Мы с дочерью Сэди отправились в Италию во время написания книги «Еда с нуля», и хотя поездка была приятной и никакой работы, я не мог не набросать записи в моей маленькой книжке, когда овощ был хорошо приготовлен.,
В итоге Сэди сделала то же самое - часто в конце дня мы сравнивали записи, пытаясь точно выяснить, что сделало этот особый сливочный соус или пиццу таким потрясающим. Мы оба согласились, что это блюдо из спаржи и бекона должно быть записано и воспроизведено.
Сочетание спаржи, сливок и макаронных изделий является обычным весенним меню в Италии, но эта конкретная версия была настолько легкой, и эстрагон наполнил ее духами, которые подчеркивали лучшие ароматы в каждом элементе блюда. К счастью, мы пришли домой к моему патчу со спаржей в перегрузке, и у всех нас не было сомнений, проверяя этот рецепт снова и снова.
Распечатать рецепт
69 Рейтинг
Я сделал это!
Макароны со спаржей и беконом
Serves4
Ингредиенты
- 6 унций
нарезанный бекон (от 6 до 8 ломтиков)
- 1 фунт
спаржу, по диагонали нарезать на 1-дюймовые кусочки
- Кошерная соль
- 12 унций
сушеные фузилли или другие короткие, вьющиеся макароны
- 2 столовые ложки
пресное масло
- 1/4 стакана
мелко нарезанный свежий эстрагон
- 3 столовые ложки
мука общего назначения
- 1 1/4 чашки
цельное молоко
- 1/2 чашки
густые сливки
- Свежемолотый черный перец
- 2 чашки
замороженный или свежий горох
инструкции
- Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 425 ° F.
-
Положите кусочки бекона в один слой на противень. Выпекать, пока края не станут хрустящими, около 6 минут. Выньте противень из духовки и используйте щипцы, чтобы перевернуть кусочки бекона. Расположите кусочки бекона близко друг к другу, чтобы освободить не менее 1/3 противня. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
- Положите кусочки спаржи на пустую треть противня. Бросьте их в обжаренный жир сала, приправьте солью и разложите в один слой. Жарить до тех пор, пока бекон не станет очень свежим и спаржа не станет темно-зеленой со слегка морщинистой кожей, 7-8 минут. Выньте противень из духовки и перенесите бекон на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, для сушки. Оставьте спаржу на противне. Пока спаржа готовится, готовьте макароны.
- Добавьте макароны в воду, уменьшите огонь до среднего и варите до готовности, от 11 до 13 минут. Слейте макароны и верните пустой горшок на средний огонь.
-
Растопить масло в кастрюле, затем добавить эстрагон. Взбейте муку и дайте смеси готовиться, взбивая один или два раза, пока она не раскрасится и не пахнет ореховым, 2-3 минуты. Медленно взбейте молоко и сливки. Поднимите огонь до среднего и доведите смесь до кипения, взбивая, пока она не загустеет, от 2 до 4 минут. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Добавьте горох, помешивая, чтобы разморозить его (или приготовить, если он свежий) в соусе. Когда горошек нагреется, снимите кастрюлю с огня.
- Добавьте макароны и спаржу в теплый соус. Раскрошить бекон на мелкие кусочки в кастрюлю и размешать, чтобы покрыть все соусом. Попробуйте и приправьте больше соли и перца по мере необходимости.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Перепечатано с разрешения «Еды с нуля: Рецепты простых, совершенных овощей» Аланы Чернила, авторское право (c) 2018, Кларксон Поттер.
Показать питание
- сбалансированный
- с высоким содержанием клетчатки
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 833
- Жир 40, 7 г (62, 6%)
- Насыщенный 18, 8 г (94, 2%)
- Углеводы 90, 1 г (30%)
- Клетчатка 9, 5 г (37, 9%)
- Сахар 13, 7 г
- Белок 28, 1 г (56, 2%)
- Натрий 1029, 5 мг (42, 9%)
Найти книгу Аланы:
→ Еда с нуля: рецепты простых, совершенных овощей от Аланы Чернила
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.