Нет лучшего способа показать кого-то, кого вы заботитете, чем с коробкой шоколадных лакомств, особенно если они домашние. Но эти предварительно упакованные лакомства могут быть заманчивыми, когда вам нужно что-то для большой группы и у вас нет часов, чтобы провести на кухне. К счастью, эти шоколадные трюфели из трюфелей делают большую шоколадную партию, идеально подходящую для обмена с толпой!
Мечтать о шоколаде?
Богатые шоколадные трюфели являются очевидным выбором для Дня святого Валентина. Но шоколадные трюфели требуют много практического формования и формовки. С помощью этого рецепта вы получаете весь снисходительный аромат трюфеля примерно с половиной работы.
О рецепте
Шоколадный ганаш накладывается поверх жевательных пирожных, доставляя всю декадантность шоколадных трюфелей в гораздо более простой в использовании формат.
Основа пирожных
Рецепт начинается с основы коричневого цвета, запеченного в кастрюле размером 9 на 13 дюймов. Эти пирожные немного тоньше, чем я хотел бы для обычных пирожных, но это должно обеспечить идеальное соотношение основания коричневого дерева до верха трюфелей. Гроувалы жевают и доставляют много шоколадного вкуса.
Я пошевелил некоторые шоколадные чипсы в тесто для пирожных, чтобы сделать их еще более шоколадными. Выбирайте миниатюрные шоколадные чипсы, если вы хотите, чтобы ваши фишки немного влились в основу коричневого дерева. Вы также можете заменить шоколадную стружку на нарезанные, поджаренные орехи, чтобы добавить немного хруста. И если вы не хотите лишнего шоколада или хрустящих орехов, вы можете опустить и то, и другое, просто одно модное домовое.
Трюфельный топинг
Как только пирожные будут запекаться и охладиться, вы приготовите шоколадный ганаш и вылейте его поверх пирожных. Ганаш - простой рецепт с использованием крема, темного шоколада и немного ванили.
Я лично рекомендую темный шоколад, который составляет от 53 до 55 процентов какао. Он будет иметь отличный аромат и будет просто правильной консистенцией для легкой нарезки. Шоколад с большим количеством какао будет немного более твердым и может не сочетаться с колоритом (хотя он все равно будет вкусным). Полусладкие шоколадные чипсы также являются хорошим вариантом, так как у большинства из них доля какао составляет около 50 процентов.
Для установки ganache требуется несколько часов, а затем вы можете разрезать шоколадные трюфельные пирожные на отдельные кусочки.
Нарезка ваших домовых
Когда придет время нарезать ваши домовые, используйте острый нож и протрите его между порезами. Если ваш нож становится слишком шоколадным, трюфельная верхушка может попытаться прилипнуть к ножу (а не к пирожным!), Когда вы делаете свои кусочки. Чистый нож гарантирует, что ваши порезы идеальны для фотографии. Вы также можете использовать очень легко смазанный пиццей резак, если у вас есть тот, который выше, чем пирожные.
Я обычно получаю 48 шоколадных трюфельных пирожных, заставляя каждую штуку квадрат размером с укусом.
Рецепт пирожных из шоколадного трюфеля
Делает 48 домовых
Ингредиенты:
Для домовых
- ¾ чашка масла
- 3 унции темного или полусладкого шоколада, нарезанного
- ¼ стакана неподслащенного какао-порошка
- 1½ чашки сахара
- 3 больших яйца
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1 чашка универсальной муки
- 2/3 стакана шоколадной стружки или нарезанные, поджаренные орехи
Для ганаша
- 12 унций полусладкого или темного шоколада (приблизительно 53% какао), крупно нарезанного
- 1 стакан тяжелой сливки
- 1 чайная ложка экстракта ванили
Шаг 1:
Сначала мы сделаем домовые. Разогреть духовку до 350 F. Смажьте нижнюю и боковую часть выпечки 9 на 13 дюймов и линию с пергаментной бумагой.
В микроволновой печи или маленькой кастрюле расплавьте масло и шоколад, помешивая до полного расплавления шоколада. Взбейте в какао-порошке. Дать остыть около 5 минут.
Шаг 2:
В средней миске измельчите сахар, яйца и ванильный экстракт до хорошо сочетаемого. Смесь в шоколадной смеси, затем перемешать в муке и соли. Добавьте в шоколадную стружку (или орехи, если используете) и размешайте до тех пор, пока они не будут хорошо распределены в тесто, и никакие полосы сухих ингредиентов не исчезнут.
Налейте тесто в подготовленную кастрюлю и распределите ее в ровный слой.
Шаг 3:
Испеките 30-35 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кастрюли, выходит только с несколькими влажными крошками. Позвольте пирожкам полностью остыть в кастрюле.
Шаг 4:
После того, как пирожные охладятся, сделайте ганаш. Принесите тяжелые сливки до кипения в маленькую кастрюлю. Нанесите нарезанный темный шоколад или полусладкую шоколадную стружку и ванильный экстракт в средней миске. Налейте горячий крем на шоколад.
Пусть смесь стоит 20-30 секунд, затем используйте шпатель, чтобы мягко перемешать, пока весь шоколад не растает. Если кусочки шоколада остаются, микроволновая печь в 20-секундных интервалах слегка нагревает ганаш, а затем снова перемешивается. Когда ганаш гладко, налейте пирожные. Используйте смещенный шпатель, чтобы разложить его на ровный слой.
Дайте ганашу установить при комнатной температуре около 3-4 часов. Если вы спешите, вы можете охладить пирожные, чтобы ускорить процесс. При установке нарезать на 48 штук.