Хуан Мари Арзак показывает нам разнообразиечерного рисатакже известного как рисвенере или императорский рис.
Происхождение:
Черный рис, рис венере или императорский рис - очень любопытный рис.
Рис Venere имеетэкзотическое происхождение и происходит от скрещивания так называемого императорского риса (черного) и риса с равнины Падана (долина По).
Хотя черный рис известен вКитае, он всегда предназначался исключительно для потребления императором и его двором. В настоящее время, учитывая его важные питательные свойства, его употребляют дети, пожилые люди и беременные женщины.
Названный в честь Венеры, богини любви, его кожа цвета черного дерева и неповторимый аромат делают его идеальным для особого случая.
Производство:
Венере рис содержит большое количество белка и минералов, но его производство в Европе все еще невелико. Немного производится в Италии.
Этот рис является результатом длительного процессаисследованийИспользуя самые традиционные методы гибридизации и неутомимый энтузиазм по выращиванию риса с такими своеобразными и интересными характеристиками,Итальянский кооператив SA. PI. SE (Sardo Piedmontese Sementi) под руководством китайского исследователя Ван Сюэ Рена добился стабильного сорта, способного расти в суровом климате северной Италии.
Рис Venere требует большого ухода, а производство совсем небольшое, так что это маленькая прихоть кооператива, который объединяет группу людей с большим энтузиазмом и надеждой.
Кухня:
Если приготовить так же, как наш рис, он приобретает особый, но тонкий вкус.
Будучи коричневым рисом, он требуетприготовления не менее 40-50 минут, как рис, который мы обычно готовим.
Он сохраняет фантастическую текстуру, хрустящую и в то же время нежную, а также прекрасный аромат, который превращает его приготовление в наслаждение.
Рис Venere можно использовать в качествегарнира, просто отварить, потому что он феноменально сопровождает все виды блюд, так как он нежный и в то же время обладает яркой индивидуальностью, дает цвет и вкус к блюду, которое сопровождает. Именно поэтому он идеален в качестве гарнира, фантастическик рыбе и морепродуктам
Его можно приготовить вместо белого риса в любом рецепте. Его также можно приготовить, соединив с белым (с учетом разных способов приготовления) и даже приготовить вкусную и веселую паэлью.