Соевые бобы содержат около 40 процентов сырого протеина и от 15 до 20 процентов жира - как высоко скоропортящиеся макроэлементы, так и правильное хранение в течение длительного срока хранения. Срок годности соевых бобов и продуктов на основе сои, таких как мука и тофу, зависит от содержания влаги. Например, обезвоженные соевые бобы могут длиться до 10 лет при хранении в надлежащих условиях хранения, тогда как свежие соевые бобы длится около недели.
Соевый соус длится два-три года после открытия.
Основные сведения о хранении
Способ хранения в конечном итоге определяет срок годности сои. Содержание влаги и температура - как контейнера для хранения, так и окружающей среды - влияют на скорость износа. Как только соевые бобы начинают испортиться, их масло становится прогорклым и приобретает запах, похожий на замазку, восковой запах.
Место хранения
Храните неочищенные соевые бобы и зеленые обожженные соевые бобы в воздухонепроницаемых контейнерах в холодильнике до одной недели. Сушеные и обстрелянные соевые бобы продолжаются до 12 месяцев, когда их хранят в прохладном сухом месте. Для длительного хранения - или более одного года - начинайте с чистых, здоровых соевых бобов. Поддерживайте температуру ниже или ниже 50 градусов по Фаренгейту в помещении с относительной влажностью не более 50 процентов.
дегидратация
Обезвоженные соевые бобы продолжаются намного дольше, чем обезжиренные соевые бобы - от восьми до десяти лет. Обезвоживание включает снижение уровня влажности сои примерно на 2-3%. Хранить обезвоженные соевые бобы в герметичных контейнерах в помещении с постоянной температурой, в идеале ниже 70 F.
Соевые продукты
Соевое масло может длиться до 12 месяцев при хранении в темной, сухой, прохладной зоне. При хранении при комнатной температуре на кухне соевое масло остается свежим в течение двух или трех месяцев. Соевое молоко, молочный, подобный молоку продукт, сделанный из соевых бобов, остается свежим в течение приблизительно одной недели в холодильнике после открытия. Рефрижераторный тофу длится около трех дней в холодильнике, а тофу в асептической упаковке, которая не требует охлаждения, длится около трех дней в холодильнике после вскрытия. Соевая мука длится до семи месяцев при хранении в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Безмолочная соевая мука остается свежей дольше, чем обычная соевая мука. Всегда указывайте этикетку производителя для рекомендуемых дат свежести и советов по хранению.