Иллюстрация через Джесси Мур из CakeSpy.com
Когда дело доходит до выпечки и украшения торта, шпатели являются бесценным инструментом. Эти приспособления с широким плоским плоским гибким лезвием могут применяться к множеству различных применений: назвать несколько, смешивать, распространять, поднимать и переносить. Но с таким количеством разных вариантов и типов какой шпатель наиболее подходит для этой задачи? Вот праймер на различные типы шпателей и их использование для выпечки торта.
Металлический шпатель: поворот и передача
Это плоская широкая шпатель - для быстрого визуального изображения, типа, который вы использовали бы, чтобы переворачивать блины. Они выглядят гладкими или с небольшими отверстиями. Их основные цели - перевертывание, царапание и подача. Хотя часто называемый металлическим шпателем, также популярны жесткие пластиковые версии.
Когда дело доходит до выпечки, вам, вероятно, в какой-то момент нужно будет что-то переместить, будь то перенос куки-файлов из поддона для выпекания в охлаждающую стойку или осторожное ослабление торта с кастрюли, прежде чем переворачивать его на проволочную стойку. Для этих задач вам понадобится использовать этот тип шпателя.
Существует даже специфичная для торта версия этого шпателя, которая называется шпагой торта. Это похоже на шпатель с блином, но намного больше и толще на «перевернутой» поверхности. Это прекрасный инструмент для удобного переноса тортов, слоев и элементов оформления тортов.
Резиновая шпатель: скребка и сглаживание
Это тип шпателя, о котором большинство людей сразу подумает, когда дело доходит до выпечки: длинная деревянная ручка, увенчанная гибким резиновым текстурированным скребковым лезвием. Его иногда называют резиновым шпателем. В то время как большинство из них имеют плоский «лезвие», также доступен другой тип с изогнутым ложеобразным лезвием - их иногда называют «лопастями для ложки».
Его основная функция? Зачистка. Большинство рецептов пирожных потребуют, чтобы пекарь «соскоблил стороны чаши», и это в точности инструмент для этого. Это гибкое лезвие намного эффективнее, чем ложка, венчик или нож, когда дело доходит до соскабливания чаши либо для включения ингредиентов, либо для переноса теста в форму для выпечки. Но это не один трюк: этот шпатель также подходит для определенных типов перемешивания, в том числе мягко складывающиеся ингредиенты в тесто. Этот тип шпателя также отлично подходит для сглаживания теста в кастрюле для пирога перед выпечкой, чтобы обеспечить равномерное распределение.
Шпатель из мастики: наложение обледенения на торт
Как только ваш пирог запекается, вам нужно как-то намочить замораживание! Для этой вкусной задачи вы захотите использовать то, что называется глазурным шпателем. Этот шпатель выглядит почти как нож для палитры художника: гибкий тонкий металлический нож с ручкой. Они бывают разных размеров и могут использоваться для складывания в окраску до глазури, а также для нанесения на готовый торт.
Существует два основных типа глазурных шпателя: офсетная и плоская. Многие пекари, похоже, предпочитают тот или иной тип. Основное различие? Как лезвие простирается от ручки. Лезвие смещенной лопатки слегка согнуто, так что оно лежит примерно на полтора дюйма ниже ручки. Это может сделать клинок немного более «проворным» с точки зрения покрытия труднодоступных областей, без того, чтобы рука пекара была в пути.
Лезвие плоского шпателя простирается прямо от лезвия, как большой плоский масляный нож, закругленный с обеих сторон. Его плоская поверхность делает его отличным выбором для плавного нанесения глазури на большие плоские поверхности.
Как вы можете видеть, шпатели могут быть разных форм, размеров и материалов, но все они имеют определенную роль, когда дело доходит до процесса изготовления и украшения торта! Счастливые скребки, сглаживание, обледенение, выпечка и выпечка!
Узнайте больше о других принадлежностях для украшения торта здесь. Затем вернитесь в блог Craftsy завтра, чтобы изучить потрясающие ручные топы.