Crème brûlée чаще всего приходит в ваниль, но это не единственный вкус, который он может быть! Эта тыквенная краска brülée предлагает сезонный поворот на этом французском фаворите для элегантного праздничного десертного варианта.
Этот десерт похож на идеальное сочетание c rème brûlée и пирога с тыквой
Крем-брюле - это деликатный заварной крем, богатый кремом и яичными желтками. Хороший должен таять во рту после того, как вы прорваетесь сквозь хрустящую корочку карамелизированного сахара, который находится сверху, и этот хороший.
Тыквенный пирог - это заварной крем с большим количеством тыквы, молока, сахара и яиц. Пока яйца держат начинку вместе, тыква дает пирогу свою отчетливую текстуру. В этом рецепте есть только достаточный насос для его ароматизации.
Как традиционный creme brülée, бархатистая текстура этого десерта исходит из комбинации сливок и яичных желтков. Заварной крем наполнен специями из тыквенного пирога и имеет оттенок коричневого сахара, хотя он не слишком сладкий.
Как только вы подготовили заварной крем, его следует разделить на рамакины и положить в водяную баню, чтобы испечь. Водяная баня изолирует заварной крем, пока он находится в духовке, поэтому он не пережат. Если вы не используете водяную баню, ваш десерт может выглядеть скорее как омлет, чем гладкий заварной крем.
Вам нужно несколько частей специального оборудования для этого рецепта
формочки
Вы можете купить ramekins, сделанные специально для crème brûlée в магазинах товаров для дома, в магазинах кухонных принадлежностей и в Интернете. Crème brûlée ramekins являются более мелкими, чем большинство других рамакинов, что обеспечивает большую площадь поверхности для хрустящего, сожженного сахара, и гарантирует, что вы получите большое соотношение сахара и кальяна.
Я предпочитаю использовать меньшие рамакины (2 унции) и заполнять их до самого верха, но вы также можете использовать ранеки 3 или 4 унции.
Вы можете испечь крем-брюле в более глубоких рамакинах, но убедитесь, что они либо примерно того же объема, либо просто заполняют их частично. В качестве альтернативы, вы можете удвоить рецепт и заполнить большие ramekins на вершине, если вы действительно хотите побаловать себя!
Тем не менее, я рекомендую придерживаться более мелких ramekins. Они могут удвоиться, как посуда, когда вы не выпекаете заварные кремы.
Кухонная горелка
Да, вам понадобится кухонный факел для карамелизации сахара на вершине заварного крема. Факел - лучший способ быстро и легко карамелизировать сахар в хрустящую корочку. Вы можете найти их в магазинах кухонных принадлежностей и в хозяйственном магазине.
Если у вас нет кухонного факела - и имейте в виду, что им весело повеселиться! - вы можете нагреть бройлеров, поместить свои кремы на противень и держать их близко к пламени. Вот немного больше о том, чтобы сделать крем-брюле без факела.
Рецепт тыквенного кремового оттенка
Делает 4 порции
Ингредиенты:
- 1 стакан тяжелой сливки
- ½ стакана цельного молока
- 1/3 чашки коричневого сахара
- 4 больших яичных желтка
- ¼ стакана пюре из тыквы
- 1 чайная ложка тыквы
- Сахар, для доливки
Шаг 1:
Разогреть духовку до 300 F. Поместите четыре мелкие рамакины (по 2-4 унции) в форму для выпечки.
В средней кастрюле смешайте тяжелые сливки, молоко и коричневый сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить коричневый сахар.
Шаг 2:
Когда крем нагревается, взбейте вместе яичные желтки, тыкву и тыкву.
Медленно вливайте в смесь горячего молока, постоянно взбивая, чтобы отмерить яйца, не купив их. Взбейте в ванильном экстракте.
Шаг 3:
Процедите смесь тыквы через тонкий фильтр в большую мерную чашку, чтобы удалить куски.
Равномерно распределите смесь тыквы между приготовленными рамакинами. Заполните форму для выпечки, содержащую рамакины с горячей водой, пока вода не достигнет половины сторон рамакинов.
Шаг 4:
Поместите кастрюлю в духовку и запекайте заварные кремы в течение 25-30 минут или до тех пор, пока не будут установлены кремы. Дайте заварным кремам остыть на водяной бане, затем охладите до холода (не менее 2 часов).
Шаг 5:
Перед подачей накрывают каждый заварной крем тонким слоем сахара, поворачивая рамекин, чтобы покрыть поверхность заварного крема.
Карамелизуйте сахар с кухонным факелом. Немедленно подавайте.