Лучшая закуска для обмена - и погружение - восхитительные укусы кренделя. В то время как они стали основными закусками в пабах и барах, эти закуски с укусом еще более вкусны, когда вы делаете их дома.
Моя любимая вещь об этих укусах кренделя с кренделями - это то, как легко их сделать
Формирование традиционных кренделей в совершенные завихрения может быть хлопот, и этот рецепт устраняет необходимость в любом из них.
Рецепт начинается с простого теста (что также создает хорошую быструю корку для пиццы). Если вы хотите немного сэкономить время, вы также можете забрать купленную в магазине корку для пиццы и использовать ту же технику.
Как только тесто встанет, вы можете предварительно разогревать духовку и начать форму укусов. Мне нравится моя немного больше - около одного или двух укусов каждый, потому что это означает, что я могу нагромождать больше горчицы на каждую. С другой стороны, более мелкие кусочки, возможно, лучше для обмена с толпой.
Как приготовить укусы кренделя
Тесто должно быть снесено на плоской рабочей поверхности и разрезано на отдельные части. Затем вы очень коротко вскипятите кусочки в смеси воды и пищевой соды.
Кипящие укусы кренделя кратковременно помогают им начать задыхаться, прежде чем они войдут в печь, и позвольте коре образоваться на внешней стороне укуса, что делает его вкус как крендель вместо куска хлеба. Выпечка соды делает воду очень щелочной, а щелочная вода заставляет корку укусов не только приобретать жвачную текстуру в духовке, но и превращать глубокий золотисто-коричневый цвет, которым вы хотите кренделя!
Погрузитесь в укусы кренделя
Я люблю соль на своих кренделях и использую соль кренделя, чтобы закончить их. Соль кренделя намного грубее, чем большинство солей, которые вы можете хранить на своей кухне. Вы можете увидеть разницу между кошерной солью (слева) рядом с солью кренделя (справа) на фотографии ниже:
Вы можете купить соль для кренделя в Интернете или найти ее в проходах специй в особенно хорошо снабженных продуктовых магазинах. Или, вы можете просто заменить самую грубую соль, которая у вас есть, но я рекомендую получить соль кренделя с солью, если вы на регулярной основе начинаете делать крендели с солью или кренделями - это действительно дает кренделям правильный штрих!
Как обслуживать укусы кренделя
Эти укусы кренделя хороши как есть, и, честно говоря, вам, вероятно, будет трудно сопротивляться им, когда они будут свежими из духовки. Однако, если вы можете подождать несколько минут, вы можете соединить их с любым дозатором кренделя.
- Горчица - классический вариант, и я предпочитаю крупнозернистую горчицу. Вы можете сделать свою собственную медовую горчицу, перемешав равные части меда и вашу любимую горчицу.
- Разогретый шоколадный соус - это удивительное - и удивительно хорошее - для укусов соленых вершин.
- И, конечно же, вы никогда не ошибетесь в хорошем сырном соусе.
Домашний рецепт укусов кренделя
Обслуживает 6-8
Ингредиенты:
- ¾ стакана воды, теплая (100-110 F), разделенная
- 2½ чайные ложки (1 конверт / 0, 25 унции) активные сухие дрожжи
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чашки универсальной муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¾ чайной ложки соли
- 2 стакана воды (любая температура)
- 2 столовые ложки пищевой соды
- Соль крентель для пополнения
Шаг 1:
В маленькой миске соедините ¼ стакана воды с дрожжами и сахаром. Перемешать и дать постоять в течение 5 минут, пока смесь не станет пенной.
Шаг 2:
В миске стоячего миксера смешайте дрожжевую смесь с оставшейся ½ стакана воды, муки и растительного масла. Смешайте с насадкой для весла до тех пор, пока тесто не соберется вместе и не начнет отходить от боковых сторон сковороды. Если тесто кажется очень влажным, добавьте дополнительную столовую ложку или две муки. Поверните миксер до среднего и ударьте на 1-2 минуты. (Это также может быть сделано вручную с деревянной ложкой и немного локтевой смазкой.)
Шаг 3:
Перенесите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте пластиковой пленкой. Дайте высохнуть 60 минут или до удвоения по размеру.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 375 ° F. На слегка посыпанную мукой поверхность аккуратно сдуйте тесто.
Вырежьте тесто в форме полу в грубом бревне. Вырежьте каждый журнал на восемь равных частей. Если вы предпочитаете меньшие укусы, каждый из них может быть разрезан на 12 штук.
Шаг 5:
В сковородке или кастрюле объедините 2 стакана воды с пищевой содой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и поместите шарики теста в воду небольшими партиями.
Приготовьте около 30 секунд, поворачивая один раз, затем выньте из воды щелевую ложку и уложите шарики на лист для выпечки с пергаментным покрытием. Посыпьте солью кренделя.
Шаг 6:
Выпекать в течение 18-20 минут или до коричневого цвета. Подавать теплым.