Есть так много замечательных матов и пресс-форм для тортов декораторов и дизайнеров. От бабочек и листьев, границ и волн, до жемчуга и алфавитов, есть что-то для каждой темы торта. Fondant molds являются прекрасными сбережениями времени и благом для всех, кто просто знаком с основными методами помады. Однако они не являются надежными.
Если вы когда-либо пробовали и не смогли получить помаду в силиконовых формах или из них, эти простые советы и трюки должны помочь вам стать мастером плесени
Когда вы учитесь работать с fondant (и даже если вы опытный профессионал!), Важно найти подходящие материалы для работы, и плесень не исключение. Некоторые формы чрезвычайно просты в использовании. Надавите немного помадки, попните маленькую кнопку или поклонитесь. Но другие формы используют некоторые привычки и лишь немного ноу-хау. Границы, подобные тем, которые видны ниже в оранжевой форме Уилтона, идеально подходят для замков замка, а небольшая фигура, расположенная слева от нее, делает милую маленькую тиару для фигуры принцессы.
Шаг 1:
Пыль плесень с небольшим кукурузным крахмалом и выплюнуть избыток.
Шаг 2:
Начните с колбасы помадной и начните ослабить ее в форме. Держите пальцы обеих рук пыльными кукурузным крахмалом, чтобы помада оставалась в форме и не прилипала к вашим рукам. Я всегда предпочитаю использовать Wilton fondant, так как он твердый и хорошо сохраняет свою форму после удаления из формы.
Шаг 3:
Нажмите пальцами левой руки, продолжая прижимать и гладить помаду в пресс-форме пальцами или правой рукой, работая слева направо.
Шаг 4:
После того, как плесень будет заполнена помадой, используйте скрученный валик из кукурузного крахмала для прокатки по форме и плотно вдавите его в форму. Пыль катящегося штифта гарантирует, что помада не прилипает и не выходит из формы.
Шаг 5:
Возьмите чистый, сухой, острый нож и запылите его кукурузным крахмалом. Положите лезвие на поверхность формы и аккуратно отрежьте излишнюю помаду, используя мягкое пиление. Для больших форм, подобных этому, иногда стоит остановиться на полпути, чтобы очистить, высушить и снова очистить лезвие.
Шаг 6:
Отрезание лишней помады, скорее всего, оставит несколько грубых краев. Пыль пальцами кукурузного крахмала и протрите все края, чтобы сгладить их.
Шаг 7:
Согните форму обратно на себя, и помада должна выпасть. Возможно, сначала нужно будет ослабить его с помощью конца ножа. Если помада не выйдет, оставьте ее в пресс-форме на несколько минут и повторите попытку.
Используйте тот же метод для более мелких, более сложных форм, таких как Марта Стюарт
Вы можете предпочесть использовать помаду, которая была усилена порошком Tylose, и у вас может быть больше успеха при нажатии на помаду в пресс-форму, если вы сначала не пылесосите ее. Тем не менее, держите пальцы в пыли, когда вы нажимаете. Помните, чтобы ваш нож был чистым и сухим, когда вы отрезали избыток. Если лезвие ножа становится липким, оно вытащит помаду из формы, когда вы срезаете ее.
Есть некоторые формы, такие как Алфавит Марты Стюарт, которые слишком сложны, чтобы их можно было использовать таким образом. Добавьте один дополнительный шаг, и помада получится легко, без искажения или взлома
Шаг 1:
Пыль пресс-формы с кукурузным крахмалом, нажмите в помадку, отрежьте избыток, используя вышеприведенные шаги. Как и раньше, аккуратно нарисуйте режущие кромки пальцем.
Иногда вы можете найти очень сложные формы, как это, вы остаетесь с маленькими отверстиями в помаде, как в верхней части буквы S.
Их можно заполнить немного дополнительной помадой, а затем лишний отрезать еще раз.
Шаг 2:
Поместите пресс-форму в морозильную камеру на 10-15 минут или до тех пор, пока помада не замерзнет.
Шаг 3:
Быстро работайте, согните пресс-форму и легко освободите буквы. Некоторым из них понадобится помощь, освобождающаяся от их полостей. Если буквы начинают деформироваться, когда вы их удаляете, положите форму обратно в морозильник на 5 минут и повторите попытку.
Шаг 4:
Замороженные буквы будут влажными и липкими, поскольку они оттаивают, поэтому не прикасайтесь к ним. В зависимости от типа помады, которую вы использовали, и влажности в воздухе, они должны быть сухими на ощупь в течение 10-30 минут. Позвольте им высохнуть полностью, прежде чем передать их в пирог, чтобы они не стали деформированы, когда вы их устраиваете.
Чтобы помочь вам сосредоточить буквы на пироге, расположите их на коврике и измерьте готовое слово или сообщение. Это поможет вам определить, сколько места вам нужно оставить с обеих сторон.