Легкие снежинки, вкусные, без яиц и тают во рту!
Снежки - типичный десерт из Неаполя, они не содержат яиц, и даже если их немного сложно приготовить, они на самом деле очень вкусные. Вот полный рецепт с ингредиентами и шагами, чтобы приготовить их дома.
Ингредиенты для приготовления снежков
Чтобы приготовить этот превосходный неаполитанский десерт, вам понадобится:
- 300 грамм молока
- 250 грамм белой муки (чуть больше понадобится для рабочей поверхности)
- 250 грамм муки Манитоба
- 80 г коричневого сахара или 40 г стевии
- 30 грамм сливочного масла
- 10 грамм свежих пивных дрожжей
- 4 грамма мелкой поваренной соли
- Половина стручка свежей ванили
- Ложка молока для смазывания каждого шарика.
Для приготовления первого крема (с рикоттой) вам понадобится:
- 200 грамм простого йогурта
- 150 г свежей рикотты
- 25 г коричневого сахара или 10 г стевии
- Натертая цедра половины лимона.
Для приготовления второго крема (молочного) вам понадобится:
- 200 грамм молока
- 40 г тростникового сахара или 20 г стевии
- 20 грамм кукурузного крахмала или майзены
- 10 грамм меда сорта Миллефиори
- Половина стручка свежей ванили.
Для украшения каждой конфеты: сахарная пудра по вкусу.
Легкие снежинки, процедура:
В миску налить молоко и растворить дрожжи. Поместите два ингредиента в планетарный миксер вместе с крахмалистыми продуктами, коричневым сахаром и семенами ванили, извлеченными из половинки палочки. Включите планетарный миксер и перемешивайте в течение нескольких минут. Постепенно добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и соль, снова перемешать до получения плотного теста.
Возьмите тесто и выложите его на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой. Замесить тесто руками и сформировать большую сферу, которую оставить подниматься, накрытую пищевой пленкой и желательно в выключенной духовке, но с включенным светом, на 1,5 часа.
Скалкой раскатайте шар и сформируйте из него несколько небольших шариков, весом около 30 грамм каждый. Оставьте шарики снова подниматься на 1,5 часа, а тем временем приготовьте два крема для начинки.
Как сделать первый крем: крем из рикотты
В миске смешайте йогурт, рикотту, цедру лимона и коричневый сахар, пока не получите однородный крем без комков. Накройте крем и поставьте в холодильник, чтобы он «отдохнул».
Как приготовить второй крем: молочный крем
Влить молоко с сахаром и семенами ванили в кастрюлю, варить на медленном огне несколько минут. Добавьте мед, кукурузный крахмал, перемешайте и подождите, пока он загустеет, а затем дайте крему остыть, прежде чем поставить его в холодильник, накрыв прозрачной пленкой
От приготовления до начинки
Каждый шарик смажьте молоком, положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и готовьте при 180°C примерно 18-20 минут.
Во время приготовления достаньте два крема из холодильника, смешайте их и соедините в единую однородную смесь. Теперь подготовьте кондитерский мешок с полученным кремом. Выньте шарики из духовки и дайте им остыть, прежде чем сделать небольшое отверстие, которое будет заполнено вкусным кремом. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Приятного аппетита!