Мы все видели айоли, перечисленные в качестве ингредиента в меню ресторана, сопровождающие все, от бутербродов до сладкого картофеля. Это вкусно и - к счастью для нас - его очень легко сделать дома. Так что приготовься к своей сэндвич-игре, сделав айоли на собственной кухне.
Что такое айоли?
Слово «аиоли» часто используется для описания майонеза, в который добавлены травы или специи. Это отчасти верно в том, что оба соуса сделаны из яичных желтков, масла и лимонного сока (или уксуса, в случае майонеза). Разница в том, что айоли на самом деле начинается с чеснока.
Заметки о рецептах
Чтобы сделать aioli, главный продукт французской кухни в регионе Прованса, вам нужно иметь много свежего чеснока. Чеснок пюре в пасту, затем в сочетании с яичными желтками, лимонным соком и оливковым маслом, необходимыми для приготовления остального соуса. Это традиционно делается с раствором и пестиком, но вы можете легко сделать это, не используя нож шеф-повара и небольшую консистентную смазку.
За этот рецепт чесночного айоли я помыл свой чеснок на разделочной доске, после измельчения и сочетания его с грубой солью. Просто нажмите на пятку своей руки на стороне вашего ножа и надавите на чеснок. Повторяйте до тех пор, пока чеснок не станет очень мягким и никаких больших кусочков не останется. Соль является ключевой, потому что это поможет сломать волокна чеснока, а затем поможет приправить ваши айоли. Если у вас большие куски, вы попробуете их в соусе, поэтому не спешите с этим шагом.
Я строю остальную часть своего рецепта чеснока aioli в кухонном комбайне, который является быстрым и эффективным. Если вы делаете большое количество айоли, вы можете пюре чеснок в хорошем кухонном комбайне, но количество чеснока для большинства рецептов просто слишком мало, чтобы на самом деле пюре в полноразмерном процессоре. После добавления в яичные желтки, лимонный сок и оливковое масло, вы останетесь с очень сливочным соусом, который идеально подходит для окунания овощей, распространения на сэндвичах или всего остального, о чем вы можете думать.
После того, как у вас есть базовая техника, вы можете добавить в горсть трав, таких как укроп или базилик, чтобы подарить все, что вы могли бы обслуживать своими айоли.
БЕСПЛАТНОЕ руководство по PDF: Скрепки для кладовки DIY
Попытка съесть меньше обработанных продуктов? Запасите свою кладовку домашними предметами, такими как масло, кондитерский сахар и многое другое, с этим БЕСПЛАТНЫМ загружаемым руководством. Получите мое бесплатное руководство"
Легкий чесночный рецепт aioli
Делает около 1 чашки
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/4 ч.л. соли
- 2 ч.л. лимонного сока
- 2 больших яичных желтка
- Оливковое масло 3/4 чашки
Ингредиенты:
Шаг 1:
Очистите зубы чесноком и разбейте их, используя нож от шеф-повара. Добавьте соль в чеснок.
Используя сторону лезвия ножа, запустите нож над чесноком, прижимаясь крепко. Повторяйте до тех пор, пока чеснок не будет иметь пастообразную консистенцию.
Шаг 2:
Смешайте чесночную пасту, лимонный сок и яичные желтки в кухонном комбайне и обработайте до однородности.
Шаг 3:
Поток в оливковом масле с процессором питания работает и перемешивается до тех пор, пока не образуется сливочная эмульсия, около 1 минуты. При необходимости соскоблите боковые стороны чаши с помощью шпателя и снова обработайте.
БЕСПЛАТНОЕ руководство по PDF: Скрепки для кладовки DIY
Попытка съесть меньше обработанных продуктов? Запасите свою кладовку домашними предметами, такими как масло, кондитерский сахар и многое другое, с этим БЕСПЛАТНЫМ загружаемым руководством. Получите мое бесплатное руководство"