Чистое маслянистое блаженство. Это лучший способ описать этот рецепт пирога с маслом в Филадельфии.
В эти дни этот пирог с маслом в Филадельфии является чем-то вроде «потерянного» десерта: даже в городе, откуда он родом, он чаще всего встречается на окраине города, в пекарнях старой школы в немецком стиле. Но этот особый торт заслуживает того, чтобы вернуться и заработать место в вашем репертуаре рецептов.
Фотографий через CakeSpy
Что такое пирог с маслом Филадельфия?
Сделанный с богатым маслянистым дрожжевым тестом в качестве основы, торт с маслом Филадельфия увенчан мукой и сгущенной маслом смесью buttercream, а затем испеченным до безумия. Нарезанный в бары, чтобы служить, это идеальное удовольствие, чтобы наслаждаться кофе с другом.
Филедельфийский торт
Делает один 9-на-13-дюймовый торт (15-20 баров)
Для базы:
- ½ стакана молока
- ¼ стакана гранулированного сахара
- 4 столовые ложки несоленого масла, смягченного
- 1 пакет (¼ унции) активных сухих дрожжей
- 1 большое яйцо
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- 2 ¼ чашки универсальной муки
- ¼ чайной ложки соли
Для доливки:
- 1 стакан (2 палочки) несоленое масло
- 2 чашки гранулированного сахара
- ¼ чайной ложки соли
- 2 больших яйца
- ¼ чашки молока
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 2/3 стакана универсальной муки, просеянной
инструкции
Шаг 1:
В средней кастрюле с тяжелым дном нагревайте молоко, сахар и масло на медленном огне до тех пор, пока масло не расплавится и сахар не растворится. Удалите с огня и остывайте до теплой (105-110 F); добавьте дрожжи. Как только дрожжи начинают пузыриться, взбейте в яйце и ваниль.
Шаг 2:
В большой миске просеите вместе муку и соль. Налейте молочную смесь сверху, а затем перемешайте, чтобы совместить. Замешайте вручную в течение 1-2 минут или пока смесь не станет сплоченной. Это будет легко обрабатывать тесто. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться примерно на 1 час или до удвоения по размеру.
Шаг 3:
Аккуратно сдуйте тесто. Щедро смазывайте нижнюю часть и боковые стороны выпечки «Пирекс» размером 9 на 13 дюймов. Поверните тесто в подготовленную сковородку и погладьте или надавите на дно и слегка по бокам (примерно на треть или половину) кастрюли.
Шаг 4:
Подготовьте дозаправку / наполнение. В миске стояночного миксера, снабженного насадкой для весла, сливочное масло сливочное до плавного, около 2 минут на высокой скорости. Добавьте сахар и соль и продолжайте перемешивание до полного комбинирования. Добавьте яйца, по одному за раз, полностью включив их, прежде чем продолжить. Перемешать в ванили и молоке. Добавьте муку в последнюю очередь, перемешайте на низкой скорости только до включения. Смесь будет напоминать толстый масляный крем.
Шаг 5:
Равномерно распределите смесь поверх готовой корки, затем дайте незажаренному пирогу сидеть на кастрюле около 20 минут. Между тем, предварительно разогрейте духовку до 375 F.
Шаг 6:
Выпекайте торт около 30 минут, вращайтесь через 15 минут или до тех пор, пока края не обжариваются, но центр все еще липкий. Он будет затвердевать, когда он остынет. Дайте пирогу полностью остыть перед подачей в нарезанные слитки; храните хорошо обернутые остатки в холодильнике.