Сливочный, хрустящий, свежий и удовлетворяющий: Салат «Цезарь» - классический микс, который может приготовить отличную летнюю еду. Читайте дальше, чтобы открыть для себя новое блюдо, которое обязательно попадет на ваш домашний стол.
Одна из целей нашего летнего списка заключалась в том, чтобы каждый из наших трех детей готовил мне всю еду. Они также будут отвечать за выбор меню и просмотр его от начала до конца. Сначала был наш старший, барон, который решил приготовить салат из тесака Цезарь.
Наш Цезарь был немного нетрадиционным. Майонез составлял основную массу, которая была сильно покрыта чесноком, анчоусной пастой и лимонным соком. Я бросил немного базилика, чтобы дать ему яркий зеленый цвет и намекнуть больше на лето. Он был свежим, ярким, чувствуя себя богатым и снисходительным. Мы все ели счастливо, пока барон сиял от гордости.
Ужин Барона был одним из моих любимых в сезоне, а также побудил меня добраться до корня салата Цезаря, которого я так люблю.
Происхождение салата Цезарь
Как и во многих рецептах, есть некоторые вопросы, связанные с фактическим происхождением, но, как правило, считается, что рецепт исходил от итальянского иммигранта по имени Цезарь Кардини. Цезарь переехал с США вместе со своим братом после Первой мировой войны. Они оказались в Сан-Диего, но запустили ресторан в Тихуане, Мексика, где сначала был подан салат.
Дочь Цезаря Роза, гордо похвастаться изобретением своего отца, утверждая, что 4 июля 1924 года ресторан бушевал с клиентами. Настолько, что на кухне заканчивались ингредиенты. По прихоти Цезарь схватил то, что у него было за столом, и приготовил самую раннюю версию салата Цезаря прямо перед обедающими. В деревянную миску он взломал яйцо и дал желтку скользить по неровным краям. С этим он взбесился в лимонном соке, измельченном чесноке, соусе Вустершир, сыре Пармезан, оливковом масле и соли. Во все ромайские листья были брошены, потому что Кардини считал, что форма листьев создала идеальный ковш.
Вскоре ресторан стал известен этим салатом, и посетители придут за ним в одиночку. Даже знаменитый кулинарный герой, Джулия Ред, ела там. Она романтически вспоминает, как выкатывается из тележки, чтобы посмотреть, как салат сделан перед ней. И хотя она почти не помнила деталей салата, вкус был настолько заметен в ее памяти, что она связалась с Розой для рецепта.
Теперь никто не знает, все ли это правда, но я бы так подумал. Идея безумного ресторана и пустых полки для кладовой, являющихся началом одного из самых популярных салатов всех времен, оставляет меня взволнованным и даже более влюбленным в это ароматное блюдо.
Рифтинг по оригиналу: Рецепт домашнего салата Цезаря + повязка
Потому что история настолько чревата разногласиями, и никто действительно не знает оригинальный рецепт, у меня нет проблем бросать немного базилика в микс или даже анчоусы. Вот так! Анчови не был частью оригинального рецепта. Повязка получила свой богатый, мясистый вкус из нескольких тире из соуса Вустершира. Считается, что Кардини фактически был против использования анчоусов в его одежде.
Вот мой любимый рецепт Цезаря. Это исходит от великого Ины Гартен. Если у меня нет анчоусов, я буду использовать немного Вустершира. Если я настроен немного осветлить его, я буду использовать греческий йогурт вместо майонеза. И для свежести я люблю бросать в горсть трав, особенно базилик, эстрагон, мяту, укроп и / или петрушку. Как и Кардини, я люблю использовать все, что у меня есть, в своей кладовой или холодильнике. Имея несколько ограничений, так часто появляются лучшие вещи. Салат «Цезарь» не является исключением.
Ингредиенты
Адаптировано из Ina Garten
- 6 зубчиков чеснока, пюре и фарша
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 столовые ложки майонеза или греческий йогурт
- Would all ally ally all all 30 all would all all all all all all all all all all all all all
- Поваренная соль
- Перец
- Лимонный сок
- Филе филе анчоуса (по желанию)
- 1 глава Ромейна
Направления
Смешайте чеснок, горчицу, уксус и два пинцета соли в блендере или ступке и пестике и тщательно перемешайте. Добавьте майонез и смешайте вместе, чтобы сформировать толстую основу. В медленном потоке добавьте оливковое масло через отверстие в крышке. Скрасить повязку шпателем в миску и попробовать по вкусу соль, перец и лимонный сок. При желании добавьте анчоусы к одежде, чтобы создать более глубокий, соленый вкус.
Вымойте и сушите салат. В большой салатной миске смешайте салат, соусом и гренками. Вершина со свежим тертым пармезаном. Бросьте аккуратно, чтобы хорошо сочетать