Одна целая курица проходит долгий путь, когда ты живешь один. Я узнал об этом, когда учился в аспирантуре и жил в крошечной студии, стараясь изо всех сил придерживаться бюджета, который был еще круче. Лучший способ растянуть мои доллары и по-прежнему наслаждаться здоровыми и вкусными блюдами - это не есть пакеты с раменом или рисом и фасолью каждый вечер на ужин, а жарить целую курицу раз в неделю.
Стратегия My Roast Chicken Budget
Придерживаться финансового плана все еще важно для меня. Я писатель с бюджетом, который немного больше, но не намного, чем тот, на котором я жил как аспирант. Я обычно планирую тратить около 200 долларов в месяц - или около 50 долларов в неделю - на продукты. Это покрывает большинство моих приемов пищи на данной неделе. Я беру с собой упакованный ланч на работу каждый день и готовлю в среднем пять раз в неделю дома. И я все еще обращаюсь к своим самым надежным бюджетным блюдам почти еженедельно.
Моя главная причина для этого состоит в том, что покупка целой курицы всегда будет дешевле, чем покупка какой-либо отдельной ее части. В Wegmans, магазине, где я делаю большинство своих покупок, жареные цыплята стоят по цене $ 0, 99 / фунт. Та же курица, однажды разбитая на разделенные грудки, барабаны и бедра, стоит $ 1, 88 / фунт. Если бы я покупал куриные грудки без кожи и без костей, мне пришлось бы заплатить $ 3, 79 / фунт. А вырезки куриной грудки стоят $ 4.49 / фунт.
Я обнаружил, что жареная курица каждое воскресенье - верный способ гарантировать, что я сохраню свой ежемесячный бюджет на продукты. Я ищу жареного цыпленка весом от четырех до пяти фунтов, беру лимон, один лук и луковицу чеснока, и менее чем за 10 долларов у меня есть почти все, что мне нужно. Мой метод обжаривания целой курицы - моя любимая чугунная сковорода, в которую втискивается птица - ключ к медленному приготовлению пищи.
Жареный Цыпленок Делает Лучшие Остатки
После того, как птица остыла, и я съела те ее части, которые я хотела съесть на обед, включая хрустящую, хрустящую кожу, которая после разогрева никогда не будет иметь такого хорошего вкуса, я ломаю курицу и начинаю планировать все способы, которыми я буду переделывать оставшееся мясо. Вернувшись в аспирантуру, когда я все еще учился, как повторно использовать остатки, выходящие за рамки их первоначального рецепта, я ел много подогретой курицы и картофельного пюре. С тех пор я прошел долгий путь, и теперь у меня есть десятки проверенных методов использования всех остатков курицы.
Первый шаг: я всегда, всегда, всегда делаю домашний куриный бульон с тушкой птицы и любыми овощами и ароматическими веществами, которые у меня есть под рукой. (Никогда не выбрасывайте совершенно полезную куриную тушу!) Когда погода холоднее или я чувствую холод, наступает время, когда бульон готовится с нуля. В противном случае я мог бы использовать его в ризотто с сезонными овощами позже в течение недели, или я просто суну его в морозилку на будущее.
Мясо, которое остается после моего воскресного обеда с курицей, достаточно, чтобы продлиться мне всю неделю. Я перепутываю, какие рецепты я перенаправляю остатки от недели к неделе, чтобы не скучать по рутине. Груди иногда становятся своего рода салатом из курицы, например, в этой версии с йогуртом и укропом или в этот пикантный салат из песто с курицей, который я упаковываю на тарелке с зеленью или завертываю в зеленую куриную обертку с салатом из курицы для легкой, но сытной еды. упакованный ланч Я также использовал оставшееся мясо, чтобы приготовить быстрое блюдо из макарон на неделю, например, в сытном томатном соусе или в легком курином соусе Альфредо с одной сковородой. И у меня всегда под рукой лепешки на ночь тако или фахита.
Это кажется глупым, я знаю, но простой процесс поджаривания курицы раз в неделю контролирует мой бюджет.