В качестве основного ингредиента в хлебе и печенье, а также в сладких лакомствах, таких как шарики марципана, мороженое с тортом или миндальное печенье, миндальная паста - это универсальная приправа, которая есть в вашей кладовой. Естественные ингредиенты, используемые для приготовления миндальной пасты, обеспечивают сладкий аромат для ваших рецептов, но также ограничивают срок хранения этого кондитерского теста.
Миндальная паста является ключевым ингредиентом десертов марципана.
Рецепты
Свежий миндаль используется для создания миндальной пасты.
Домашние рецепты с использованием свежих ингредиентов экономичны и легки сделать прямо на вашей собственной кухне. Ингредиенты включают бланшированный миндаль, сахар, экстракт миндаля и яичные белки. В кухонном комбайне объедините бланшированный миндаль и сахар, чтобы получить мелкий порошок. Медленно добавьте миндальный экстракт и яичные белки к кухонному комбайну, пока у вас не будет гладкой консистенции. Вариант рецептов включает приготовление комбинации сахара, миндаля и воды до достижения гладкой консистенции, с добавлением экстракта миндаля для дополнительного вкуса. Вы можете найти коммерчески приготовленную миндальную пасту в пробирках или баночках, которые можно хранить в холодильнике на срок до одного года.
Место хранения
Упаковка особенно важна для срока хранения вашей домашней миндальной пасты. Поместите пасту в плотно закрытый контейнер или полиэтиленовый пакет для более длительной миндальной пасты. Средний срок хранения для домашней миндальной пасты, хранящейся при комнатной температуре, составляет одну неделю. Это особенно полезно, если вы хотите использовать пасту, например, в покрытии торта, таком как марципан, поскольку его легче формовать и плесени. Для дальнейшего использования храните домашнюю миндальную пасту в холодильнике на срок до одного месяца. Чтобы сделать холодную миндальную пасту более податливой, Ochef рекомендует замешивать кукурузный сироп или розовую воду.
миндаль
Хотя срок годности цельного миндаля составляет в среднем 12 месяцев, если его плотно упаковать, миндаля, подверженные воздействию воздуха и влаги, как и те, которые используются для изготовления миндальной пасты, имеют гораздо более короткий срок хранения. Внешние факторы влияют на срок хранения миндаля, включая воздействие воздуха или влаги, когда кожа или оболочка нарезаны или бланшированы. Кислород реагирует с природными насыщенными жирами в миндале и повышает шансы развития плесени и прогорклости.
Соображения
Служба продовольственной безопасности и инспекции Министерства сельского хозяйства США предостерегает от потребления сырых яиц в одиночку или в рецептах, таких как рецепты миндальной пасты, из-за шансов заражения сальмонеллой, бактерий, вызывающих пищевые болезни. Люди с скомпрометированной или низкой иммунной системой особенно восприимчивы к инфекции.