Несмотря на то, что автокоррекция может вам сказать, это не самоса. Самоса - пикантная индийская еда, но Самос на 100% сладкий.
Фотографий через CakeSpy
Самоа - это сахарное печенье в форме пончика, уложенное с богатой смесью кокосово-карамели и окунутое и мороженое в шоколаде. Коммерческая версия доступна сезонно через скаутов-девочек, но с этим самодельным рецептом Самос, вкусней можно наслаждаться круглый год.
Самодельные Самоа
Делает около 40 1, 5-дюймовых файлов cookie
Тебе понадобиться:
Мини-резак для пончиков или резак для печенья диаметром 1, 5-2 дюйма
Для файлов cookie:
- 2 чашки цельной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 сливочное масло, смягченное
- 1/4 стакана светло-коричневого сахара, упакованный
- 1/4 стакана гранулированного сахара
- 1/2 чайной ложки ванили
- 8 столовых ложек тяжелых сливок или молока (вы не можете использовать все это)
Для доливки:
- 8 столовых ложек (1 палочка) несоленое масло
- 1/2 чашки тяжелых сливок
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 1/2 чашки несладкого измельченного кокоса
Заканчивать:
8 унций полусладкий или молочный шоколад, крупно нарезанный
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Линия два листа для выпечки с силиконовыми матами или пергаментной бумагой.
Шаг 2:
В средней чаше просеять муку и соль. Установите в сторону на данный момент.
Шаг 3:
В подставной миксер, снабженный насадкой для весла, сливочное масло и два вида сахара до пушистого и комбинированного, от 2 до 3 минут на средней скорости. Уменьшите скорость до минимума, пошевелите ванилью и дайте ей еще один быстрый состав для объединения.
Шаг 4:
Остановите миксер и добавьте около 1/2 муки. Смешайте на низкой скорости до совмещения. Пауза снова, соскоблите по бокам чаши и добавьте оставшуюся половину смеси.
Шаг 5:
Остановите миксер снова, соскребайте боковые стороны чаши и установите скорость на минимум. Перемешать в креме или молоке, по 1 столовой ложке за один раз, пока тесто не соберется вместе. Вам может не понадобиться весь крем. Он останется несколько рассыпчатым по внешнему виду, но вы сможете легко объединить его.
Шаг 6:
Поверните смесь из смесителя на рабочую поверхность. Если ваша рабочая поверхность - мрамор или пластиковая или акриловая доска, вам даже не придется ее мучить; вы можете слегка напылять деревянную поверхность мукой. Или выстройте свою рабочую поверхность пергаментной бумагой.
Шаг 7:
Разделите тесто пополам. Работая с одним сегментом за раз, прокатите тесто с помощью скалка, пока он не станет толщиной около 1/4 дюйма.
Шаг 8:
Используя мини-пончики или небольшие (от 1, 5 до 2 дюйма) круглые резаки, вырезайте столько раундов, сколько сможете. Резак пончика вырезает центр для вас, но вы можете легко использовать нож, чтобы вырезать центр, если у вас нет режущего инструмента для пончика. Повторите обрезки, чтобы получить больше вырезов. Поместите вырезы на подготовленные листы печенья. Я помещал около 20 на каждый лист, с небольшим количеством пространства между каждым файлом cookie, чтобы обеспечить минимальное распространение.
Примечание: зачем придерживаться кругов? Совершенно нормально делать сердце или другие формы куки Самос. Кроме того, если вы хотите сладкое использование для этих вырезанных кругов.
как насчет кнопок cookie?
Шаг 9:
Выпекайте печенье в течение 10-12 минут или пока не наденьте сверху, слегка золотистый на дне и боках. Выньте из печи и полностью остудите на проводе.
Шаг 10:
Сделайте смесь кокосового ореха. В средней кастрюле объедините масло, тяжелые сливки, коричневый сахар и соль. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая, но осторожно, пока масло полностью не растает. Это нормально, если смесь немного пузырится. Удалите с огня и перемешайте в кокосовом орехе. Перемешать до равномерного покрытия. Установите в сторону, чтобы он мог остыть во время подготовки следующих шагов.
Шаг 11:
В двойном котле расплавьте 8 унций молока или темного шоколада. После почти расплавленного, удалите из тепла и дайте окончательным битам расплавиться в остаточном огне.
Шаг 12:
Окуните кусочки каждого печенья в шоколадную смесь, удалите излишки и установите их на пергамент или лист с выпечкой из силикона (я просто использовал тот же самый, так как он оставался довольно чистым). После того, как вы окунули все из них, вам все равно оставалось небольшое количество расплавленного шоколада. Перенесите его в мешок для труб или небольшой пластиковый пакет с отрезанным краем. Установите в сторону на данный момент.
Примечание: если вы обеспокоены тем, что куки слишком деликатные с мокрым шоколадом на дне, перейдите в холодильник примерно на 10 минут, чтобы немного помочь им немного.
Шаг 13:
Аккуратно поместите смесь кокосового ореха на каждый печенье. Это займет немного времени, потому что смесь липкая, но я обнаружил, что использование ложки, а затем формование ее чистыми руками было лучшей тактикой. Не ставьте его слишком высоко, иначе ваши файлы cookie будут громоздкими.
Шаг 14:
Долить несколько шоколадных конфет на кокосовом орехе на каждом печенье. Теперь файлы cookie сделаны - все, что вам нужно сделать, это дать им установить. После установки удалите с листов и наслаждайтесь.
Храните остатки в одном слое в герметичном контейнере на срок до 3 дней.