Рататуй, скромное французское овощное рагу, просто просит немного хрустящего хлеба, чтобы поглотить все его вкусные соки. Но давайте сделаем еще один шаг вперед и сделаем его еще проще. Добавьте горячую сковороду с острыми кусочками летних овощей - помидоров, баклажанов и летней тыквы в горячую сковороду, а затем добавьте ложку бисквитного теста с ароматом тимьяна прямо сверху. После часа в духовке вы копаетесь в пикантном вегетарианском сапожнике. Это идеальное летнее блюдо рядом с мясом на гриле или хрустящим зеленым салатом.
Здесь есть небольшая предварительная работа, но это не займет много времени. После размягчения лука и чеснока в сковороде добавьте немного красного вина или бальзамического уксуса с мукой прямо в сковороду. Когда нарезанные кабачки, помидоры и баклажаны запекаются, они выпускают соки, которые смешиваются с мучной смесью и превращаются в пикантный соус, который одновременно связывает все вместе и впитывается в печенье, так что он нежный под ними.
Простое печенье с пахтой приправлено тимьяном и не требует раскатывания - просто выкопайте и уроните прямо в сковороду. Они запекаются золотисто-коричневыми, когда рататуй мягко превращается в легкое, но ароматное рагу вокруг них.
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Skillet Ratatouille Cobbler
Служит4 как основное блюдо; От 6 до 8 в качестве гарнира
Ингредиенты
Для начинки:
- 2 столовые ложки
оливковое масло
- 1
средний желтый лук, нарезанный кубиками
- 1 1/2 чайной ложки
кошерная соль, разделенная
- 1 столовая ложка
свежие листья тимьяна
- 2 гвоздики
чеснок, рубленый
- 1/4 стакана
красное вино или 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1/4 стакана
мука общего назначения
- 1/2 чашки
вода, овощной бульон с низким содержанием натрия или куриный бульон с низким содержанием натрия
- 1 фунт
баклажан (около 1 маленький глобус из баклажанов), большие кости
- 1 фунт
кабачок или летний сквош (около 2 средних)
- 1 пинта
виноград или помидоры черри (около 10 унций), пополам
- 1
средний болгарский перец, большие кости
Для печенья:
- 2 чашки
мука общего назначения
- 1 столовая ложка
порошок для выпечки
- 2 чайные ложки
свежие листья тимьяна
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1/2 чайной ложки
пищевая сода
- 1/4 чайной ложки
свежемолотый черный перец
- 6 столовых ложек
холодное несоленое масло, нарезанное на 1/2 дюйма
- 1 чашка
плюс 1 столовая ложка пахты, разделенная
- 1/4 стакана
тонко нарезанные свежие листья базилика
инструкции
Сделать начинку:
- Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F.
-
Разогрейте масло в 12-дюймовом чугунном или сковороде из нержавеющей стали с высокой температурой на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 10 минут. Добавьте тимьян и чеснок и варите до 30 секунд.
- Добавить вино или уксус и варить до тех пор, пока в основном не испарится. Добавьте муку и готовьте до образования пасты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте воду или бульон. Добавьте баклажаны, цуккини, помидоры черри, сладкий перец и оставшуюся 1 1/4 чайной ложки соли. Аккуратно сложите, чтобы объединить (кастрюля будет очень полной) и разложить в ровный слой; отложить в сторону.
Сделать печенье:
- Взбейте муку, разрыхлитель, тимьян, соль, пищевую соду и перец вместе в большой миске. Рассыпьте кубики холодного масла на смесь муки и перемешайте. Работая быстро, чтобы не растопить масло, используйте кондитерский нож или 2 ножа, чтобы нарезать масло на кусочки размером с горошину.
-
Сбрызните 1 стакан пахты мукой и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до образования влажного теста. Выложите тесто равномерно на верхнюю часть рататуи, заполняя 1/3 стакана. Почистите вершины оставшейся 1 пахтой столовой ложки.
- Выпекайте до тех пор, пока соус не станет очень пенистым, овощи не станут мягкими, а верхушки печенья станут золотисто-коричневыми, от 55 до 60 минут. Оставьте сапожника на решетке минимум на 5 минут. Посыпать базиликом перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 584
- Жир 26 г (40, 1%)
- Насыщенные 12, 5 г (62, 4%)
- Углеводы 77 г (25, 7%)
- Клетчатка 9, 1 г (36, 3%)
- Сахара 14, 6 г
- Белок 13, 7 г (27, 3%)
- Натрий 1315, 9 мг (54, 8%)