Этот рецепт от Cooking Con Claudia - определенно лучший чили-релленос, который я когда-либо готовил дома. Его быстро готовить и он полезен для здоровья, так как его не жарят. Вкус потрясающий, идеально подходит для завтрака. Обязательно попробуйте это дома, если любите мексиканские блюда!
Ингредиенты
- 7 перцев побланос, хэтч или Анахайм
- 6 яиц комнатной температуры
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 3/4-1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/3 стакана муки общего назначения
- 1/4 стакана молока или жирных сливок
- 1/4 луковицы, 2 помидора рома и 1 халапеньо или серрано, нарезанные и смешанные
- тертый кесо Оахака или любой плавящийся сыр
Для сальсы:
- 4 Рома помидоры
- чилийские серрано или халапеньо
- чиле де арбол
- 1/8 0ni0n
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1/2 чайной ложки черного перца
- соль
Инструкции
Шаг 1:
Обжарьте перец, а затем переложите его в полиэтиленовый пакет. Дайте ему пропотеть не менее 10 минут. Через 10 минут очистите и удалите плодоножку и семена.
Шаг 2:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3:
Разложите яичные белки и желтки в две отдельные миски, а белки - в большую.
Шаг 4:
Добавьте в яичные белки чайную ложку черного перца и немного соли и взбейте до пышности.
Шаг 5:
Добавьте яичные желтки, разрыхлитель, универсальную муку и молоко. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
Шаг 6:
Смажьте форму для выпечки маслом, затем добавьте немного теста и равномерно распределите его.
Шаг 7:
Наполните перец сыром и нарезанными овощами и выложите поверх теста. Повторите еще 2 раза. После этого выложите оставшийся перец. Сверху распределите оставшееся тесто. Накройте оставшимся сыром и нарезанными овощами.
Шаг 8:
Выпекайте от 40 до 45 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 9:
Пока оно запекается, приготовьте сальсу. В кастрюлю добавьте помидоры рома, лук, чили-серрано и чили-де-арболь. Залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем переложите в блендер. Добавьте зубчики чеснока, соль, черный перец, орегано и 1/4 стакана воды. Взбейте до получения однородной массы.
Шаг 10:
Добавьте немного масла в кастрюлю, поставленную на огонь. Добавьте сальсу и доведите до кипения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Дайте ему покипеть еще пять минут.
Шаг 11:
После выпекания достаньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 20-25 минут.
Шаг 12:
Нарежьте, выложите на тарелку и полейте сальсой. Подавайте и наслаждайтесь!