Чоти и пончики! Отпразднуйте Сан-Исидро так, как он этого заслуживает, и приготовьте традиционные сладости этого праздника. Вы можете не только найти пончики Сан-Исидро в лучших пекарнях, но и приготовить их дома!
Мы научим вас,как приготовить рецепт 4 самых известных видов пончиков, чтобы вы могли выбрать тот, который вам больше всего нравится, или просто приготовить комбинация всех из них!
пончики Сан-Исидро - одна из самых характерных сладостей мадридской гастрономии и одна из самых глубоко укоренившихся традиций праздника покровителя города.
Сладкий, пышный и ароматный! Эти вкусные пончики стали символом популярной культуры Мадрида иподлинным гастрономическим сокровищем, которое передается из поколения в поколение.
Также их не одна разновидность, а 4!классические пончики дурацкие (как и самые простые без украшения), готовые с лимонной глазурью сверху, французские с миндалем или Санта-Клара с безе.
Вы можете попробовать один из4 типичных пончиков Сан-Исидро или просто приготовить их все и смешать, как это делают многие жители Мадрида на этот праздник. Вперед, за работу!
Мы подробно описываем все ингредиенты, необходимые для каждого пончика, ипошаговое описание его приготовления. Попробуйте их, потому что они будут идеальными!
Как приготовить пончики Сан-Исидро
Хотя каждый вид пончиков имеет разное оформление, приготовление теста для них практически одинаково. Ниже мы оставляем вам необходимые ингредиенты для приготовления пончиков Сан-Исидро вместе с их приготовлением.
Ингредиенты для основы пончиков
- 500 гр. пшеничной муки
- 4 яйца
- 2 яичных желтка
- 50 гр. сахара
- 1 пакет химических дрожжей (15 гр.)
- 1 столовая ложка анисового зерна (20 мл.)
- цедра 1 лимона
Традиционный рецепт
В большой миске смешайте муку с дрожжами и сахаром. Затем добавьте яйца и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте зерна аниса и цедру лимона.
Вымесить еще раз, пока ингредиенты хорошо не перемешаются, и накрыть миску влажной тканью. Дать тесту отдохнуть 1 час. Если вы используете электрическую духовку с функцией брожения, вы можете ускорить процесс.
Как только тесто будет готово, мы можем начать делать тот тип пончика, который нам нравится больше всего (или комбинировать каждый из них). В зависимости от того, какой пончик вы хотите приготовить, мы украсим его тем или иным способом. Мы подробно описываем каждый из них!
Глупые пончики
Глупые пончики - один из двух самых популярных и традиционных видов пончиков в Мадриде. Они сладкие и мягкие, и их название связано с тем, что они глупые, то есть без украшений или сахарной пудры на поверхности. Мы покажем вам рецепт!
Ингредиенты
- 500 гр. муки
- 150 гр. сахара
- 1 пакет разрыхлителя
- 3 яйца
- семена аниса маталахува
- 100 мл. белого вина
- цедра лимона
Делаем глупые пончики
Как только у вас будет готово тесто (как мы объясняли вам ранее), добавьте в центр чайную ложку семян аниса маталахува и снова замесите. готовим тесто
Слепите шарики размером с грецкий орех, а затем проткните пальцем отверстие в центре каждого шарика. Вы можете сделать их с помощью специальной формы или просто придать им форму пончика вручную. Проделайте отверстие в центре каждого пончика. Продолжайте растягивать отверстие, пока не получите форму пончика.
Выложите пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте их взбитыми желтками, чтобы они приобрели свой характерный золотистый цвет во время выпечки.
Поместите противень в разогретую до 190ºC духовку с нагревом сверху и снизу на 25 минут.
И все! У вас уже есть вкусныеглупые пончики, чтобы насладиться хорошим кофе или горячим шоколадом.
Пончики Сан Исидро готовые
В отличие от глупых пончиков, у них есть еще один ингредиент:лимонная глазурь! Кроме того, их обычно напивают очень сладким сахарным сиропом. Вы осмелились попробовать их дома? Приступим к рецепту!
Ингредиенты
- 500 гр. муки
- 150 гр. сахара
- 1 пакет разрыхлителя
- 3 яйца
- 100 мл. белого вина
- цедра лимона
Чтобы напоить их:
- 500 мл. вода
- 100 гр. сахар
Для лимонной глазури:
- 1 яичный белок
- желтый гель-краситель
- 10 гр. сахарная пудра
- 5 мл лимонного сока
- 1 чайная ложка лимонного концентрата
Готовим пончики
Как только у вас будет готово тесто (как мы объясняли вам ранее), добавьте в центр чайную ложку семян аниса маталахува и снова замесите. готовим тесто
Слепите шарики размером с грецкий орех, а затем проткните пальцем отверстие в центре каждого шарика. Проделайте отверстие в центре каждого пончика. Продолжайте растягивать отверстие, пока не получите форму пончика.
Выложите пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте их взбитыми желтками, чтобы они приобрели свой характерный золотистый цвет во время выпечки.
Поместите противень в разогретую до 190ºC духовку с нагревом сверху и снизу на 25 минут.
Приготовить сахарный сироп
Поставьте кастрюлю с 500 мл воды и 100 г сахара на огонь и дайте покипеть 10 минут.
