
Рикотта и груши: наш ежедневный чизкейк.
Чизкейк сегодня! Если вы любите американский чизкейк, этот вариант с грушами для вас. Понятно, что тот, кто придумал этот вкусный рецепт, не поверил старой поговорке, согласно которой «крестьянин не должен дать знать крестьянину, как хорош сыр с грушами».

Рикотта и груши: наш ежедневный чизкейк
Ингредиенты
Для основы вам понадобится: около полкилограмма сухого печенья; 90 грамм сливочного масла; три ложки меда.
Для начинки: 300 грамм сыра рикотта; 100 граммов греческого йогурта; 200 грамм свежих сливок; полкилограмма сахарной пудры; 12 грамм листового желатина; ложка молока; цедра лимона; корица по вкусу; три ложки крепленого вина Марсала (по желанию).
Для груш (от приготовить сироп): шесть груш Средняя; пол-литра воды; 60 миллилитров лимонного сока; 100 грамм тростникового сахара; 60 миллилитров рома; щепотка корицы.
Подготовка
первое, что нужно сделать, это положить груши в сироп: очистить их и разрезать пополам, не удаляя сердцевины, затем положить в кастрюлю с сахаром, ромом, водой и соком лимона; по вкусу подойдет даже палочка корицы; с того момента, как груши закипят, их следует оставить на огне еще на двадцать минут; затем, когда они остынут, удалите сердцевину и нарежьте кубиками;
теперь приступим к основе: в кастрюле растопить сливочное масло, затем измельчить печенье в миксере вместе с медом и добавить упомянутое выше масло: все хорошо перемешалось;
в этот момент возьмите форму для торта диаметром около 25 сантиметров и застелите ее пергаментной бумагой; затем высыпать печенье и хорошо разровнять ложкой, пока не образуется плотный пласт толщиной около полутора сантиметров; в этот момент основу следует оставить в морозильной камере;
для начинки замочите стакан в холодной воде примерно на 10 минут, затем взбейте сливки электрическим венчиком; тем временем взбить рикотту, просеянную вместе с йогуртом, сахарной пудрой, цедрой лимона, корицей и вином Марсала;
теперь пришло время отжать листы желатина, а затем растопить их в кастрюле с молоком; когда желатин растает, его добавляют к рикотте, интенсивно размешивая; затем нужно добавить сливки, стараясь переворачивать лопаточку или ложку движениями снизу вверх; в конце добавить кубики груши в сиропе;
затем достать бисквитно-масляную основу из морозилки и вылить в форму смесь из нарезанных груш и рикотты;
то остается только разровнять и поставить обратно в холодильник; через восемь часов ваш чизкейк с грушей и рикоттой будет готов к подаче, его можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной стружкой и кусочками груши в сиропе.