Сегодня мы хотим придумать что-то, что действительно вас взволновает. Это два сладких рецепта и идеи пасхального кулича. Воспользуйтесь возможностью, чтобы принять их к сведению и предложить своим гостям приятно провести время!
Рецепт пасхального кулича - Симнельский кулич
Рецепт пасхального кулича Simnel состоит из миндаля, который измельчают и варят на медленном огне в течение длительного периода времени, что делает текстуру более легкой, чем традиционные версии сладких рецептов.
Торт «Симнел» - один из самых известных и любимых пасхальных десертов во всем мире. Очень популярен, особенно в Англии и Ирландии, содержит такие ингредиенты, как миндальная паста.
Любопытно, но история этого вида торта уходит своими корнями в средневековье. В то время выпечку сначала варили в воде, а потом запекали. Такой способ приготовления десерта является источником легенды, согласно которой торт «Симнел» был придуман двумя людьми, один из которых хотел использовать первый способ приготовления, а другой - второй. Имена этих людей - Симон и Нелли, легенда приписывает имя Симнел десерту, полученному путем сокращения Симона и Нелли.
Торт своим украшением отсылает к христианским традициям. Во-первых, снаружи десерт украшают маленькие шарики, которые напоминают нам пасхальные яйца. Тогда есть также количество этих шаров. Обычно их бывает 11 или 12. Эта цифра считается числом апостолов Иисуса Христа (как известно, их было 12). Согласно толкованиям, можно выбрать 11 шаров, которые будут представлять апостолов без Иуды (ответственного за предательство Иисуса) или 11 апостолов и Иисуса.
Для придания десерту более праздничного и весеннего вида можно также выбрать цветочное оформление, например, положить в центр торта съедобные цветы.
Ингредиенты:
- изюм 170г
- 170 г изюма
- 170 г коринфского изюма
- 85г консервы смешанной скорлупы
- 85г вишневой глазури
- Мелко натертая цедра 1 крупного апельсина
- 3 ст.л. коньяка (или апельсинового сока)
- 170 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания
- 170 г светло-коричневого сахара
- 4 средних куриных яйца, слегка взбитых
- 170г муки
- 85 г молотого миндаля
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка смеси молотых специй
Подготовка
Для украшения вам понадобится сахарная пудра для глазури, 450 г золотистого марципана, 2 столовые ложки абрикосового варенья, подогретые в небольшой кастрюле или в микроволновке. Вам также понадобится форма для торта глубиной 20 см
За несколько часов до выпечки торта поместите сухофрукты, кожуру и вишню в большую миску с апельсиновой цедрой и бренди (вместо этого можно использовать апельсиновый сок, если хотите) и перемешайте. Отложите, чтобы фрукты пропитались.
Вам нужно разогреть духовку до 150oC / конвекция 130oC / газ 2 и обильно смазать 20-сантиметровую форму для выпечки сливочным маслом. Выстелите дно и стенки противня двойным слоем пергаментной бумаги и отложите до тех пор, пока он не понадобится.
Поместите масло и сахар в большую миску и взбивайте электрическим миксером около 5 минут или до получения однородной и воздушной массы. Добавляйте взбитые яйца понемногу, взбивая до полного смешивания, прежде чем добавить еще.
В другой миске смешайте муку, молотый миндаль, щепотку соли, корицу и смесь специй, затем добавьте сливочное масло и перемешайте. Добавьте фруктовую смесь в тесто для торта и перемешайте деревянной или металлической ложкой до однородного состояния. Соскребите половину смеси для торта в подготовленную банку и отложите в сторону.
Используйте рабочую поверхность с небольшим количеством сахарной пудры и разверните около трети марципана в круг диаметром 18 см. Поместите это в банку поверх смеси для торта. Соскребите остатки смеси с кекса и разровняйте верх, сделав небольшое углубление посередине (это поможет испеченному бисквиту иметь ровную поверхность). Выпекать около 21-2-23-4 часов, пока шпажка, воткнутая в центр пирога, не будет выходить чистой. Дайте остыть в течение 20 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.
