Это время года, когда наш обеденный стол часто сидит пустым вместо обедов, которые едят снаружи, обычно рядом с еще горячим грилем. На мой взгляд, все, что можно приготовить в духовке, можно приготовить на гриле. И, честно говоря, еда часто лучше для нее, и все, что курят, глубоко приправляют все, что касается. Все на вкус лучше снаружи, особенно овощей.
Читайте дальше, чтобы изучить основы барбекю овощей, в том числе 5 советов для идеально приготовленной на гриле продукции
Зачем жарить овощи?
Гриль - это нечто большее, чем гамбургеры и мясо. Когда овощи попадают в горячий гриль, они приобретают глубокий, сердечный аромат. Они быстро украшают приятный контраст с их мягким интерьером, который подслащает в жару. Благодаря всем вкусным, здоровым продуктам, которые изобилуют летом, гриль - это идеальный способ добавить немного больше интереса к вашим салатам и летним блюдам.
Какие овощи лучше всего подходят для гриля?
Мне было бы трудно найти овощ, который не улучшился с небольшим количеством угля и дыма с гриля, но ниже - список некоторых из моих любимых овощей для гриля. Чтобы подготовить их, я просто разрезал их чуть меньше половины дюйма и кистью с большим количеством оливкового масла и посыпать солью. Я использую очень горячий гриль, чтобы получить глубокие отметки гриля, а не готовить овощи.
- Баклажан
- Цуккини
- помидоры
- Peppers
- Спаржа
- лук
- Цветная капуста
- Сердечная зелень, как капуста, ромейн, радиккио
- Кукуруза (либо оставляемая в лузге, либо пара без шелухи для глубокого угля на самих ядрах).
5 советов о лучших овощах на гриле
1. Используйте большое количество масла
Овощи любят цепляться за гриль. Не бойтесь по-настоящему замаскировать масло, когда будете готовить овощи.
2. Разрежьте овощи того же размера
Чтобы овощи, приготовленные на примерно одинаковой скорости, обрезали их равномерно. Готовьте, пока они не будут хорошо обуглены, но все же немного принесут им свежий укус. Цуккини занимает около минуты или две на стороне горячего гриля.
3. Не срезайте слишком тонко
Если овощи, такие как цуккини или баклажаны, отрезаются слишком тонкими, они просто закроются, как только они попадут в гриль. Вы хотите, чтобы они потратили по крайней мере пару минут на гриль, чтобы они получили возможность впитать какой-то вкус. Это также зависит от того, как вы планируете использовать овощи. Для сердечного овощного блюда я нарезал довольно толстую (1/2 "), но если я на гриле овощи, которые будут добавлены в салат, я порежу их немного по тонкой стороне.
4. Готовить с ароматным соусом или соусом
Вы можете мариновать овощи перед приготовлением пищи, но я предпочитаю одевать их с ярким соусом из трав, как только они отрываются от гриля.
5. Для небольших разрезов овощей используйте решетчатую корзину, мешок из алюминиевой фольги или шашлык
Я обычно предпочитаю жарить большие кусочки овощей прямо на решетках, но для небольших вещей, таких как помидоры черри или картофель для детей, трудно удерживать их от качения или падения через решетку. Вы можете использовать металлические или пропитанные бамбуковые шампуры, решетчатую корзину или мешочек из нескольких слоев алюминиевой фольги. Высушите несколько отверстий в пакете, поэтому часть дыма может попасть в овощи.
Узнайте больше советов и трюков, а также 20+ вкусных рецептов в классе Craftsy и кулинарии Light Love Your Vegetables: лучшие методы, ароматные методы.
Использование овощей на гриле
Собственно, овощи на гриле делают красивое блюдо для антипасто или в качестве гарнира, но есть другие способы их работы в ужине. На прошлой неделе у меня была тарелка оставшихся овощей, приготовленных на гриле накануне. Когда время обеда ударило, и дети умоляли голодать, я начал кипеть макароны. Пока это готовили, я заправил овощи в блендер с небольшим количеством оливкового масла и превратил его в питательный и невероятно ароматный соус.
Более вкусные идеи - я люблю обугленные кукурузы и перцы, сложенные в салаты, заправленные в тако и смешанные в сальсы. Быстрое попадание на гриль превращает голову ромэна в дымную базу для салата Сезара. Жареные помидоры смешиваются с красивым гаспачо или томатным соусом. И жареные portobellos делают большую замену классического пирога гамбургера.
Откройте для себя еще более вкусные способы приготовить овощи с Джеймсом Бойдом. Награжденный почетным знаком шеф-повар Марта Роуз Шульман в ее классе «Ботаники»: «Сердечные вегетарианские блюда».