Когда придет день Святого Патрика, самое время научиться готовить ирландский содовый хлеб. Этот традиционный ирландский хлеб является влажным, чрезвычайно плотным и массово удовлетворяющим, независимо от того, подается ли он вместе с подогревающимся мясом и картофельным мясом, медленной вареной солониной или просто с густым мазком богатого соленым домашним маслом.
Фотографий через CakeSpy
Хотя многие старые рецепты ирландского содового хлеба несладкие, этот рецепт свидетельствует о том, что ложка (или два) сахара действительно помогает лекарству спуститься самым восхитительным образом. Небольшое количество сахара, которое содержится в этом рецепте, не только удерживает хлеб от дегустации несколько строгим, но также улучшает текстуру и удерживает хлеб влажным немного дольше.
Заметки о рецептах
Хранение ирландского содового хлеба
Этот быстрый хлеб действительно лучше всего в тот же день, но он будет храниться, хорошо упакованный при комнатной температуре в течение трех дней, или его можно заморозить до месяца.
Дела торта
Действительно ли ваша смородина или изюм очень твердый или даже тяжелый? Смягчите их, впитав их в смесь воды (достаточно, чтобы покрыть их в миске) и 2 столовые ложки ром, коньяк или ванильный экстракт. Добавление алкоголя или экстракта поможет улучшить вкус, в то время как вся смесь будет пухнуть изюмом. Обязательно тщательно высушите и высушите изюм, прежде чем добавлять их в тесто.
Грубый материал
Если корка вашего хлеба слишком быстро поджаривается при выпечке, наденьте лист алюминиевой фольги на хлеб. Это замедлит выпечку снаружи, так что интерьер может догнать.
Рецепт Хлеб Ирландской Соды
Делает один приблизительно 9-дюймовый круглый хлеб
Ингредиенты:
- 4 1/2 чашки цельной муки, разделенные, плюс больше для поверхности для обработки пыли
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 4 столовые ложки несоленого масла, куб
- 1 чашка изюма или смородины
- 1 большое яйцо, слегка избитое
- 1 3/4 чашки пахты
Шаг 1:
Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Линия листа для выпечки с пергаментной бумагой; установить в сторону.
Шаг 2:
В большой миске просеите вместе 4 стакана муки, сахар, соль и пищевую соду. Используя безупречно чистые руки, резак для печенья или две вилки, работайте с маслом в муку, смешивая только до тех пор, пока она не будет похожа на грубую муку, которую можно свободно сжать вручную. (Почему так важно просеять? Узнайте в нашей статье «Как и почему мы просеваем муку».)
Шаг 3:
Перемешать в изюмах. Когда тесто все еще находится в чаше, сформируйте колодец в центре. Влейте избитое яйцо и пахту в колодец и перемешайте деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не будет объединено, но не пересушите; пока все не будет равномерно влажным.
Шаг 4:
Пыль рабочей поверхности и рук с мукой. Аккуратно включите тесто на рабочую поверхность и тщательно вымешите тесто, чтобы вы могли сформировать его в шарик. Если необходимо, вы можете работать в оставшейся 1/2 чашке муки, частично или полностью, но работать только так, как вам нужно, чтобы тесто работало; он все еще может быть слегка липким. После того, как вы сформировались в мяч, вы не ищете гладкой и бесшовной; это будет немного грубо. Все в порядке.
Шаг 5:
Передайте круглое тесто на подготовленный противень. Переработайте тесто в круглое с куполообразным верхом, если тесто изменяет форму при переносе.
Шаг 6:
Используя зубчатый нож, заготовьте тесто с «х» формой сверху, примерно на 1 дюйм глубиной.
Шаг 7:
Испеките, пока хлеб не станет золотым снаружи и сформирует твердую корку, около 35-45 минут. Чтобы обеспечить донность, проведите тест, вставив тест-вертел или торт в центре буханки. Если он выйдет в основном чистым, ваш хлеб будет сделан. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем подавать тепло.