Как украсить кулич
Для украшения посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством сахарной пудры и выложите около двух третей оставшегося марципана в виде круга шириной 20 см. Смажьте верх торта большей частью теплого абрикосового джема и аккуратно положите на него диск из марципана.
Отрегулируйте края пальцами, затем скатайте оставшийся марципан в 11 маленьких шариков (см. инструкции). Используйте остатки абрикосового джема, чтобы приклеить шарики к внешнему краю верхней части марципана. Чтобы придать ему классическую румяную корочку, поместите пирог под горячую жаровню на несколько минут, пока марципан не начнет подрумяниваться, или используйте кухонную горелку, чтобы осторожно нагреть и подрумянить марципан.
Торт хранится в герметичном контейнере до 3 недель. Согласно традиции, 11 марципановых шариков представляют собой 12 апостолов без Иуды. Некоторые люди используют 12 шаров, чтобы включить один для Иисуса, но 11 - это классическое число. Кухонные горелки полезны для всего: от плавления сахара в крем-брюле до получения свечения в шоколадной глазури. Обязательно купите приличный, так как более дешевые слабые и легко ломаются.
Сладкие рецепты - праздничный десерт с сырным кофе и кислой вишней
Булочки - еще один популярный вариант пасхального десерта. В большинстве рецептов этого типа используются яйца, что характерно для праздничных блюд. Вот вариант такого торта.
Ингредиенты для Кофейного торта с сыром и вишней:
- 2 1/4 ч. л. 1/4 унции активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки плюс щепотка сахарного песка
- 3/4 стакана горячего молока (110 градусов)
- 1 большое яйцо плюс 1 большой яичный желток
- 3 стакана универсальной муки и еще немного для поверхности
- Грубая соль
- Много йодной соли, 26 унций
- 1 плитка несоленого сливочного масла комнатной температуры, а также еще немного для миски, сковороды и пергамента
- Сливочные палочки с соленым маслом по отличной цене
- 1 большое яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой густых сливок, чтобы вымыть яйца
Для заполнения:
- 12 унций мягкого сливочного сыра
- 1 большой яичный желток
- 1/4 стакана плюс 2 ст.л. сахарной пудры
- 1 1/2 стакана свежей или размороженной вишни
Для глазури:
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 столовые ложки цельного молока
Инструкции:
Приготовить торт:
Посыпьте молоко дрожжами и щепоткой сахарного песка в миске среднего размера. Дать постоять до появления пены, около 5 минут.
Взбить оставшуюся 1/4 стакана плюс 2 ст.л. сахарного песка, яйцо и желток. Вмешайте дрожжевую смесь. Смешайте муку и 1/2 чайной ложки соли в чаше миксера. Добавить яичную смесь.
Взбивайте на низкой скорости почти до однородности, около 30 секунд. Продолжайте прикреплять крюк для теста. Добавьте сливочное масло.
Взбивайте, пока смесь не станет мягкой, нежной и слегка липкой, около 10 минут. Поместите масло в большую миску. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности; вымесить несколько раз до получения однородной массы.
Поместите в контейнер, снова накройте его и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять в теплом месте, пока объем не удвоится, от 1 до 1 1/2 часа.
Подготовить начинку
Смешать сливочный сыр, яичный желток и сахар. Проколоть тесто. Переложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Дать постоять 5 минут. Разверните до квадрата размером 18 дюймов (толщиной около 1/8 дюйма). Смажьте края яичной смесью. Распределить начинку по тесту. Украсить вишней.
Хорошо примять тесто, как рулетик. Защипните уплотнительный шов. Свернуть в форме улитки на противне, застеленном пергаментом. Смажьте верх яичной смесью. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Дайте отдохнуть в теплом месте до полуподнятия, 20-30 минут. Снимите полиэтиленовую пленку. Вырежьте шесть щелей 1/2 дюйма сверху. Выпекать, переворачивая в середине, до золотисто-коричневого цвета, около 55 минут.
Уменьшить температуру в духовке. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, еще 15-20 минут (накройте фольгой, если верх станет слишком темным). Перенесите противень на решетку. Дайте пирогу остыть. Сделать глазурь: смешать сахар и молоко от джемов. Применить к торту. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!