На юге мы любим пахту не только за печенье и кукурузный хлеб. На самом деле, это один из наших любимых ингредиентов для маринования мяса - и это не просто жареная курица. Хорошая курица-гриль может извлечь выгоду из окунания в эту острую жидкость. Поскольку пахта обладает достаточным количеством кислотности и большим количеством тела, она покрывает курицу как жиром, так и вкусом и служит переносчиком большого количества чеснока и небольшого количества паприки.
Как приготовить курицу на пахте
Куриное молоко с пахтой начинается просто с взбивания пахты с небольшим количеством коричневого сахара, специй, чеснока и, конечно же, соли. Вы можете сделать это утром на гриле или накануне вечером. Погрузите курицу в этот маринад и уберите ее в холодильник, пока не настанет время готовить.
Приготовьте гриль как для прямого, так и для косвенного нагрева, поджарив одну сторону гриля до средней или заполнив одну сторону угольного гриля освещенным углем. Приготовьте курицу, покрытую до 165 ° F на непрямом огне (неосвещенная сторона), затем переместите ее на прямом огне, чтобы очистить кожу и создать немного полукокса. Этот двухэтапный метод гарантирует, что курица приготовлена правильно, не высушивая ее.
Распечатать рецепт
67 Рейтинг
Я сделал это!
Пахта курица-гриль
Обслуживает от 4 до 6
Ингредиенты
- 2 чашки
хорошо взболтанная пахта
- 1/4 стакана
упакованный темно-коричневый сахар
- 6 гвоздик
чеснок, рубленый
- 2 столовые ложки
свежевыжатый лимонный сок
- 1 столовая ложка
копченая паприка
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1 чайная ложка
черный молотый перец
- 1/2 чайной ложки
хлопья красного перца
- 8 штук
курица с костью (предпочтительно 4 бедра и 4 голени, всего около 2 фунтов)
инструкции
- Взбейте пахту, сахар, чеснок, лимонный сок, паприку, соль, перец и красный перец вместе в большой миске или закрывающемся пластиковом контейнере.
-
Добавьте курицу, убедившись, что каждый кусок погружен. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 8 часов или до ночи.
- Осветите одну половину газового гриля до средней высокой температуры (приблизительно 375 ° F). В качестве альтернативы приготовьте древесный уголь в дымовой трубе и залейте одну половину гриля на углях. Накройте гриль и нагревайте в течение 20 минут, пока вы готовите курицу.
- Выньте курицу из маринада и высушите бумажными полотенцами. Когда гриль будет готов, поместите курицу на неосвещенную сторону гриля. Накрыть крышкой и варить 20 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Проверьте курицу на готовность; это должно быть зарегистрировано по крайней мере 165 ° F в самом толстом куске. Гриль на 10 минут больше, если это необходимо.
- Переместите приготовленную курицу в освещенную часть гриля и гриль, пока кожа не станет свежей и обугленной, еще 4-5 минут. Переложить в блюдо и дать остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Сделать заранее: маринованную курицу можно хранить в холодильнике на ночь.
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Показать питание
- с низким содержанием углеводов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
- без добавления масла,
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 501
- Жир 28, 3 г (43, 6%)
- Насыщенный 8, 4 г (42, 2%)
- Углеводы 22, 7 г (7, 6%)
- Клетчатка 0, 9 г (3, 7%)
- Сахар 19, 6 г
- Белок 38 г (75, 9%)
- Натрий 765, 2 мг (31, 9%)