Есть определенные блюда, с которыми просто не стоит возиться - и спагетти aglio e olio - одно из них. Как и во всех лучших итальянских рецептах, этот больше, чем сумма его частей. Возьмите пару основных ингредиентов из кладовой - сухие спагетти, оливковое масло первого отжима, свежий чеснок, хлопья красного перца - и вместе они станут одним из самых простых, но наиболее вкусных блюд из макарон на планете.
Это похоже на лапшу с маслом для взрослых, с дополнительным преимуществом каждого укуса, уносящего вас в крошечную тратторию в Риме.
Классические спагетти Aglio e Olio: смотреть видео
Паста Ultimate Pantry родом из Италии
Хотя точное происхождение спагетти алио и олио мрачное, нет сомнений, что оно происходит из Италии. Некоторые говорят, что это блюдо родом из Неаполя, а другие говорят, что оно возникло в юго-восточной части Абруццо. Несмотря на это, все согласны с тем, что это крестьянское блюдо, созданное бедными фермерами, у которых не было ничего, кроме самых основных итальянских ингредиентов.
Секрет преобразования таких основных ингредиентов заключается в том, как вы относитесь к ним. Вместо того, чтобы просто обжаривать чеснок в оливковом масле, чеснок (и полезная щепотка хлопьев красного перца) медленно нагревается в масле, так что он приправляет масло, не хрустя и не обжигая. Когда добавляют несколько чашек крахмалистой пасты, простая смесь превращается в соус. Вода также помогает смягчить укус всего этого чеснока.
Законченный еще одной каплей оливкового масла (вы захотите использовать в этом блюде экстра-девственницу, так как аромат масла спереди и по центру) и рубленой свежей петрушки для яркости, это итальянская еда для комфорта в своих лучших проявлениях. Плюс, это быстро соберется, и у вас, вероятно, уже есть ингредиенты под рукой.
Распечатать рецепт
276 оценок
Я сделал это!
Спагетти Аглио и Олио
Обслуживает от 4 до 6
Ингредиенты
- 1 фунт
сухие спагетти
- 4 столовые ложки
оливковое масло экстра-класса, разделенное
- 6
зубчики чеснока, тонко нарезанные
- 1/4 чайной ложки
хлопья красного перца
- 1/4 стакана
крупно нарезанные свежие плоские листья петрушки
-
Свежевыжатый тертый сыр Пармезан или Пекорино Романо, для сервировки
инструкции
-
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте на 1 минуту меньше, чем на день, около 9 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Зарезервируйте 2 чашки воды для приготовления пищи. Слейте пасту и отложите в сторону.
- Тем временем, нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне до мерцающего. Добавить чеснок и хлопья красного перца и варить, пока чеснок не начнет светло-золотисто-коричневого цвета, 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, если макароны не готовы.
- Добавьте пасту в сковороду и варите на медленном огне на среднем огне. Варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 5 минут. Добавьте спагетти и непрерывно перемешайте, пока соус не загустеет и не покроет пасту, 1-2 минуты. Снимите с огня, добавьте петрушку и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте. Подавать сразу же, посыпав большим количеством тертого сыра.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Показать питание
- сбалансированный
- низкое содержание натрия
- сахар-сознательных
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 366
- Жир 10, 2 г (15, 7%)
- Насыщенные 1, 5 г (7, 3%)
- Углеводы 57, 6 г (19, 2%)
- Клетчатка 2, 6 г (10, 3%)
- Сахара 2, 1 г
- Белок 10, 1 г (20, 3%)
- Натрий 6, 6 мг (0, 3%)