«Это сезон, чтобы растянуть твоё творчество на кухне. Там, где некоторые видят в нем месяцы, когда картофель и сквош являются единственными овощами в меню, теперь вы можете рассматривать это как вызов для новых вещей и по-новому творчески продвигаться на кухне.
Конечно, это сложная задача - сделать корнеплоды интересными 3-4 месяца подряд, но я думаю, что мы сможем это сделать. И действительно, какой у нас выбор? Нравится нам это или нет, клубника и помидоры просто не любят холод (независимо от того, сколько варежек и шарфов мы настоятельно призываем их носить).
Давайте посмотрим на зиму, чтобы вытрясти нас из мирского и увидеть, как сезон растягивается; чтобы дать пастернакам пойти и искать несколько вещей, которые мы, возможно, никогда не пробовали иначе.
Читайте дальше, чтобы узнать о лучшей продукции за зимние месяцы
Корни + другие овощи
Они сердечны, уютят в грязи и любят подслащивать в горячей духовке. Конечно, есть морковь и картофель, но у вас есть пастернак или сельдерей?
Пастернак
Они выглядят как испуганная морковь - белая как призрак. У них есть сладкая ореховость, особенно длинные, стройные.
Все хорошо и хорошо, но что с ними делать? Ну, одна из моих любимых быстрых зимних блюд - это зимняя травяная паста с обжаренными овощами. Пастернаки любят жарить. Фактически, они могут даже превратиться в картофель фри или пюре самостоятельно или с некоторым картофелем, чтобы добавить немного интереса. После жаркого, они могут пюре в бархатный суп.
Сельдерей
Это одна из моих любимых зимой. Это корень сельдерея, и, как таковой, он похож на сельдерей, но тонким, более сладким и сложным способом. Как пастернак, он очень жаркий, пюре и пюре, но мой личный фаворит его тонко нарезать или высушить его, когда-то его узелок, иногда волосы и грязь с внешней стороны были удалены и добавлены в салат. Салаты могут быть скудными зимой, но на самом деле есть много корнеплодов, которые прекрасно сочетаются с сыром и добавляют интересный вкус и текстуру.
Мой любимый салат сделан из лука-порея, яблока, фенхеля и сельдерея, брошенного не более чем с оливковым маслом, лимоном и свежими листьями петрушки. Если я чувствую себя празднично, я брошу на некоторые гранатовые арилы. Еще об этом скоро.
Свеклу
Еще один победитель - свекла! Нарезанные очень тонко (мандолина - лучший инструмент для этой работы) сырые свеклы сладкие, нежные и потрясающе красивые, особенно полоска конфеты или разновидность Chioggia.
брюссельская капуста
Одна из моих миссий в жизни - удалить ужасную репутацию, которую несет бедный нелюбимый брюссельский росток. К сожалению, он стал одной из тех целей детства, о которых мы все помним, когда их вынуждали потреблять. Мы несем эту горечь с нами во взрослую жизнь, не давая этому скромному овощу шанс сражаться.
Ну, угадайте, что? Купались в кремовых брюссельских капустах поют новую мелодию. Это обман? Ладно ладно. Затем попробуйте их сырые. Опять с сырым!
гранатовый
Это победитель конкурса красоты в зимнем сезоне, если такая вещь существовала. Жесткая, грубая внешность открывает до сотни геометрических рубиновых драгоценных камней. Они терпкие, сладкие, и, как мой 4-летний говорит: «Так сочно!»
Чаще всего их новизну и аромат достаточно, чтобы гарантировать, что они пользуются сами по себе. На самом деле традиция в нашей семье - начать День благодарения с гранатом. Но мне также нравится, когда они сажают в салаты, чтобы добавить немного цвета, сладости и хруста. Они также делают прекрасный гарнир бокалом шампанского, которого должно быть много, чтобы облегчить нас в течение этих месяцев.
Цитрусовые
Эта категория может быть моей любимой. Цитрус - солнечный свет зимы. Мы часто заставляем себя плохо питаться как многие сацумы и клементины, как и мы, но есть несколько других разновидностей, которые я хочу отметить.
Кумкват
Я обожаю кумкваты. Их может быть трудно найти, но если вы их найдете, получите их. Они полностью съедобны - кожура и все! Они восхитительны нарезанные салатами и совершенно удивительные, когда они засахарены. Они делают великолепный ароматный гарнир для коктейлей или приятное дополнение к блюду из сыра для праздников.
Кровавый оранжевый
Более цветочные, чем обычные апельсины и самый потрясающий цвет, который вы видели. Я люблю их сочную или съеденную равнину. Это захватывающая альтернатива обычным апельсинам.
Грейпфрут
Грейпфрут не является чем-то новым, но я призываю вас попробовать сегменты в салатах, особенно если в салате есть авокадо. В прошлом году я обнаружил по счастливой случайности, что эти двое были созданы друг для друга. Я даже сделал простую вещь гуакамоле, когда я объединил авокадо, грейпфрут, красный лук и лимонный сок.
Грейпфрут также является прекрасным, когда жареный.
Я действительно мог продолжать и рассказывать о том, что доступно зимой! Продолжайте исследовать эти и другие сезонные зимние продукты, чтобы ваши блюда были свежими, насыщенными и захватывающими даже в самые холодные месяцы года.