Крепы поразительны: тонкие, нежные блины всегда угощают и могут быть одеты по-разному, как сладкие, так и соленые. Тем не менее, создание крепов заработало плохой рэп - что это слишком сложно и требует дорогостоящей специальной кастрюли.
[Хотите сохранить или распечатать этот рецепт? Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную версию PDF.]
Не обманывайте себя! Правда в том, что блины очень легко изготовить и не требуют ничего за кастрюлями, которые у вас уже есть на кухне, а это значит, что вы можете наслаждаться им на завтрак так часто, как я.
Попробуйте этот рецепт для простых крепов - вы будете профессионалом в создании этих классических блинов в кратчайшие сроки
Бэттер
Крепированное тесто начинается с нескольких ингредиентов: молока, муки, соли и яиц. Блинчики настолько тонкие, что они не нуждаются в разрыве в тесто, и большая часть аромата поставляется с начинкой. Бэттер взбирается вместе и выливается в смазанную маслом кастрюлю, где ее готовят до золотистого цвета. Любая круглая кастрюля будет работать - вам не нужна специальная сковорода.
Вы можете использовать любой вид молока, чтобы сделать вашу партию блинов. Я обычно использую обезжиренное молоко. Цельное молоко сделает более мягкий креп, что идеально, когда вы планируете делать сладкие блины на завтрак или десерт. Обезжиренное молоко сделает немного менее мягкий креп, который будет немного сильнее и легче сложить и бросить, пытаясь обернуть ваш креп вокруг более сложных начинок.
В конце концов, ваши блины по-прежнему будут вкусными независимо от того, какое молоко вы используете, поэтому не стесняйтесь делать рецепт с тем, что у вас есть на руках.
Секрет идеального креп
Ключом к созданию идеального крепа является то, что тесто слегка наносится на поверхность вашей кастрюли. Лучший способ сделать это - вылить тесто прямо в центр кастрюли, а затем наклонить кастрюлю до тех пор, пока тесто не распространится как можно больше. Это даст вам ровный крем каждый раз, хотя у вас могут быть несколько нечетных краев здесь и там, если вы налить слишком мало тесто в кастрюлю.
Красота метода плитки-сковороды заключается в том, что вы можете использовать ее для изготовления крепов любого размера. Обычно я использую 10-дюймовую сковородку, потому что мне нравятся большие крепы, но метод работает одинаково хорошо как с маленькими, так и большими кастрюлями.
Сервировочные блины
Когда дело доходит до обслуживания крепов, мне нравится держать вещи простыми. Вот несколько идей:
- Подавать с кленовым сиропом
- Распродайте плоские блины с пробкой, прежде чем складывать их
- Бросьте свои блины вокруг некоторых вареных колбас для некоторых «свиней в одеяле», которые сделают очень впечатляющее блюдо для бранч.
- Накройте их Nutella, нарезанные бананы и кусочек взбитых сливок.
Крепы следует подавать вскоре после их изготовления. Тем не менее, их можно хранить в духовке (при низкой температуре), пока вы их готовите. Для приготовления каждой из них требуется всего одна или две минуты, так что не нужно долго готовить целую партию. Не стесняйтесь удваивать этот рецепт, если вам нужно служить большой толпе.
Рецепт создания основных блинчиков
[Хотите сохранить или распечатать этот рецепт? Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную версию PDF.]
Ингредиенты:
- 2 чашки молока
- 4 больших яйца
- 3/4 стакана + 1 столовая ложка цельной муки
- 1/4 чайной ложки соли
Шаг 1:
В большой миске взбейте молоко, яйца, муку и соль энергично до очень гладкой, около 2 минут. Это также можно сделать в кухонном комбайне. Переведите тесто в мерную чашку или миску с наливным носиком и дайте отбеливать тесто в течение 15-30 минут. Бэттер также можно хранить, закрывать, в холодильнике на ночь.
Шаг 2:
Нагрейте нестерильную сковородку над высокой температурой. Смажьте маслом или растительным маслом. Налейте около 1/2 стакана теста (для 8-10-дюймовой сковороды) в центр кастрюли и наклоните кастрюлю до тех пор, пока тесто не накрывает поверхность сковородки. Не беспокойтесь, если края меньше, чем идеальны.
Шаг 3:
Приготовьте крепину до тех пор, пока верхняя часть не будет установлена, а нижняя часть слегка поджарена, около 1 минуты. Сдвиньте шпатель вокруг края крепа, чтобы освободить его, затем переверните его, чтобы приготовить на другой стороне, примерно на 1 минуту больше. Немедленно подавайте.