Gooey butter cake: каждая часть названия этого сладкого удовольствия звучит так правильно. Возможно, называть его пирожным, однако, немного вводит в заблуждение, так как это многослойное дело с корыстой корой и мягкой масляной начинкой, запеченной в мелкой кастрюле, а затем нарезать квадраты, более похожие на лимонные батончики или пирожные. В то время как готовый продукт может напоминать лимонный брусок, это совершенно другой опыт вкуса: масляный, острый, липкий, почти торт-тестовый аромат, который отличается от всего, что вы когда-либо испытывали.
Но сначала первое: что такое сливочный торт с маслом, эта еда, которую Комиссия Сент-Луиса и комиссия посетителей называет «одной из популярных причудливых продуктов в Сент-Луисе»?
Хотя существуют вариации, кажется, что наиболее важными аспектами являются нижний слой маслянистого желтого торта и верхнего слоя.
хорошо, gooeyness (обычно некоторая комбинация яиц, сливочный сыр и сахар), а не обледенение.
Чаще всего он служит неформальным утренним пирогом, сопровождаемым кофе или чаем и множеством сплетен, а не как средство для изысканного украшения торта. Однако, как выясняется, фундамент истории торта примерно такой же мягкий, как и его верхний слой: есть разные рассказы о том, кто его придумал и когда.
Большинство согласны с тем, что пирог был впервые сделан в 1930-х или 40-х годах немецким американским пекарем в Сент-Луисе, который пытался сделать обычное тесто для теста, но изменил пропорции сахара и муки. Но какой немецкий пекарь? Две записи задокументированы.
Во-первых, мы услышим из семьи Данцер:
По их словам, в 1940-х годах Джонни Хоффман из кондитерской фабрики Сент-Луис работал в субботу, когда что-то (или кто-то?) Отвлекало его; он ошибся с тесто, но оказалось, что это был случайный случай, - тогда он позвонил другому пекарю, Герману Данцеру, чтобы посмотреть, не могут ли они его дублировать. После долгих экспериментов у них был продукт, который работал. «Это точно!» Воскликнула жена Данцера, и с этим родилась новая классика.
И тогда есть семья Коппе:
Эта семья утверждает, что торт был разработан Koppe Bakery во время Второй мировой войны. Этот торт описывается как настолько богатый и липкий, что это был почти пудинг, и его можно было съесть ложкой. Это был большой успех для клиентов, и у пекарни были линии, обтекающие блок.
Филадельфийский масляный торт.
Теперь, чтобы не дождаться вашего парада, Сент-Луис, но также возможно, что торт был изобретен в другом месте. В конце концов, самые ранние версии пирога несут больше, чем мимолетное сходство с Филадельфийским маслом, блюдом, который был запечен в основном в немецких пекарнях с 1930-х годов. Это раннее воплощение имеет дрожжевую кору с выемкой из яиц, муки и сахара (без видимого сливочного сыра).
Но в то время как происхождение пирога может быть в воздухе, одно можно сказать наверняка: это учреждение в Сент-Луисе, и это абсолютно вкусно. Даже если вы еще не слышали о пироге с лунным маслом, возможно, вы слышали о Торте Оуи Гуай или барах Неймана Маркуса, шахматных квадратах, барах Гудини или буревестнике из дерева, все они вариации этой основной темы. Во всяком случае, имя, вероятно, не имеет большого значения; это всегда декадентское и восхитительное - одно из тех удовольствий, которое трудно перестать есть, несмотря на то, насколько он богат. В этой популярной версии используется смесь тортов, но вы никогда не узнаете ее, когда вы попробуете готовый торт.
Праздничный торт
Делает один 9 × 13-дюймовый торт
Для базы:
- 1 (18, 25 унции) смесь желтого торта с пудингом в смеси
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла, расплавленного
- 1/2 чайной ложки экстракта ванили
Для доливки:
- 8 унций (1 кирпич) сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры
- 3 чашки кондитерских сахара, плюс больше для запыления готового торта
- 2 больших яйца
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 градусов. Смажьте 9-на-13-дюймовую сковородку снизу и боков.
Шаг 2:
Чтобы сделать основу торта, поместите смесь торта в большую миску (проигнорируйте эти инструкции на коробке). Добавьте яйца, топленое масло и ваниль. Перемешайте вместе до полного сочетания. Тестом будет довольно толстое.
Шаг 3:
Равномерно распределите тесто в нижней части подготовленной сковородки, погладив его на месте. Если вам нравится «корка» на краях вашего торта, слегка прищипывайте боковые части теста на дне; если нет, просто погладьте его на дно кастрюли. Наденьте кастрюлю в сторону.
Шаг 4:
Используя электрический миксер, бейте сливочный сыр, пока он не станет несколько гладким; добавьте 3 чашки сахара кондитеров в 2 или 3 шага (чтобы он не взорвался, как сахарная метель на вашей кухне) и смешайте на низкой скорости, пока не соединитесь.
Шаг 5:
Добавьте яйца, по одному, делая паузу, чтобы соскребать боковые стороны чаши резиновым шпателем после каждого добавления. Обязательно соскребайте всю сторону чаши, так как вы не хотите, чтобы какие-либо кусковые кусочки попадали в тесто, когда вы намазываете его поверх коры. Смешайте до тех пор, пока они не станут комбинированными и очень гладкими, а затем вылейте эту смесь поверх теста. Если вы ущипнули края нижнего слоя, чтобы образовать боковую кору, вылейте ее в пределах коры.
Шаг 6:
Испеките в течение 30-40 минут, или пока вершина торта не станет золотистой, а края торта слегка обжарены. Середина торта может немного пошевелиться, но это нормально. Это будет продолжаться, поскольку торт охлаждается.
Шаг 7:
Дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение примерно 15 минут, пока кастрюля не станет более горячей, а затем переведите в холодильник, чтобы полностью охладиться и стать твердым.
Шаг 8:
Посыпать сахаром кондитерских изделий непосредственно перед подачей. Вырезать на барах, чтобы служить, как вы с домовыми.
Храните торт в холодильнике, хорошо обернутый, на срок до четырех дней.