает все вместе и впитывается в печенье, так что он нежный под ними.

Простое печенье с пахтой приправлено тимьяном и не требует раскатывания - просто выкопайте и уроните прямо в сковороду. Они запекаются золотисто-коричневыми, когда рататуй мягко превращается в легкое, но ароматное рагу вокруг них.

Image
Image

Распечатать рецепт

0 Рейтинги

Я сделал это!

Skillet Ratatouille Cobbler

Служит4 как основное блюдо; От 6 до 8 в качестве гарнира

Ингредиенты

Для начинки:

  • 2 столовые ложки

    оливковое масло

  • 1

    средний желтый лук, нарезанный кубиками

  • 1 1/2 чайной ложки

    кошерная соль, разделенная

  • 1 столовая ложка

    свежие листья тимьяна

  • 2 гвоздики

    чеснок, рубленый

  • 1/4 стакана

    красное вино или 2 столовые ложки бальзамического уксуса

  • 1/4 стакана

    мука общего назначения

  • 1/2 чашки

    вода, овощной бульон с низким содержанием натрия или куриный бульон с низким содержанием натрия

  • 1 фунт

    баклажан (около 1 маленький глобус из баклажанов), большие кости

  • 1 фунт

    кабачок или летний сквош (около 2 средних)

  • 1 пинта

    виноград или помидоры черри (около 10 унций), пополам

  • 1

    средний болгарский перец, большие кости

Для печенья:

  • 2 чашки

    мука общего назначения

  • 1 столовая ложка

    порошок для выпечки

  • 2 чайные ложки

    свежие листья тимьяна

  • 1 чайная ложка

    кошерная соль

  • 1/2 чайной ложки

    пищевая сода

  • 1/4 чайной ложки

    свежемолотый черный перец

  • 6 столовых ложек

    холодное несоленое масло, нарезанное на 1/2 дюйма

  • 1 чашка

    плюс 1 столовая ложка пахты, разделенная

  • 1/4 стакана

    тонко нарезанные свежие листья базилика

инструкции

Сделать начинку:

  1. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F.
  2. Разогрейте масло в 12-дюймовом чугунном или сковороде из нержавеющей стали с высокой температурой на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 10 минут. Добавьте тимьян и чеснок и варите до 30 секунд.

  3. Добавить вино или уксус и варить до тех пор, пока в основном не испарится. Добавьте муку и готовьте до образования пасты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте воду или бульон. Добавьте баклажаны, цуккини, помидоры черри, сладкий перец и оставшуюся 1 1/4 чайной ложки соли. Аккуратно сложите, чтобы объединить (кастрюля будет очень полной) и разложить в ровный слой; отложить в сторону.

Сделать печенье:

  1. Взбейте муку, разрыхлитель, тимьян, соль, пищевую соду и перец вместе в большой миске. Рассыпьте кубики холодного масла на смесь муки и перемешайте. Работая быстро, чтобы не растопить масло, используйте кондитерский нож или 2 ножа, чтобы нарезать масло на кусочки размером с горошину.
  2. Сбрызните 1 стакан пахты мукой и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до образования влажного теста. Выложите тесто равномерно на верхнюю часть рататуи, заполняя 1/3 стакана. Почистите вершины оставшейся 1 пахтой столовой ложки.

  3. Выпекайте до тех пор, пока соус не станет очень пенистым, овощи не станут мягкими, а верхушки печенья станут золотисто-коричневыми, от 55 до 60 минут. Оставьте сапожника на решетке минимум на 5 минут. Посыпать базиликом перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Показать питание

  • с высоким содержанием клетчатки
  • без яиц
  • арахисовым бесплатно
  • дерево-орех бесплатно
  • без сои
  • рыбы бесплатно
  • моллюск-бесплатно
  • свинина, свободная
  • красно-без мяса

На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)

  • Калории 584
  • Жир 26 г (40, 1%)
  • Насыщенные 12, 5 г (62, 4%)
  • Углеводы 77 г (25, 7%)
  • Клетчатка 9, 1 г (36, 3%)
  • Сахара 14, 6 г
  • Белок 13, 7 г (27, 3%)
  • Натрий 1315, 9 мг (54, 8%)