В мире осенних и зимних овощей есть те, кто попадает в центр внимания, в то время как другие часто играют вторую скрипку тем, кто сияет. Я такой большой сторонник моркови, потому что цвет великолепный, а вкус, особенно при жарком, - это мягкий, вкусный аромат. Этот здоровый суп прост и использует всю морковную упаковку - топы и все!
Если вы хотите попробовать это с песто из моркови, попробуйте поднять свой фермерский рынок, местный кооператив или даже Whole Foods. Мне повезло, что морковь по-прежнему продается с вершинами в упомянутых местах или в супермаркете с органическим отделом приличного размера.
Однако, если вы не можете найти морковь с вершинами, вы все равно можете сделать суп! Поскольку я каждую зиму убиваю мой базилик, мне нравится смешивать его с разными зелени, особенно шпинат и рукколой. Использование рукколы вместо верхушек моркови создает приятный зинг.
Если вы спешите, вы всегда можете пропустить обжиг и просто варить все до тендера. Конечно, я бы посоветовал это не только потому, что мне нравится аромат жареной моркови - особенно в сочетании с чесноком!
Жареный морковный суп с морковью Top Pesto
Обслуживает 2
Ингредиенты
- 2 пучки моркови, с топами, если доступно
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, разбили
- От 3 до 4 чашек овощного бульона
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 1/4 стакана крепкого сливок
- 1 чашка морковных верхушек или рукколой
- 2 столовые ложки семян подсолнечника
- 1 зубчик чеснока
- щепотка соль и перец
- От 3 до 4 столовых ложек оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- вода до тонкой, если необходимо.
Шаг 1:
Разогреть духовку до 400 F. Разрезать морковь на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Бросить оливковое масло и пюре из чеснока. Положить морковь в ровный слой в жаровню и выпекать в течение 20-25 минут, пока морковь не станет мягкой и только начнет коричневый Удалите и поместите в запасной горшок.
Шаг 2:
Добавьте овощной бульон и тимьян в горшок вместе с морковью. Довести до кипения, уменьшить до кипения и варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Пюре с использованием блендера или погружного блендера. Вернитесь к жаре и перемешайте в тяжелых сливках. При необходимости снова нагрейте.
Шаг 3:
В то время как супы повара, поместите ингредиенты в блендер и пюре до однородности. Вкусите и отрегулируйте ароматизаторы по мере необходимости, или если вы хотите, чтобы песто было немного тоньше, добавьте 1 - 2 столовые ложки воды. Разделите суп на две миски и ложку песто сверху.