Рецепт овощного ризотто или рисового супа с горошком и бобами, приготовленный Евой Аргиньяно по программе Hoy cocinas tú.
Ингредиенты (2 человека):
- 150 г риса Riso Scotti
- 100 г лущеного горошка
- 100 г очищенной стручковой фасоли
- 1 зеленый лук
- 1 зубчик чеснока
- 4/6 грибов
- 20 г кедровых орехов
- 50 г тертого сыра Пармезан
- 250 мл овощного бульона
- 1 бокал белого вина
- оливковое масло
- соль
- жирная соль
- петрушка
Приготовление рецепта овощного ризотто:
Нарежьте зеленый лук, очистите и нарежьте грибы и положите все в кастрюлю, сбрызнутую маслом. Добавьте горох и бобы, приправьте и дайте вариться. Когда овощи сварятся,добавьте риси понемногу добавьте овощной бульон и дайте ему вариться. Добавьте кедровые орехи и щепотку соль. Оставьте готовиться, пока рис не будет готов, но станет густым.
Для пюре измельчить чеснок и петрушку. Положите их в ступку с крупной солью и хорошо все перемешайте пестиком. Когда получится пюре, добавьте немного белого вина и отложите в сторону.
Добавьте майадо и сыр пармезан в рисовую запеканку. Дайте повариться еще немного и подавайте ризотто на двух тарелках.