Работа XVII века представлена на недавно открывшейся выставке искусства и еды в Музее Фицуильяма в Кембридже
Сытное блюдо из ростбифа, готового к столу, превратилось в блестящий кусок сырого мяса, к удивлению реставраторов, которые чистили 400-летнюю картину для выставки о еде, открывающейся сегодня в Музее Фицуильяма в Кембридже.
Вид на груды ингредиентов и блестящие кастрюли и сковородки был сделан примерно в 1620 году голландским художником Флорисом Герритсом ван Схоотеном, который известен своими кухонными натюрмортами. Работа, которая находилась в коллекции Фитцуильяма в течение 200 лет, была покрыта обесцвеченным лаком, на котором виднелась грязная утварь и довольно закопченная жареная вырезка с толстым слоем пожелтевшего жира.
Работы по консервации, проведенные Викторией Сатклифф в университетской лаборатории Института Гамильтона Керра, показывают, что блестящие медные и латунные кастрюли - заслуга кухонных работников, а розовая говядина еще сырая и ждет внимания повара.
Работа Сатклиффа также выявила детали, которые ранее были едва различимы, в том числе шрамы на голенях кроликов от ловушек, используемых для их ловли, и инициалы Ван Шутена на каменном выступе под продуктом. И ее работа показала, что обратная сторона холста является редким примером работы 17-го века, которая избежала более поздней повторной подкладки, техники укрепления работы, но которая может иметь эффект выравнивания поверхности краски.
Виктория Эйвери, хранитель предметов декоративно-прикладного искусства в Фитцуильям и со-куратор выставки, прокомментировала, что куча осенних ингредиентов, включая рыбу и мясо, тыкву, капусту и горох, также документирует ассортимент продуктов, доступных в Харлеме 17-го века, и методы приготовления, которые использовались, в то время как хорошо вымытые кастрюли свидетельствуют не только о тяжелой работе кухонного персонала. «Все они сверкают внутри, но только некоторые из них имеют блестящую внешнюю сторону, что говорит о том, что они использовались для разных видов приготовления пищи на разном топливе, - говорит она. В то время как зачерненные кастрюли предназначались для приготовления мяса или овощей на открытом огне, она объяснила: «Горение древесного угля выделяет окись углерода, которая уменьшает любые оксиды или другие пятна на меди, оставляя поверхность сковороды удивительно чистой и блестящей.”
Выставка объединяет редкие экспонаты из кембриджских колледжей и библиотек, а также из частных и музейных коллекций в Кембриджшире и за его пределами. Воссозданные праздники включают в себя банкет из сахарных скульптур, подходящих для свадьбы эпохи Возрождения, сделанный историком кулинарии Иваном Дэем. Гигантский ананас работы художников Бомпасса и Парра также вырос на лужайке перед музеем.
Ван Шоотен входит в число многих работ, десятилетиями хранившихся в музейных магазинах и специально сохраненных для выставки. Эйвери считает его восстановление открытием. «Даже самые лучшие фотографии не передают этого должным образом, так как это в таком большом масштабе, и мы намеренно повесили его низко для детей и инвалидов-колясочников, чтобы каждый мог по-настоящему оценить блестящую работу кистью и живописный иллюзионизм», - сказала она.