В этом рецепте капуста и дикий рис объединяют силы для сытной вегетарианской запеканки. Он добавляет большую порцию зелени на вашу тарелку и охватывает приготовление в холодную погоду с ореховым рисом, оттенком шалфея и теплом мускатного ореха. Роскошный сливочный соус скрепляет эту запеканку и превращает ее прямо в категорию комфортной еды.
Начните с вареного риса
Поскольку у дикого риса такое длительное время приготовления, эта запеканка выигрывает, начиная с уже приготовленного риса. Как вы туда добираетесь, зависит только от вас. Вытащите свою скороварку, чтобы приготовить рис за несколько минут, пока вы готовите другие ингредиенты, или готовьте его на плите за день или два заранее.
Готовить дикий рис
- Как приготовить дикий рис на плите
- Как приготовить рис в электрической скороварке
Какой бы метод вы ни выбрали, не варите рис, пока он не станет совершенно нежным. Оставьте немного укуса, чтобы он продолжал размягчаться в духовке. Я рекомендую снять его с плиты примерно на пять минут раньше, чем обычно, или примерно на две минуты раньше для скороварки.
Совет Kale Pro: 3 способа удаления жестких стеблей с лиственной зелени
Распечатать рецепт
63 Рейтинги
Я сделал это!
Запеканка из дикого риса и капусты
Служит от 8 до 10
Ингредиенты
- 2 большие гроздья
листовая капуста или листовая капуста с удаленными стеблями и порезанными листьями (около 8 нарезанных чашек)
- 1 1/2 чашки
цельное молоко
- 3/4 стакана
овощной бульон с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана
свежие листья шалфея
- 2 столовые ложки
пресное масло
- 1 столовая ложка
оливковое масло
- 1
средний лук, нарезанный кубиками
- 2 гвоздики
чеснок, рубленый
- 2 чайные ложки
свежие листья тимьяна
- 1/4 чайной ложки
молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1/4 чайной ложки
свежемолотый черный перец
- 1/4 стакана
мука общего назначения
- 2 столовые ложки
яблочный уксус
- 4 чашки
приготовленный дикий рис
- 2 чашки
тертый сыр грюйер, разделенный
инструкции
-
Довести до кипения большую кастрюлю с сильно соленой водой на среднем огне. Тем временем, установите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F. Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов маслом или кулинарным спреем; отложить в сторону.
- Бланшируйте капусту в кипящей воде, пока листья не станут мягкими, 1-2 минуты. Хорошо истощите и отложите.
- Поместите молоко, овощной бульон и листья шалфея в маленькую кастрюлю и нагрейте на медленном огне; согреться
- Разогрейте масло и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавить лук и варить, время от времени помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, тимьян, мускатный орех, соль и перец и варите в течение 1 минуты. Уменьшите огонь до минимума, добавьте муку и варите еще 1 минуту.
- Удалите и выбросьте листья шалфея из подогретого молока и бульона, затем постепенно взбивайте жидкость в сковороду до однородной массы. Добавьте яблочный уксус и продолжайте готовить, пока жидкость слегка не загустеет, 1-2 минуты. Снять с огня.
-
Смешайте бланшированную капусту, приготовленный дикий рис и 1 стакан сыра. Переложить смесь в готовую форму для выпечки ровным слоем, затем посыпать оставшейся 1 стаканом сыра.
- Выпекать в открытом виде, пока не нагреется и сыр не расплавится, от 20 до 25 минут. Выньте из духовки и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Сделать заранее: дикий рис можно приготовить за 2 дня (на плите или в скороварке) и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Капусту можно бланшировать за 1 день и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Оставьте оба при комнатной температуре, пока духовка нагревается перед сборкой.
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- вегетарианец
- pescatarian
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 8 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 329
- Жир 16, 3 г (25%)
- Насыщенный 8, 4 г (42, 1%)
- Углеводы 32, 4 г (10, 8%)
- Клетчатка 5, 8 г (23, 1%)
- Сахара 5, 1 г
- Белок 16, 5 г (33, 1%)
- Натрий 479, 2 мг (20%)