Забудьте прохождение сбора: когда вы узнаете, как делать домашнюю горчицу, ваша приправа будет королем.
Фотографий через CakeSpy
Изготовление домашней горчицы может показаться сложной, но это действительно не так: просто сочетая семена горчицы, уксуса, воды и различных приправ, у вас будет здоровое, без добавок домашнее аккомпанемент, который не только сделает каждую бутерброд или хот-дог звездой, но прекрасно сочетается с вкусными лакомствами от урожая ремесленника « Домашние соленые закуски».
Поскольку рецепт настолько прост в освоении, что у горчицы у себя дома есть еще одно преимущество для любителей еды и кулинарии: она позволяет креативной лицензии шеф-повара спекать или приправлять ее множеством способов: от включения ремесленного пива до добавления специальных смесей пряностей.
Мы начнем с основного желтого горчичного рецепта, а затем предложим несколько творческих и аккуратных вариантов.
Семена для размышлений
Что делать, если вы можете найти только горчичные семена, а не землю семена горчицы? Вы можете измельчить их самостоятельно.
Измельчите семена горчицы в мясорубке для специй, кухонный комбайн или блендер с установкой для обработки пищевых продуктов, прежде чем приступать к рецепту. Измерьте количество для рецепта после шлифовки, а не раньше, так как шлифование может изменить громкость. Вы также можете произвести впечатление на своих друзей, размалывая семена ступкой и пестиком, но настоятельно рекомендуется просачивание семян за 2 часа вперед, чтобы смягчить стручки.
Примечание автора: Если вы купили семена из цельного магазина специй, обязательно проверьте наличие странных семян или специй; Я купил свои семена на объемном рынке и обнаружил, что, вероятно, из-за двойного погружения в моем миксе было много семян льна.
Как сделать домашнее горчицу
Делает около 1 чашки
Ингредиенты:
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана семян горчицы
- 6 столовых ложек дистиллированного белого уксуса
- От 1/2 до 3/4 чайной ложки соли
Шаг 1:
В средней кастрюле смешайте все ингредиенты, а также добавьте дополнительные приправы или ароматизаторы, которые вы хотели бы добавить.
Шаг 2:
На среднем огне довести смесь до кипения. Как только он достигнет кипения, уменьшите тепло и слегка промокните его до тех пор, пока он не утолтится до горчичной консистенции (ковкий, но легко распространяемый). Вы обнаружите, что, когда смесь уменьшится, когда вы перетащите резиновый шпатель через дно кастрюли, он оставит полосу чистой кастрюли на своем пути. Это текстура, которую вы ищете.
Шаг 3:
Удалите с огня и полностью остыньте. Переведите в герметичный контейнер. Ароматизаторы станут более выраженными в последующие дни после приготовления горчицы.
Этот рецепт можно уменьшить вдвое или удвоить в зависимости от ваших желаний с горчицей.
Что касается некоторых других вкусных вариаций:
Сделайте его более желтым
Добавьте к 1/4 чайной ложки куркумы во время шага 1. Вы будете вознаграждены ярко выраженным желтым оттенком, пряным ароматом и многими преимуществами для здоровья куркумы, которая является мощной противовоспалительной и, как говорят, уменьшает мемориальную доску головного мозга.
Сделайте его мягким
Добавьте чайную ложку меда в горчицу на стадии 1. Как только смесь уменьшится, придайте ей вкус. Если он не достаточно сладкий, добавьте немного пополам.
Дайте ему хруст
Тост 2 столовые ложки горчичных семян, а затем перемешать их в горчицу после восстановления и удаления ее из тепла. Это придаст горчице удовлетворительный хруст и приятный аромат.
Довольно приятная
Пиво и горчица прекрасно сочетаются с кренделями, так почему бы не объединить их? Используйте темное или хмельное пиво вместо воды, указанной в ингредиентах. Следуйте остальным шагам, как написано. Подавайте с домашними мягкими кренделями.
Дайте ему чесночный удар
1/4 чайной ложки каждого лукового порошка и чесночного порошка, добавленного во время этапа 1, должны делать трюк. Обязательно наличие мяты или жевательной резинки.
Тайский на
Перемешайте в какой-то домашней пасточке карри свою готовую горчицу для уникальной приправы, приготовленной в азиатском стиле.