После того, как достали пончики из духовки, кладем их в эту запеканку примерно на 1 минуту, чтобы они хорошо пропитались. Выньте их и положите на решетку, чтобы слить весь сироп.
Приготовим глазурь
Взбить яичный белок и, когда он начнет пениться, постепенно добавить сахарную пудру. Как только оба ингредиента хорошо перемешаются, добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Затем добавьте чайную ложку лимонного концентрата, чтобы усилить вкус.
Когда все будет готово, все, что вам нужно сделать, это добавить краситель, чтобы придать ему цвет. Достаточно немного. Вы увидите, что когда вы удалите его, характерный желтый цвет очень быстро исчезнет!
Окуните верхушку каждого пончика в эту глазурь и положите на решетку. Дайте им хорошо высохнуть, а затем выпекайте в течение часа при температуре 100ºC, поставив сверху пустой противень, чтобы избежать прямого нагрева.
После выпечки вы заметите, что глазурь затвердела.
Украсьте сверху еще немного глазури в виде линий и ваши вкусныепончики готовы! Наслаждайтесь ими с хорошим кофе или чаем!
Французские пончики из Сан-Исидро
Мы приготовимфранцузские пончики так, как мы подготовили списки, но перед выпечкой добавим еще один ингредиент: измельченный миндаль. Его сочетание миндаля и сахара - чистое наслаждение! Следуйте инструкциям!
Ингредиенты
- 500 гр. муки
- 150 гр. сахара
- 1 пакет разрыхлителя
- 3 яйца
- 100 мл. белого вина
- цедра лимона
- рубленый миндаль (для украшения)
- сахарная пудра (для украшения)
Приготовление французских пончиков
Как только у вас будет готово тесто (как мы объясняли ранее), сделайте шарики размером с грецкий орех, а затем проделайте пальцем отверстие в центре каждого шарика.
Проделайте отверстие в центре каждого пончика и растягивайте отверстие, пока не получите форму пончика.
Выложите пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте их взбитыми желтками. Затем выложите сверху нарезанный миндаль и поставьте противень в духовку при 190ºC с нагреванием вверх и вниз на 25 минут.
После выпечки украсьте их сахарной пудрой, посыпанной сверху. А ваши вкуснейшиефранцузские пончики из Сан-Исидро готовы! Наслаждайтесь ими с чашкой горячего шоколада или кофе!
Пончики Санта-Клара
Как и готовые пончики, их также обмакивают в сахарный сироп. Разница в том, что листы имеют лимонную глазурь, а на них будетукрашение из сухого безе. Они такие же неотразимые и жадные!
Ингредиенты
- 500 гр. муки
- 150 гр. сахара
- 1 пакет разрыхлителя
- 3 яйца
- 100 мл. белого вина
- цедра лимона
Чтобы напоить их:
- 500 мл. вода
- 100 гр. сахар
Для глазури:
- 1 яичный белок
- 90 гр. сахарная пудра
- лимонный сок
Приготовление пончиков Санта-Клара
Как только у вас будет готово тесто (как мы объясняли вам ранее), добавьте в центр чайную ложку семян аниса маталахува и снова замесите. готовим тесто
Слепите шарики размером с грецкий орех, а затем проткните пальцем отверстие в центре каждого шарика. Проделайте отверстие в центре каждого пончика. Продолжайте растягивать отверстие, пока не получите форму пончика.
Выложите пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте их взбитыми желтками, чтобы они приобрели свой характерный золотистый цвет во время выпечки.
Поместите противень в разогретую до 190ºC духовку с нагревом сверху и снизу на 25 минут.
Приготовить сахарный сироп
Поставьте кастрюлю с 500 мл воды и 100 г сахара на огонь и дайте покипеть 10 минут.
После того, как достали пончики из духовки, кладем их в эту запеканку примерно на 1 минуту, чтобы они хорошо пропитались. Выньте их и положите на решетку, чтобы слить весь сироп.
Приготовим глазурь
Поместите яичный белок в миску вместе с лимонным соком. Взбейте миксером и, когда они начнут пениться, постепенно добавьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать до кремообразного состояния.
Покройте верхушку каждого пончика этой безе-глазурью и дайте ей хорошо высохнуть. Затем мы будем выпекать их в течение часа при температуре 100ºC, поставив сверху пустой противень, чтобы избежать прямого нагрева.
После выпечки вы увидите, что безе затвердело. А теперь вы можете насладиться неотразимымrosquillas de Santa Clara!
Вопросы, которые могут возникнуть
Почему эти пончики так популярны в Сан-Исидро?
Говорят, что этот святой был очень набожным и предлагал пончики беднякам, которые приходили к нему домой за помощью.
С тех пор пончики сталиключевым элементом празднования Сан-Исидро в столице.
Как загустить глазурь, если она остается жидкой?
Очень просто! Добавьтееще немного сахарной пудры в смесь и посмотрите, как быстро она начнет густеть. Чтобы убедиться, что у вас получилась идеальная текстура глазури, окуните в нее пончик. Если ваше украшение прозрачное, это потому, что оно очень жидкое. В противном случае, если глазурь держится, она идеальна!
Можно пожарить печенье?
Нет проблем! На самом деле типичные пасхальные анисовые пончики всегда жарят в большом количестве масла. Да, в самом деле! Помнюудалить доступ к маслу с помощью впитывающей или кухонной бумаги. Это сделает их не такими жирными и даст идеальный результат.