Для забавы и легкого поворота куриной марсалы вместо этого попробуйте на обед свиные отбивные без костей. Когда эти свиные отбивные готовят в небольшом количестве подрумяненного масла, а затем тушат в глянцевом соусе, богатом золотисто-коричневыми грибами и сладким вином марсала, они могут сделать ужин чуть более элегантным.
3 ключевых ингредиента для улучшения запеченных свиных отбивных
Может показаться немного суетливым использование масла и масла, но именно это делает этот рецепт особенным. Масло коричневого цвета и дает отбивным вкусный ореховый вкус и, когда его вымешивают в сковороду в конце, делает соус глянцевым и густым. Масло предохраняет масло от горения, поэтому оно необходимо при обжаривании отбивных.
Третий секретный ингредиент? Мука, которая здесь выполняет двойную функцию. Когда посыпано на свиные отбивные, это помогает обжарить их и создать вкусную корку во время обжаривания. Просто столовая ложка оставшейся муки помогает загустить соус, поэтому убедитесь, что вы не выбрасываете его. Я люблю есть эту марсалу из свиной отбивной с хрустящим хлебом, чтобы вытереть каждую каплю соуса, но некоторые макароны с маслом из яиц также будут отличным компаньоном.
Распечатать рецепт
13 Рейтинги
Я сделал это!
Отбивная из свинины Марсала
Serves4
Ингредиенты
- 4
(3/4 дюйма толщиной) свиные отбивные без костей (всего около 1 3/4 фунтов)
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1/2 чашки
мука общего назначения
- 3 столовые ложки
оливковое масло
- 5 столовых ложек
холодное несоленое масло, разделенное
- 1 фунт
грибы cremini, густо нарезанные
- 2 чайные ложки
измельченный чеснок
- 1 чайная ложка
нарезанные свежие листья тимьяна
- 3/4 стакана
сладкое вино марсала
- 3/4 стакана
куриный бульон с низким содержанием натрия
инструкции
-
Слегка приправить свинину солью и перцем. Поместите муку в форму для пирога и посыпьте свининой, пока мука не будет равномерно покрыта с обеих сторон; не выбрасывайте оставшуюся муку.
- Нагрейте масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде или чугунной сковороде на среднем огне, пока не мерцаете. Добавить свинину и подрумянить до темно-золотисто-коричневого цвета снизу, 4-5 минут. Переверните и готовьте на второй стороне еще 1 минуту, чтобы получить мучной вкус (свиные отбивные не будут готовиться). Перенос на тарелку.
- Добавьте грибы в сковороду и готовьте, помешивая каждые несколько минут, пока они не начнут коричневеть, около 8 минут. Добавьте чеснок и тимьян и варите до 30 секунд. Добавить 1 столовую ложку оставшейся муки, размешать и варить 1 минуту. Добавьте марсалу и куриный бульон и доведите до кипения. Варить на медленном огне, пока не уменьшится и не загустеет, около 5 минут
-
Верните свиные отбивные в сковороду, добавьте все соки из тарелки и варите на медленном огне до тех пор, пока свинина не будет прожарена, и зарегистрируйте по крайней мере 145 ° F на термометре мгновенного считывания, еще около 3 минут.
- Снять с огня. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла, пока они не растопятся. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости. При желании подавать с яичной лапшой или хрустящим хлебом.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Показать питание
- с низким содержанием углеводов
- сахар-сознательных
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 630
- Жир 39, 3 г (60, 4%)
- Насыщенные 13, 4 г (66, 9%)
- Углеводы 19, 9 г (6, 6%)
- Клетчатка 1, 5 г (5, 9%)
- Сахара 2, 4 г
- Белок 42 г (84, 1%)
- Натрий 974, 4 мг (40, 6%)