В течение лета и ранних осенних месяцев перцы, кажется, находятся в таком же изобилии, как цуккини и помидоры. Тем не менее, я почти не беспокоюсь о том, что делать со всеми перцами, прежде всего потому, что они настолько универсальны. Я часто бросаю их на гриль или смешиваю перцы в жаркое или салат. Тем не менее, перцы не всегда нуждаются в других ингредиентах и могут легко украсть шоу надлежащим способом приготовления и правильным рецептом.
Посмотрите мой любимый способ приготовить перцы + удивительные идеи рецептов
Способ №1: Перцы в качестве основного блюда
Я думаю, что один из самых очевидных способов продемонстрировать перец в еде - это наполнять его замечательными ингредиентами. Комбинации бесконечны, могут работать на любой вид диеты, и каждый перечный сорт добавляет уникальный поворот к еде. Для мягкого фаршированного перца, выберите красный или зеленый перец или немного специи, используйте люк-чили, поблано или анахаймский чили.
Традиционные фаршированные перцы часто наполняются говядиной и помидорами, но я нашел, что мои любимые версии - смесь сыра, бобов и зерен. Если вам нравится твердый перец, наполните перцы, пока они еще сырые, если вам нравится более мягкий, приготовленный перец, перец перец под бройлером в течение примерно 60 секунд, иногда поворачивая, чтобы смягчить перец. Там действительно нет неправильного способа набить перец!
- Фаршированные люк-чили с йогуртом из кинзы
- Квиноа и цуккини Фаршированный перец
- Запеченная Чили Relleno с индейкой чоризо
Перцы также могут приготовить большие основные ингредиенты в блюдах (помимо начинки перца). Используйте перец для цвета или для добавления поп-аромата. Я часто делаю фахитас, которые в основном являются луком с разнообразными колоколообразными перцами или омлетом с завтраком, вместе с ним. Просто помните, что ни один перец не отличается от вкуса, а некоторые перцы могут быть лучше других для определенных блюд.
Например, зеленый перец может иметь немного более земной и горький вкус по сравнению с их более зрелым красным и желтым контрастом, которые немного слаще. Поиграйте с разными перцами, чтобы найти те, которые вам нравятся.
- Чили Relleno Casserole
- Испанская Тортилла с Белым Перцем
- Смешанная перечная паста
Способ №2: Перец в качестве закуски
Перцы, особенно более мелкие сорта, такие как jalapeño и padron, делают для забавных закусок. Некоторые рецепты, такие как попперы, немного более активны, в то время как блистерный пергамент (или шисито) - это быстро закуска! Просто не забудьте проверить тепло разнообразия, которое вы решили использовать. Мне нравится часто использовать более мягкие перцы для закусок, так как многие люди часто будут есть рецепт.
- Домашнее Джалапеньо Попперс
- Белл-перец Брускетта
- Оскверненный перец Падрон
Метод №3. Перец в супах
Не обманывайте себя, хотя перцы имеют тонкий вкус по сравнению с другими овощами, они делают идеальные супы. Кроме того, игра с разными цветами перца может привести к красивым супам! Мне нравится добавлять поблано перцы в супы для их более высокого уровня вкуса и тепла или использовать красный / желтый перец в качестве основной основы для супа.
- Жареный красный перечный суп
- Сладкий кукуруза и перечный суп
- Шафранный желтый перечный суп
Способ №4: Перец как соусы и спреды
Некоторые из моих любимых спредов / соусов имеют перцы в качестве основы. Обжаривание красного перца приводит к различным соусам, которые хорошо работают на макаронных изделиях, сэндвичах или бросаются с овощами. Для некоторого соуса, такого как харисса, уровень тепла можно настроить на основе личных предпочтений. Я часто жаря красных перцев, особенно когда в сезон, и заморозить большую партию для использования в течение месяца, как правило, в этих рецептах соуса.
- Соус Romesco
- Жареный красный перец Харисса
- Жареный соус из красного перца