Среди разновидностей яблони слово кислотное употребляется для описания аромата фруктов, а не его фактического значения рН. В настоящее время доступно более 2000 сортов яблок, и среди них только несколько сортов считаются очень кислыми (также выраженными как терпкость). По мере внесения новых сортов обратитесь в местную службу расширения для оценки кислотности новых сортов и укажите, подходят ли они для вашего региона.
Популярное, но очень кислое яблоко, терпкий вкус бабушки Смит делает его хорошим для приготовления пищи.
Джерси Мак
Жесткие зеленые шкуры яблок Джерси Мак покраснели розовыми или красными оттенками, и они заключают в себе кислую, белую плоть внутри. Кислотный вкус не настолько интенсивный, что его нельзя съесть из-под контроля, но он делает этот сорт менее популярным, чем более сладкие сорта. Он созревает рано и часто продается как заполнитель для его более сладкого родительского яблока, McIntosh.
Akane
Аканэ - кислый яблочный сок японского производства с темно-красной кожей и почти твердой мякотью, которая была введена в США в 1970-х годах. Кислый вкус уменьшает дольше, когда яблоко остается на дереве, а некоторые производители подслащивают яблоко, оставляя его дольше. Тем не менее, терпкий вкус хорошо впивается. Используйте яблоки Akane быстро, так как они плохо хранятся.
NJ-109
Яблоко NJ-109 представляет собой экспериментальное яблоко, похожее по внешнему виду на одно из своих родительских яблок - Золотое хрустящее, но не обладает слабой сладостью Golden Crisp. Генетические перекрестные линии довольно сложны, а также включают наследного принца Рудольфа и Джеймса Грива. NJ-109 - это раннеплодный сорт с сильным кислотным ароматом.
Бабушка Смит
Из популярных сортов яблони, продаваемых на рынках США, Granny Smith находится на вершине терпкого кислого графика. Tartness - это аспект, который делает яблоки бабушки Смит популярными для тех, кто любит кислые яблоки или для лучшего вкуса в приготовленных блюдах, таких как яблочный пирог или яблочный сапожник. Яблоки бабушки Смит - это поздний сезон, зеленокожий сорт из Австралии.
Сэр Премия
Желтокожий, желто-флешевидный, устойчивый к болезням сорт сэра Приз очень кисловат, когда он был впервые выбран. Хотя он не ценится так же хорошо, как кулинарное яблоко, как бабушка Смит, аромат становится достаточно после непродолжительного периода хранения, чтобы быть более приемлемым из-под контроля.