Ревень! Земляника! Две из самых дружеских вестей весны. Сопряжение их в пироге, овсянка или коктейль - отличный способ отпраздновать этот сезон. Но для меня простой рецепт из клубнично-ревеневого крошка получает первый приз.
Фотографий через happyolks
Много лет назад я получил карточку рецептов на местном фермерском стенде для «сапожника из цуккини» - сказочное блюдо, которое я сделал летом после лета с раздутым садом из сквоша. Я служил ему для толпы в течение одного лета и был ругался, любезно профессиональным пекарем за то, что назвал рецепт сапожником, когда, по сути, это будет считаться хрустящим! Это привело меня к кроличьей норе исследований и разработок, чтобы узнать основы для сапожников, чипсов, крошек, хрюканье и пряжки.
Вот совок на сапожниках, чипсах и всех блюдах между ними:
Сапожник:
Сапожник состоит из фруктовой основы и увенчаны индивидуально отброшенными печеньем, которые при выпечке выглядят как булыжная улочка - отсюда и название.
Хрустящий или крошиться:
Состоит из основы для фруктовых смесей и увенчана мякотью, которая часто состоит из муки, коричневого сахара, овса, масла и, возможно, орехов.
Пряжка:
Как перевернутый сапожник, пряжка состоит из основы для бисквитов и фруктовых вершин. Когда блюдо печет в духовке, фрукты опускаются, когда торт поднимается, заставляя его застегиваться.
Грунт:
В основном это сапожник, запеченный на плите или над открытым огнем в чугунной голландской или французской духовке. Китчн добавляет: «Плод тушит сам по себе, пока он не начнет разрушаться. Затем тесто с бисквитом упаковывается сверху фруктов, и кастрюля закрывается, так что печенье парит. Название «хрюкать» происходит от звука пузырьков, движущихся через толстый сироп и разрывающихся между печеньем ».
Вот рецепт для скромного, простого клубнично-ревеня, крошащегося, но повеселиться с базой и попробовать взять сапожник, ворчать или пряжку. Счастливая выпечка!
Рецепт простого кроликов клубники-ревеня
Ингредиенты
Для крошения
- ½ чашки Мука выбора (я использую целую пшеницу)
- ¼ кусочка земли Миндаль
- 1 чашка прокатанного овса
- ¾ чашка коричневого сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 чайные ложки корицы
- ½ чашки (1 палочка) растопленное сливочное масло
Для фруктовой основы
- 3 стебля ревеня (примерно 2 чашки, нарезанные ½ дюйма)
- 1 фунт клубничной клубни (около 3 чашек)
- ¼ чашки тростникового сахара
- изюминка одного лимона
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Разогреть духовку до 350 F. Место Клубника и ревень в большой миске смешивания и бросить с сахаром, лимонной цедры и кукурузного крахмала. Налейте слегка смазанную маслом форму для выпечки 7 x 10, 5 (среднего размера) и распределите до равномерного распределения.
В другой миске смешайте муку, овес, молотый миндаль, сахар, соль и корицу. Существует два способа борьбы с маслом. Вариант один - разрезать холодное масло на кусочки размером с горошину в сухую смесь и работать вместе с руками. Второй вариант - расплавить масло и перемешать в сухую смесь. Мне нравятся оба метода.
Покройте фруктовую смесь с крахмалом. Испеките в течение 30-45 минут, пока плод не кипит ниже, а верхний слой - золотисто-коричневый оттенок.