Советы недели - это наш еженедельный обзор лучших советов, приемов и рекомендаций, которые мы обнаружили в наших путешествиях. Заходите каждую пятницу, чтобы узнать, что мы обнаружили. И мы хотим услышать ваше мнение. Поделитесь своими советами, короткими приемами, лучшими практиками и невероятными историями в комментариях ниже, и мы, возможно, воспользуемся вашим советом в следующей колонке.
На этой неделе я решил сделать что-то необычное. Я смотрела на YouTube видео о приготовлении идеальных блинов и заметила там небольшой замечательный совет: растапливая масло для блинов, не бойтесь испачкать кастрюлю. Положите масло в металлическую мерную чашку и поместите ее на сковороду (или сковороду), которую вы предварительно разогреваете, и дайте маслу растаять в чашке. Отличная идея! Итак, я разместил это на своей странице в Facebook и попросил друзей и коллег добавить свои собственные кухонные советы, приемы и лучшие практики. Я получил большой отклик с множеством отличных предложений. Вот ссылка на всю ветку с множеством других не менее полезных советов. Ниже приведены некоторые из моих фаворитов из этой партии. Есть ли у вас какие-нибудь советы по кухне и приготовлению пищи? Не стесняйтесь высказать свое мнение в разделе комментариев ниже.
Вакуумная упаковка больших партий продуктов питания
Кейт Кретц: «Инвестируйте в вакуумный упаковщик. Мы покупаем большое количество продуктов питания в Costco (в основном нашу белковую рыбу, креветки, курицу, красное мясо, если вы его едите) и делим их на порции размером с еду, упаковываем в вакуумную упаковку и замораживаем. Каждый день, приходя домой с работы, погружайте пакет в холодную воду, чтобы он быстро оттаял, а затем готовьте ужин.»
Это напомнило мне статью, которую мы опубликовали здесь на Make: несколько лет назад об использовании ручного воздушного насоса и обычных пакетов типа Ziploc для создания гораздо более дешевых вакуумных упаковок для вашей морозильной камеры.
Губки для мытья посуды
Брюс также пишет: «Когда дело доходит до дешевой кухонной техники, комиссионный магазин - ваш друг. Грили Джорджа Формана, хлебопечки и печи для приготовления сэндвичей для завтрака легко доступны и дешевы. Короче говоря, все, что «Как показано по телевизору».
Приготовление еды на завтра
Джон Андерсон дал кучу действительно замечательных советов. Вот один из них: «Поджарьте остатки риса; не готовьте свежий рис только для того, чтобы поджарить (то есть: «Зачем делать из свежего ризотто шарики из ризотто, Ина Гартен? Просто приготовьте чушь, загрузите еще ризотто в первый раз, а остатки повторно используйте!») То же самое дважды - печеный картофель: если вы планируете приготовить печеный картофель однажды вечером, запеките еще, чтобы снова запечь на следующий вечер. Все виды вкусной еды на самом деле - это просто «то, что вы делаете из остатков еды». Итак, если вы готовите соус для лазаньи (и едите лазанью с хлебом), удвойте рецепт соуса. Все, что вы не используете в лазанье, на следующий вечер станет паппа аль помодоро, к которому на всякий случай добавят остатки черствого хлеба. (Я имею в виду, что это не работает с консервированным соусом, но жизнь слишком коротка для большей части этой чуши.)»
Используйте сито для джулепа
Все с мускатным орехом
“Держите термометр в холодильнике и морозильной камере. Предметы, хранящиеся в морозильной камере при температуре -10F, продлят свой срок вдвое, если их правильно завернуть. В вашем холодильнике должна быть температура 34°F, чтобы были самые свежие продукты: никакого молока на дверце для продления срока службы, фруктов и овощей вверху, где теплее всего, а мяса внизу, где холоднее всего, а если капает кровь, то кровь не будет загрязнять другие продукты».
Не нужно отмерять воду для рисоварки
Получите мгновенный горшок
Мои друзья Эмили Смит и Кларисса Фетроу использовали эту дискуссию как начало, чтобы начать восхвалять Instant Pot, прибор (из Канады), о котором я даже никогда не слышал. Услышав об их опыте и обнаружив, что у Клариссы даже есть группа «секрит» на Facebook, где собираются культисты Instant Pot, обмениваются рецептами, приносят жертвы своим богам, приготовленным в скороварке, или чем-то еще, что они там делают, я серьезно заинтригован и подумываю о приобретении.
Эмили Смит: «Это из Канады, да? Функция скороварки аналогична мультиварке с обратным ходом. Это изменило мою жизнь. И это очень безопасно (я всегда с опаской относилась к скороваркам). Он имеет функцию «поддержания тепла», поэтому еду можно приготовить очень быстро, а затем оставить ее включенной на весь день, чтобы не зависать над кастрюлей. Среди других функций - сотейник, йогуртница, рисоварка, мультиварка и многое другое. Наличие такого большого количества функций также означает меньше усилий в очистке (вы можете обжаривать и готовить под давлением в одной и той же кастрюле). Я могу продолжать. Клянусь, я не имею никакого отношения к Instant Pot, кроме как как владелец. Они только что выпустили новую версию, которая должна лучше подходить для консервирования. У меня есть несколько друзей, у которых одновременно работает несколько горшков. Как только эти вещи станут «умными», я покину корабль. Я думаю, мы (я?) будем вспоминать эти дни как дни славы Instant Pot».
Кларисса Фетроу: «Если бы у меня был пятицентовик за каждый раз, когда я проповедовал о своем Instant Pot, у меня было бы достаточно денег, чтобы купить еще один. (На самом деле у меня было два, и я отдал один своему другу, но сохранил лайнер.) Гарет, будущее за Instant Pot.»
Советы от Калеба Крафта
Make:’s ownCaleb Kraft прислал мне следующее, и я подумал, что они достаточно хороши, чтобы включить их все сюда:
- Делая что-нибудь деревянное для кухни (например, разделочную доску), обязательно приподнимите волокна водой и несколько раз отшлифуйте, иначе они поднимутся, как только кто-то начнет ими пользоваться, испортив вашу гладкость. конец.
- Если вам в крайнем случае нужен поворотный столик или ленивая Сьюзен, многие микроволновые печи имеют съемное кольцо с колесиками, которое помогает поворачивать микроволновый столик. Бросьте это под тарелку, и вы получите ленивую Сьюзен. идеально подходит для глазировки торта или даже для фотографии.
- Пергамент хочет скручиваться, но если вы добавите немного теста, которое вы на него кладете, под каждый угол, оно будет удерживать пергамент на месте. Работает даже на платформе вашего шоколадного 3D-принтера
- Если положить в посудомоечную машину что-то из нержавеющей стали, оно, скорее всего, потускнеет. Часто это можно удалить, протерев белым уксусом.
- Если разделочная доска скользит, подложите под нее влажную тряпку, чтобы удержать ее.
И наконец, как отмечает мой другХристос Лиакурас:
“Каждый рецепт - это песня. Иногда хочется сыграть классическую аранжировку, иногда - джаз».