Вот небольшой трюк, который просто может вызвать революцию на столе Благодарения: как сделать клюквенный соус с нуля.
Фотографий через CakeSpy
В конце концов, если мы честны, клюквенный соус из банки, даже если это дорогой материал, уступает. В худшем, это слишком сладкое и мягкое; в лучшем случае это ничем не примечательно. Есть причина, почему он отнесен к материалу боковых блюд.
Но на самом деле этого не должно быть, потому что приготовление домашней клюквенного соуса почти грешно. Он может быть адаптирован к вашим вкусам на основе текстуры и вкуса, а также может быть модифицирован добавленными ингредиентами, чтобы сделать его более интересным. Его можно даже консервировать консервированием, так что у вас будет дополнительная зима.
Ниже следует простой рецепт домашней клюквенного соуса, а затем несколько вариантов аромата. Не бойтесь изменений и «выберите свой собственный приключенческий аспект вариаций - они все просты, я обещаю. Вооруженный этими навыками, вы сможете сделать клюквенный соус настолько восхитительным, что на следующий день он не может быть среди остатков.
Некоторые рецепты и клюквы:
Почему клюквенный соус?
Клюква - очень подходящая еда, чтобы служить на столе Благодарения. Когда паломники прибыли в штаты, это было бы одним из трех родных плодов (вместе с виноградом и черникой Конкорда), которые росли на их новом ландшафте. Клюква, в частности, использовалась для многих вещей: поскольку лекарство, продукты питания и их соки были даже использованы в качестве красителя. Это сделало их мощным бартерным инструментом среди населения коренных народов, и поселенцы вскоре приняли эту полезную ягоду для многих из тех же целей. Наслаждение клюквой теперь символизирует выживаемость ранних поселенцев в те первые несколько лет.
Мне не нравится слишком сладкий клюквенный соус
Этот рецепт для вас. Он требует половины сахара в типичных соусах клюквы, так что вы можете попробовать его и добавить больше сахара по своему усмотрению.
Миф: брусника и вода
Верьте или нет, клюква не растет в воде, хотя они, как правило, окружены ею. Они фактически растут на лозах в слоях, покрытых песком, торфом, глиной и гравием. Эти кровати, известные как «болота», первоначально были образованы ледниковыми отложениями. Эти лозы жесткие - они могут выживать бесконечно, если не повреждены. В Массачусетсе известно, что некоторым лозам более 150 лет.
Когда я должен делать клюквенный соус?
Клюквенный соус быстро объединяется, поэтому, если вы проводите время в ресторане «День благодарения», это может быть одна из последних вещей, которые вы делаете, около 20 минут или около того, прежде чем подавать еду.
Могу ли я использовать клюквенный соус?
Да! Этот рецепт можно легко адаптировать для консервирования, следуя методам, описанным в курсе Craftsy Jam & Marmalade: The Blue Chair Way.
Что делает клюквенный соус хорошим?
Клюквенный соус наиболее известен с индейкой, но он имеет ряд других полезных применений. Вы можете использовать его в булочке с корицей, добавьте кусочек его к следующей начинке пирога пекана для пикантного аромата вкуса, а на вкусной стороне он на вкус замечателен с козьим сыром на хлеб или крекеры. Он также на вкус замечательно с различными тушеными мясом.
Как сделать клюквенный соус с нуля
Выход: около 2 чашек клюквенного соуса
Ингредиенты:
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана сахара
- 12 унций цельной клюквы, вымыты и высушены
- 1 чайная ложка или лимонная или апельсиновая цедра (необязательно)
Шаг 1:
В средней кастрюле объедините воду и сахар. Довести смесь до кипения на среднем огне.
Шаг 2:
Уменьшите огонь до низкой среды и дайте пузырькам остыть. Единственная причина, по которой вы делаете это сейчас, - это то, что никакие странные пузырьки воды не загораются и не сжигают вас, когда вы добавляете клюкву.
Добавьте клюкву и лимонную или апельсиновую цедру, если используете, в смесь для варки. Увеличьте тепло до среднего и верните его до низкой кипения.
Шаг 3:
Как только он достигнет кипения, снова уменьшите огонь до кипения и продолжайте нагреваться без помех до тех пор, пока ягоды не появятся, но, вероятно, не более 10 минут.
Шаг 4:
Возьмите немного вкуса, потому что этот клюквенный соус находится на нижнем конце сладкого спектра. При желании добавить до 1/2 стакана больше сахара, по вкусу.
Шаг 5:
Снимите с огня и периодически помешивайте, не нагревая. Смесь будет сгущаться при охлаждении.
вариации
Весь ягодный клюквенный соус
Ингредиенты и основной метод будут такими же, как указано выше, но вы разделите клюкву на две части: 8 унций и 4 унции. Вы добавите 8 унций на Шаг 2. После приблизительно 5 минут кипячения ягод в кастрюле, вы добавите оставшуюся клюкву; они останутся более твердыми и придадут соусу интересную текстуру.
Мягкий клюквенный соус
Еще раз, ингредиенты и базовый метод будут одинаковыми, но вы будете грубо нарезать всю клюкву, прежде чем добавлять их в смесь воды и сахара. У вас не будет возможности увидеть, когда они появятся, так что просто нагреть в течение 10 минут, как указано в шаге 2, и удалить из тепла и дождаться, пока смесь будет сгущаться перед подачей на стол.
Соус из клюквенного стиля
После того как вы закончите рецепт, как написано, поместите проволочную сетку поверх средней чаши. Вылейте соус в фильтр и нажмите смесь, используя заднюю часть деревянной ложки, чтобы протолкнуть содержимое. Вы останетесь с мягкой, не-мясистой частью клюквенного соуса в миске.
Коричневый сахарный клюквенный соус
Вместо гранулированного белого сахара используйте упакованный светло-коричневый сахар. Это придаст вашему клюквенному соусу приятный, мягкий оттенок.
Цитрусовый клюквенный соус
Замените апельсиновый сок для воды в рецепте, как написано. Он придает приятную острую, яркую нотку к клюквенному соусу.
Яблочно-ореховый клюквенный соус
Следуйте рецепту, как написано выше. Как только вы удалите соус из источника тепла, чтобы он загустел, перемешайте в 1/4 чашки очищенных, выделанных и нарезанных кусочков яблока и 1/4 стакана крупно нарезанных тостов грецких орехов. Это также работает с пеканами или миндалем.
Пряный клюквенный соус
Добавьте 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/4 чайной ложки гвоздики и 1/2 чайной ложки корицы к смеси после удаления из тепла. Перемешать до объединения. Наслаждаться.